作為一家海鮮飯餐廳，硬貨這一年多的表現(xiàn)讓人十分羨慕，硬貨的海鮮飯價(jià)格是傳統(tǒng)海鮮飯的30%，出品的效率則是傳統(tǒng)海鮮飯的3倍，而它的創(chuàng)始人是一個(gè)北京爺們：楊成。

楊成是北京人，1985年出生在一個(gè)典型的書(shū)香門(mén)第家庭，父母都是北大的教授。楊成從小在北大校園里長(zhǎng)大，大學(xué)畢業(yè)之后進(jìn)入一家央企工作。

8年時(shí)間一直從事的是環(huán)保節(jié)能領(lǐng)域的投資工作。每到一處他都會(huì)品嘗當(dāng)?shù)孛朗?，回家之后就?huì)自己做。這些年的愛(ài)好讓他打開(kāi)了他的視界，也培養(yǎng)了對(duì)美食的融合創(chuàng)新能力。

2015年年初，剛過(guò)29歲生日的楊成決定辭職創(chuàng)業(yè)。這樣做的原因是，他覺(jué)得30歲對(duì)于一個(gè)男人來(lái)說(shuō)是需要重新思考人生的時(shí)候。楊成覺(jué)得從30歲開(kāi)始，他需要選擇自己的人生該怎么過(guò)。

創(chuàng)業(yè)一直是楊成的一個(gè)非常大的夢(mèng)想，在上大學(xué)的時(shí)候就參加過(guò)北京市的創(chuàng)業(yè)大賽，還拿了一些獎(jiǎng)項(xiàng)。他心里一直有一顆創(chuàng)業(yè)種子，到了30歲的時(shí)候這顆種子越長(zhǎng)越大終于破土而出。

楊成原來(lái)從事的節(jié)能環(huán)保行業(yè)，在創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域里并沒(méi)有太多的機(jī)會(huì)，因?yàn)樗鼘儆谫Y本驅(qū)動(dòng)型。經(jīng)過(guò)思考和選擇，楊成決定進(jìn)入餐飲領(lǐng)域，它并不需要那么大的投資，更重要的原因是楊成非常喜歡這個(gè)行業(yè)。

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在餐廳創(chuàng)立之初，楊成并沒(méi)有打算海鮮飯。楊成首先選擇了一家店鋪?zhàn)鲈囼?yàn)田，來(lái)試驗(yàn)產(chǎn)品在市場(chǎng)的認(rèn)知度。做了一個(gè)月之后，發(fā)現(xiàn)半成品上門(mén)市場(chǎng)其實(shí)是一個(gè)偽需求或者稱(chēng)為窄需求，并不是一個(gè)好項(xiàng)目。楊成決定把這個(gè)項(xiàng)目停止，踏踏實(shí)實(shí)做一家好餐廳，于是他創(chuàng)立了硬貨海鮮飯。

楊成比較喜歡做一些創(chuàng)新的東西，至少是市場(chǎng)上比較少的東西而且它又不能過(guò)于新奇，憑空造的產(chǎn)品需要的教育市場(chǎng)成本太高，實(shí)際上，硬貨是把海鮮飯這一品類(lèi)帶到了快時(shí)尚的市場(chǎng)。

硬貨把海鮮飯作為一個(gè)單品分離出來(lái)切入類(lèi)似于披薩的市場(chǎng)，這樣的事情在硬貨之前不僅是北京沒(méi)有人做過(guò)。所以，楊成覺(jué)得這是個(gè)機(jī)會(huì)。

從2015年下半年開(kāi)始，硬貨的發(fā)展越來(lái)越好。三元橋店是硬貨的第一家店，80㎡的面積，一個(gè)月的營(yíng)業(yè)額超過(guò)40萬(wàn)。

在硬貨海鮮飯現(xiàn)在的店面里，一家店職工12人真正需要廚師的崗位只有2人，其他10個(gè)人是不需要廚師技能的。

楊成下一步打算讓產(chǎn)品更進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)化，設(shè)計(jì)廚房流水線(xiàn)，用一些更好的設(shè)備加上中央工廠(chǎng)、外部供應(yīng)鏈的合作讓標(biāo)準(zhǔn)化程度更高。

甚至?xí)褟N房細(xì)分成每一個(gè)人只負(fù)責(zé)一個(gè)簡(jiǎn)單的動(dòng)作，這樣的標(biāo)準(zhǔn)化程度、對(duì)于產(chǎn)品的控制能力也會(huì)更高。