都說春天是個美好的季節(jié)，溫度適宜，微風和煦，樹啊，草啊，花啊，人啊，都有用不盡的活力。朱自清盼望著，盼望著春來，崔護在春天遇見了比桃花還美的愛情，汪峰也用一首《春天里》歌唱春天里的故事。

愛吃的人把春天的故事記在味蕾上，春天的味道是酸甜的草莓、是粘糯的青團、是脆爽的鮮筍，是香味特別的香椿炒蛋··· ···

街邊的菠蘿不像前些天那么泛濫了，我們忙著穿外套和脫外套，香椿的枝葉也漸漸壯實，春天悄悄地踮著腳準備離開。作為一只修養(yǎng)良好的吃貨，怎能對春天的離開無動于衷，幾經(jīng)思索我決定以一道菠蘿咕咾肉致敬春天。

菠蘿咕咾肉，顏色是清新的，滋味是酸甜的，口感是飽滿酥彈的，像極了少女般的春天。接下來，抓著春天的尾巴，小編教大家做一份春天版的菠蘿咕咾肉。

菠蘿咕咾肉

食材準備

菠蘿 | 半個

里脊肉 | 300克

青椒 | 50克

紅椒 | 50克

姜末 | 5克

蛋清 | 一個

調(diào)味料

番茄醬 | 50克

糖 | 30克

白醋 | 20克

鹽 | 5克

雞精 | 2.5克

料酒 | 5克

水淀粉 | 100克

步驟

1

里脊肉切成小塊，加鹽料酒蛋清腌制十五分鐘

2

菠蘿切塊加鹽水泡著備用，姜切末、青紅椒切塊備用

3

番茄醬加上糖醋，兩克鹽、雞精攪拌備用

4

水淀粉加水，泡一會，呈濃稠的流體，將里脊肉裹上水淀粉，準備油炸

5

鍋中加色拉油，燒熱至六成熱，入里脊肉炸一分鐘左右至其成熟，冷卻變涼，油溫升至八成熱，入鍋復炸，十秒即可，復炸是為了使肉酥脆。

6

鍋底留油，加姜末爆香，倒入提前調(diào)好的蕃茄醬汁小火翻炒，入青紅椒、菠蘿翻炒，加適量水，勾芡，入炸好的里脊肉翻炒，讓每顆肉都裹上醬汁即可。

7

裝盤，開吃

一道簡單，酸甜可口，色澤明艷的菠蘿咕咾肉就做好了。抓住春天的尾巴，動手做一份吧。

Tips：

1. 肉的選擇：愛吃瘦肉的可以用里脊肉，但是里脊肉口感較柴，需要加蛋清抓攪，讓它嫩一些；也可以選擇肥瘦相間的五花肉，肥三瘦? ? 四，口感更好。

2. 上漿的水淀粉要提前泡一會，直至可以摸到水淀粉的沉淀，感覺到它是厚重的流體，用手抓起會緩慢的流下。

3. 炸肉：第一次是為了讓肉成熟，第二次復炸是為了讓肉酥脆，第一次180度炸2分鐘，復炸溫度一定要高，240度左右，時間在10秒左右

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