立秋前后，正是葡萄豐收的季節(jié)。

深紫色的水果掛在翠綠葡萄葉下，就像一個個身材妙曼的姑娘，實在令人垂涎欲滴。

然而，關注養(yǎng)生的朋友都知道，葡萄性寒，多食易損傷脾胃。

所以，吃不完的新鮮葡萄拿來釀酒，最好不過了。

等寒風起時，喝上一杯身心皆暖，豈不樂哉。

準備工作及大概預算：

1.大玻璃罐

【按自己需求選大小 帶龍頭不帶龍頭皆可釀酒】16斤裝-28元10斤裝-18元

2.大塊黃色冰糖

【一袋一斤，五斤包郵，在云南特產店價格最便宜；白冰糖也能用，但是黃冰糖做出來的酒顏色比白冰糖的更好看】5.2元/斤

3.大型塑料筐

【用來晾干洗完后的葡萄，我的是買葡萄送的】

4.大臉盆

【用來裝一粒粒晾干的葡萄，家里有干凈盆子洗干凈消毒就可以用】

5.刷子、過濾袋

【用來洗玻璃罐和盆、釀好后用來倒酒，我的都是買玻璃罐送的】

6.一次性手套一卷、白醋一瓶、面粉一斤半10元

7.葡萄

【顏色深（做出來的酒顏色好看）.

顆粒?。ㄐ∑咸讯急容^甜），皮上有白霜（有利于發(fā)酵），盡量挑有籽（都說葡萄籽促進年輕活力哇），價格優(yōu)惠（請土豪們無視這一點，反正我是在菜市場發(fā)現(xiàn)這種葡萄，除了大部分都沒籽外，價格真的特別優(yōu)惠，才4塊錢一斤）】

經(jīng)過一輪淘寶、水果店、菜市場的較量后，萬事俱備，只欠“時間”這一陣東風了。

對上班族而言，周末休息時最為合適。

周六買好葡萄洗干凈，晾上一晚，第二天正式釀酒。

這難道不比在家睡覺看劇更有趣嗎？

釀酒步驟及注意事項：

1.清洗葡萄

新鮮葡萄剛買回來時，最好馬上就去洗。

整串葡萄撒上薄薄的一層面粉（放太多了很難沖干凈），然后放在水龍頭下溫柔地沖洗，直到你認為大概干凈為止。

完全洗干凈是不可能的，有潔癖和強迫癥的還是趁早把葡萄吃了，不然后面發(fā)酵還會更惡心的。

洗完葡萄后，統(tǒng)一平放在塑料筐里，置于通風處讓它慢慢晾干。

2.清洗工具

將玻璃罐里外、蓋子、盆子先用清水將里外洗干凈，再倒一些白醋進去殺菌消毒，靜置十分鐘左右后倒掉醋，再倒一些溫開水再輕輕搖晃，盡可能去除醋味。倒掉開水后還有點味道也沒關系，在稍后晾干過程中，醋味會慢慢揮發(fā)掉。

3.葡萄裝罐

葡萄和玻璃罐等晾干后，戴上兩層一次性手套，先將葡萄一顆顆摘下來放進盆子里（挑出青葡萄、壞葡萄、沒能洗掉的大的臟東西）。

摘完后換一雙手套，撕開黃冰糖袋放在一旁，按照五葡萄一斤冰糖的比例，一邊將葡萄擠破在罐子里，一邊放入黃色冰糖，如果喜歡口感偏甜一點，可以多放點冰糖。

4.封口收藏

一般玻璃罐的蓋子分兩層，一層大蓋子，一層小蓋子。

封口時可先用保鮮膜蓋上兩層，再輕輕蓋上大蓋子，如果罐里葡萄液比較滿，建議用針在小蓋子口輕輕扎幾下保鮮膜再蓋蓋子，如果不滿的話直接蓋上小蓋子即可。

蓋好后記得將玻璃罐搬到無需移動、通風無陽光的地方，家里有小孩的建議放在高處，以免意外情況發(fā)生。

5.發(fā)酵過濾

發(fā)酵過程一般在8-10天，以葡萄皮和果肉全部浮在上面為準。

如果喜歡酒味濃一點，可以在完成發(fā)酵后繼續(xù)不動，過兩個月再進行過濾。

過濾時可用過濾袋，將果皮和果肉與酒液分離，完全發(fā)酵的果皮上有一層白毛，比較惡心，不喜者可請人代為過濾。

6.特別注意

葡萄一定不能摘下來一顆顆洗，也不能用鹽水泡太久。

前者容易讓葡萄進水影響發(fā)酵，后者雖說可以消毒，但容易留下鹽味，咸咸的葡萄酒味，不可想象。

玻璃罐和葡萄都還沒晾干，盡量別急著進行下一步。

別用紙巾擦玻璃罐，沒消毒的紙巾可能會影響發(fā)酵。

如果實在著急，可以把葡萄一顆顆摘下來，放在一個個小篩子里，和玻璃罐一起放在陽臺上小曬一會，葡萄最多曬十分鐘，久了會壞掉，而且還會引來蒼蠅。

裝罐時不能太滿。

發(fā)酵時會產生氣體，如果太滿到時候可能會溢出來，造成浪費不說，更嚴重的話還可以導致小型爆炸，到時候家里就好看了。

酒液可用玻璃罐或塑料瓶盛放，建議在一年內喝完。

喝不完的話，可在網(wǎng)上買小的玻璃瓶（一個10塊左右）裝起來，作為手伴送給朋友。

既是美好心意，也是漂亮禮物。

釀酒趣事與個人收獲：

這次釀酒，被朋友嘲笑我強迫癥晚期兼無敵吃貨上身，并且，我還發(fā)現(xiàn)了我智商的下限。

洗葡萄時總想一顆顆摘下來洗，不然總覺得洗不干凈。

第一次釀酒時，買了十來斤葡萄。

但是在清洗過程中，看見好看的葡萄，忍不住就給摘下來了。

經(jīng)過一番認真清洗后，我以“這顆進水的不能釀酒”的理由，把它吃掉了，以致于最后裝罐時葡萄已經(jīng)不到六斤。

以后，只要釀葡萄酒，我就被取消了洗葡萄的資格，哎……

第一次擠葡萄時，室友在一旁看一部叫《熱血青春》的電視劇，里面有個兵哥哥極其憨厚，我覺得他的腦子被狗吃了。

然而，當時一顆一顆認真擠葡萄的我，被第二次釀酒時大把大把擠葡萄的自己嫌棄了半天。

那幾斤葡萄我足足擠了兩個鐘，而且還把右手大臂給擠得酸了好幾天，第二次二十多斤葡萄不到一小時全部完工，并且沒有任何后遺癥。

我只能說，那天起床時，估計忘記叫醒了我的智商……

其實，最初對釀葡萄酒感興趣，并不是我很想喝，而是覺得這個親自釀酒的過程很有趣。

雖然中途遇到很多麻煩，比如說配方的選擇，玻璃罐買有龍頭還是沒龍頭的糾結，買不到物美價廉的葡萄啊等等，但是這些都沒讓我失去探索的興趣。

所以說，玩得開心之余，收獲頗豐。

首先，學會了一項新技能，并且還能在這里，把它傳授給同樣對手作感興趣的朋友們；

接著，我還釀出了色香味俱全的葡萄酒準備送給媽媽，讓她冬天喝一點，驅寒又安眠；

其次，在釀酒過程中，我的耐心變好了。作為一只毛毛躁躁的大白羊，洗葡萄和擠葡萄這種細活，我第一次做得這么認真，并且領悟到了如何集中注意力的秘訣（別問我秘訣是什么，你去做就知道了）。

最后，也是最重要的一點，我真正理解了“想到就去做”的道理。

在此先聲明，我沒想強行給你們灌雞湯，而是我真正的反省所得。

作為拖延癥晚期，常常因為懶就錯過了很多樂趣。但是如果你試過用心去做一件事，堅持到獲得了好的回報或結果，這種成就感將激勵你繼續(xù)去做更多你想做的事。

想做的事還很多，就不多啰嗦了。

希望這個簡單實用的方法，能幫你釀出漂亮的葡萄酒。

畢竟，良辰美景，與愛人花前月下，共飲一杯酒真乃趣事也。