彈脆開胃肉丸

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原料：

絞好的三肥七瘦的豬肉沫300克、色拉油50克（煎肉丸用）。

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調料：

玉米淀粉15克、鹽3克、醬油1/2湯勺、芝麻油1/2湯勺、姜、蒜米各10克、溫水30克、碎洋蔥1個。

酸甜醬料：番茄醬20克、水40克、白醋5克、白砂糖5克、淀粉10克。

制作流程：

1、將絞碎的豬肉沫加入玉米淀粉15克、鹽、醬油、芝麻油、切碎的洋蔥、蒜末、生姜、溫水倒入一個碗中攪拌。

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2、攪拌均勻，直到碎豬肉充分吸收水和淀粉后，然后摔打調好味的肉沫，使之上勁增脆增彈。

3、將摔打好的肉沫放在兩掌之間揉成球狀、成型后放入碟子中。

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4、中火熱鍋，倒入色拉油，油熱后，放入肉丸， 煎至兩面金黃，將肉丸和剩下的油裝入一個盤中，待用。

5、將開胃酸甜醬所需材料混合好后，倒入食鍋中，煮沸。

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6、然后把肉丸倒入煮沸的開胃酸甜醬中，中火煮約兩三分鐘，讓肉丸均勻上色、醬汁入味。

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7、然后就可以出鍋開吃啦！

8、酸酸甜甜的肉丸，一家老小都愛，搭配米飯一起吃更美味。

9、喜歡清淡一點的話，還可以將肉丸用來煮湯，或是煮面的時候放入一起煮，湯汁也格外鮮甜。

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