我的家鄉(xiāng)在桂林全州，土特產(chǎn)多，今天給你們說說石塘生姜吧。
石塘生姜，廣西壯族自治區(qū)桂林市全州縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品
石塘生姜形如手掌，俗稱“五指姜”，為上品，色澤白亮，纖維細(xì)嫩，具有味辣、皮薄、肉嫩、鮮脆等特點(diǎn)。
全州縣石塘鎮(zhèn)，位于廣西壯族自治區(qū)桂林市全州縣南部，石塘鎮(zhèn)東連兩河鄉(xiāng)，南與灌陽縣接壤，西接鳳凰鎮(zhèn)、安和鄉(xiāng)，北與枧塘鄉(xiāng)毗鄰，總面積271.4平方公里，城鎮(zhèn)面積4.5平方公里，石塘鎮(zhèn)氣候溫暖，雨量充沛，四季分明，陽光充足，空氣清新，氣候條件對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)極為有利。全鎮(zhèn)耕地面積6797.31公頃，其中水田4322.25公頃，旱地2374.96公頃。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以水稻種植為主，特色農(nóng)產(chǎn)品獨(dú)成品牌，尤以生姜、淮山、檳榔芋、豆豉享譽(yù)區(qū)內(nèi)外，合稱為石塘“四寶”。
老姜皮厚肉堅(jiān)，味道辛辣，掰開后，水分少纖維絲多，食用時(shí)很難咀嚼。和可樂搭配，就是生姜可樂，將姜切成細(xì)絲，將可樂與姜絲放入鍋中，煮至沸騰。沸騰后繼續(xù)5-10分鐘，至姜絲辛辣味消失，盛出，趁熱飲用。此方法對(duì)治療風(fēng)寒感冒很有效果。
生姜皮薄肉嫩，味淡薄，吃起來脆嫩，水分多，無纖維；配上為文橋鴨子，一道美味的醋血鴨也成就一道特色菜。（想了解具體做法，可關(guān)注，下次上步驟）
老姜：老姜一般用在火工菜中，如燉、燜、煨、燒、煮、扒等，主要取其味，熟后棄去姜，所以老姜需要加工成片或塊或絲，且要拍松，使其裂開，姜味才能入菜中。特別用煮海鮮，魚類可去腥。
生姜：生姜可以為甜味或咸味食物調(diào)味，如湯類，肉類，海鮮，面食，水果，蛋糕等飲品，還可以用來制作果醬和糖果，嫩一點(diǎn)的姜可以用來制成咸菜。和糖熬就是好吃的生姜糖了。
先人太厲害了，隨便什么都能搭配成美食，還有其他的美食下次再聊，關(guān)注我，帶你解鎖更多美味。
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