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這是剛弄好，準(zhǔn)備進冰箱的酸辣蝦，知道還未入味，可口水還是嘩啦啦……。
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其實這是一道簡單到只要有手就能做好的涼菜，首先，把蝦清洗，剪去蝦頭（蝦線去留無所謂，各人喜好）。
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然后，把蝦冷水下鍋，中火，焯熟。撈起，用冰水或冷開水沖幾遍（我是不講究的棱，直接用過濾的自來水沖了好幾遍，至今也沒啥后遺癥）
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又然后，找個器皿，玻璃或陶瓷的（不要問為什么），倒入泡椒（連帶瓶里的泡椒水），加小半碗冷開水，一般習(xí)慣2斤蝦用250克一瓶的泡椒（超市有很多品牌，區(qū)別不大）。倒入的泡椒先用剪刀剪些口子，這樣辣味比較易出。為了拍照好看些，圖中的泡椒還沒剪。
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又又然后，把放涼了的蝦倒進泡椒里，拌；切幾片檸檬或小青桔進去 ，拌；我喜口感稍酸，加了一湯匙白醋，拌拌拌。
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至此，把裝有泡椒蝦的器皿用保鮮膜封好，（一定要封好，別讓冰箱里的其它味攛進來），放進冰箱冷藏3小時。若趕時間，可先放冷凍1小時，再放冷藏。中途最好拿出來翻拌一次。
還要然后么？又又又又然后，就是吃它了。當(dāng)然了，來瓶干白就著，那也是挺美好的事兒。
小記：
闊別這道涼菜有三年多了，謹(jǐn)以此記念一下那些胡吃海喝的小日子。
