前 言 | INTRODUCTION

據(jù)說(shuō)三國(guó)時(shí)期，劉備和曹操交戰(zhàn)，因?yàn)榫煤抵率刮烈吡餍?，兩大陣營(yíng)都感染了，劉備大軍吃當(dāng)?shù)厝俗龅睦薏柚魏昧艘卟。慌e打敗了曹操。

一切據(jù)說(shuō)，只是歷史的傳說(shuō)。然而民間確有“無(wú)擂茶不成客”的諺語(yǔ)流傳至今。擂茶，取之山野，烹于征途，曾是民間生活哲學(xué)的一種詩(shī)意所在。

擂茶中久負(fù)盛名的是客家擂茶，而客家擂茶當(dāng)屬汕尾擂咸茶為其中極品。

“吃茶”，正是一家做正宗汕尾擂咸茶的餐廳?！俺圆琛暗膭?chuàng)始人程雅淇，作為一個(gè)名副其實(shí)吃貨，追求百分百還原汕尾擂咸茶，所有制作食材皆從汕尾翻山越嶺直運(yùn)至廣州，店內(nèi)的廚師亦是地地道道的汕尾人，源自山野的新鮮食材搭配地道的客家廚藝，呈現(xiàn)最正宗最地道的汕尾擂咸茶。

細(xì)節(jié)成就完美，生活的每一個(gè)小事都認(rèn)真對(duì)待，不怕困難來(lái)找茬，只想周末去找“茶”。

1

準(zhǔn)備材料

配料：綠茶葉，熟花生米，芝麻，炒米，蝦皮

器具：牙缽，茶槌or木杵

2

步驟

將0.7克左右的綠茶葉放入干燥的牙缽中，稍微濕潤(rùn)下茶葉;

再添加250克的芝麻和少量的熟花生米到牙缽中，開(kāi)始擂茶，直至被擂成漿糊狀;

向牙缽中加入約占容積四分之三的熱水，邊加熱水，邊慢慢用茶槌攪拌;

攪拌后，在牙缽中加入少量的食鹽，食鹽可依個(gè)人口味放量;

盛入碗中，即可飲用。在碗中添加一些熟花生米，芝麻，炒米，蝦皮等，味道更佳;

小貼士：

茶葉也可用鐵觀(guān)音,依據(jù)個(gè)人喜好，可在擂茶時(shí)加入適量薄荷；

茶槌最好是由硬木制成，長(zhǎng)度在30厘米左右；

“吃茶”的汕尾擂咸茶只在每天14點(diǎn)至17點(diǎn)半提供；