2020年3月31日? 被屎炸了的一天
前天晚上我媽買(mǎi)回了一大塊鹵水豆腐，我想這不是巧了嘛！我這剛從微博上看完人家炸臭豆腐，饞勁兒正高漲呢，我也得動(dòng)手炸。
憑借著我依稀的記憶，我把兩塊臭豆腐乳用水解(xie四聲)開(kāi)了，豆腐切塊，厚度大概將近1cm吧，切成比千頁(yè)豆腐厚的樣子。豆腐放入臭豆腐水中，淹過(guò)豆腐，嘗了不咸啊，我又加了兩勺鹽，得，提前的腌制工作完成了，放冰箱，明天中午實(shí)驗(yàn)。
工作準(zhǔn)備好了之后，再看一遍微博上人家臭豆腐的汁怎么做吧！人家視頻里豆腐才腌了2小時(shí)，我這腌到明天中午一定超級(jí)入味兒啊，哈哈哈！把醬汁方法截屏明天中午見(jiàn)！
中午我從冰箱拿出腌制了很多小時(shí)的臭豆腐，一開(kāi)蓋兒，味道撲鼻，哎呀，香！嘿嘿，我取出了三塊臭豆腐拿廚房用紙沾干水，油鍋熱起，放筷子看到筷子周?chē)∨萜?，豆腐下鍋，滋啦，滋啦，滋啦，豆腐在油鍋冒著泡泡，哎呀，聲音也太好?tīng)了吧！臭味兒漸漸進(jìn)入了我的鼻子，我的胃，我的手尖腳尖頭發(fā)尖，好餓??！隔一分鐘翻個(gè)面翻兩到三次出鍋。焦黃的豆腐看著就香??！
醬汁準(zhǔn)備，鍋留點(diǎn)剛才的熱油，小火，切好的蒜末下鍋，接著孜然，辣椒面，腌臭豆腐的汁兒，水淀粉，依次下鍋，大火燒開(kāi)后，倒入炸好的豆腐！
品相真不錯(cuò)，哈哈哈哈，嘗一口，一大塊臭豆腐進(jìn)嘴，嚼了兩口，我的天啊，也太咸了吧！除了咸就是咸，醬汁也不香，失敗失敗！看來(lái)我得二次起鍋了，這次醬料不放鹽了，味道還是很咸啊。我舔了一下腌過(guò)的豆腐，我的天，打死賣(mài)鹽的。這個(gè)醬料很有問(wèn)題啊，不放鹽也不香。不行不行，得重新找醬汁的配方，豆腐要用白水泡了，不然晚上怎么給爸媽做。
泡上豆腐，我重新找醬汁配方，這個(gè)配方里有耗油，這個(gè)肯定行的，我先調(diào)好醬汁嘗了一下，覺(jué)得很靠譜了，現(xiàn)在就等爸媽下班了！
晚上我按中午的方法重新做了一邊果然比中午好太多了，除了有一點(diǎn)點(diǎn)咸，還是深受好評(píng)的。
我總結(jié)了一下，切豆腐的時(shí)候要再厚一些，1.5cm左右厚，炸出來(lái)的口感，外焦里嫩。腌臭豆腐的時(shí)候不用放鹽本身豆腐乳是咸的，醬汁弄咸一點(diǎn)，豆腐淡一點(diǎn)，這樣就完美了。很多事第一次，第二次都會(huì)失敗，但是一定要總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過(guò)第三第四次，一定會(huì)變得完美。
