? ?? 葉黃素，別名類胡蘿卜素、胡蘿卜醇、植物黃體素、核黃體、萬壽菊花素及植物葉黃素等，英文名為Lutein，一般在綠葉的蔬菜中可以找得到。葉黃素本身是一種抗氧化物，并可以吸收藍(lán)光等有害光線
葉黃素的生理功效
? ? ?? 天然葉黃素是一種優(yōu)良的抗氧化劑，能抵御游離基在人體內(nèi)造成細(xì)胞與器官損傷，從而可防止機(jī)體衰老引發(fā)的心血管硬化、冠心病和腫瘤病等。葉黃素和玉米黃質(zhì)是眼睛中僅有的2種類胡蘿卜素，預(yù)防老年性眼球視網(wǎng)膜黃斑區(qū)病變引起的視力下降與失明是葉黃素的獨(dú)特功能
? ? ? 葉黃素是一種廣泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的天然物質(zhì)，屬于“類胡蘿卜類”族物質(zhì)，已知在自然界中存在著600多種類胡蘿卜素，其中只有約20種存在于人的血液和組織中。在人體中發(fā)現(xiàn)的類胡蘿卜素主要包括α一胡蘿卜素，β一胡蘿卜類，隱黃素、葉黃素、番茄紅素和正未黃素。醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明植物中所含的天然葉黃素是一種性能優(yōu)異的抗氧化劑，在食品中加入一定量的葉黃素可預(yù)防細(xì)胞衰老和機(jī)體器官衰老，同時(shí)還可預(yù)防老年性眼球視網(wǎng)膜黃斑退化引起的視力下降與失明，通過一系列的醫(yī)學(xué)研究，類胡蘿卜素已被建議用作癌癥預(yù)防劑，生命延長劑，潰瘍抵制劑，心臟病發(fā)作與冠狀動(dòng)脈疾病的抵制劑。同時(shí)，葉黃素還可作為飼料添加劑用于家禽肉蛋的著色，同時(shí)也已在食品工業(yè)中用作著色與營養(yǎng)保健劑。
葉黃素主要功效
1.保護(hù)眼睛視力
(1)葉黃素是眼睛中黃斑的主要成分，對老年性視網(wǎng)膜黃斑退化（AMD）有預(yù)防作用，改善老年人視力衰退。
(2)預(yù)防老年性黃斑變性所導(dǎo)致的盲眼病。由于衰老而發(fā)生的肌肉退化癥可使65歲以上的老年人引發(fā)不能恢復(fù)的盲眼病。而葉黃素在預(yù)防肌肉退化癥方面效果良好，由于它在人體內(nèi)不能產(chǎn)生，因此必須從食物中或額外補(bǔ)充，尤其是老年人必須經(jīng)常選用含葉黃素豐富的食物。美國于1996年建議60-65歲的人每天需補(bǔ)充葉黃素6mg。
(3)眼睛中的葉黃素對紫外線有過濾作用，有保護(hù)由日光、電腦等所發(fā)射的紫外線所導(dǎo)致的對眼睛和視力的傷害作用。緩解視疲勞癥狀：（視物模糊、眼干澀、眼脹、眼痛、畏光等）
(4)降低白內(nèi)障的發(fā)生率。
（5）保護(hù)視力：葉黃素作為抗氧化劑和光保護(hù)作用，可促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)（Rhodopsin）的再生成，可預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，并可增進(jìn)視力、保護(hù)視力。特別適合學(xué)生、司機(jī)等人食用
2.減輕體內(nèi)和皮膚退行性老年斑的危險(xiǎn)，通過抗氧化作用，降低過氧化脂質(zhì)的形成。
3.調(diào)節(jié)血脂。防止低密度脂蛋白被氧化，從而減輕心臟病的危險(xiǎn)。
4.抗氧作用。抑制活性氧自由基的活性，阻止活性氧自由基對正常細(xì)胞的破壞．葉黃素可通過物理或化學(xué)淬滅作用滅活單線態(tài)氧，從而保護(hù)機(jī)體免受傷害，增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力。
5.延緩動(dòng)脈硬化作用。血液中葉黃素含量較低，極易引起動(dòng)脈血管壁增厚，隨著葉黃素含量的逐漸增加，動(dòng)脈壁增厚趨勢降低，動(dòng)脈栓塞也顯著降低．同時(shí)，動(dòng)脈壁細(xì)胞中的葉黃索還可降低LDL膽固醇的氧化性。
5.抗癌作用。葉黃素對多種癌癥有抑制作用，如乳腺癌、前列腺癌、直腸癌、皮膚癌等．在膳食中攝人葉黃素不僅能抑制腫癌甚至可以起到預(yù)防腫瘤發(fā)生的作用．有關(guān)機(jī)構(gòu)建議人均每天報(bào)人400g～600g的水果和蔬菜可使患癌癥的相對危險(xiǎn)性降低50％。
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