? ? ? ?近日在嘗試21天減肥法，前三天的斷食期真的很難熬，不僅沒力氣還無法集中注意力，最強烈的感覺還是餓，很餓，非常餓，爆炸饑餓。
? ? ? ?每次餓的耐不住的時候，就去我在微博劃出的“食物”分組翻烹飪視頻，逐個點開欣賞，獨自咽口水。由于耐不住的時候?qū)嵲谔啵潭處滋炀涂戳艘话儆鄠€短視頻，還順帶關(guān)注了一籮筐美食博主。這兩天的突擊，加上過去許多個失眠深夜的積累，介紹某道菜的做法的幾分鐘短視頻，已然看了不下三百個。
? ? ? ?作為一個不怎么會做飯的門外漢，看得多了，也會發(fā)現(xiàn)美食博主們都有某種相似的“套路”，同一道菜給不同的人做，與不同的菜在同一人的手里，都有某種奇妙的相似。
? ? ? 這些細節(jié)，有些是讓菜變好吃的小技巧，有些單純只是無聊的找相似。那么來看看，美食博主都有哪些常用“套路”吧。
? ? ? ?炒糖色
? ? ? 但凡帶有“紅燒”字眼的菜品，管它是紅燒肉、紅燒雞翅還是紅燒羊肉，起鍋一定是倒油下糖。冰糖叮叮當當往鍋里一撒，慢慢用小火炒出棕黃的糖色，放入肉類滾一圈兒，就均勻沾上棕亮亮一層油，顏色好看的肉總是讓人食欲大增。
? ? ? ? 在傳統(tǒng)菜中，老廚師們常認為炒糖色是燒菜調(diào)味之基礎(chǔ)，著色增香效果顯著，材料天然。但在調(diào)味料眾多的今天，炒糖色已經(jīng)被許多年輕廚師放棄，程序麻煩，火候難以控制，所以自家炒菜時，也多偷懶用老抽上色。
? ? ? ?但在美食博主的視頻里，老抽上色是基 本不存在的，畢竟炒糖既好吃又有視覺效果嘛。
? ? ? ?澆熱油
? ? ?這是我在看視頻之前完全不知道的套路。菜品裝盤以后，熱鍋燒油，再緩緩把鍋子里的熱油倒在已經(jīng)烹飪好的食物上。滋啦滋啦的聲響，油泡泡順著食物向下流，等熱勁兒過去，就是油汪汪香氣四溢的一盤，看著就讓人猛咽口水。
? ? ? ? 蔥結(jié)
? ? ? ?家里燉肉放蔥時，一般切蔥段或蔥花，而美食博主們多用蔥結(jié)。一小束蔥打成一個松散的結(jié)，整結(jié)入鍋，翠綠的一團，又好看又好挑是不是！
? ? ? ? 香料
? ? ? ?在肉類菜品的視頻里，總少不了香料。香葉桂皮八角是最低標配，有時候能洋洋灑灑擺一盤，統(tǒng)統(tǒng)倒進紗布口袋里，與肉同燉。加了很多香料的紅燒肉是不是會更好吃一些呢？
? ? ? ? 青紅椒
? ? ? ?美食視頻里的辣椒很少只用一種顏色，通常都是紅椒青椒各一半，雖然滋味也許沒有什么差別，但是好看呀。這也許是一個讓菜增加賣相的小技巧哦！
? ? ? ?撒蔥花
? ? ? 大多數(shù)視頻里都會放出一個切蔥花的小片段，可見蔥花的用處之廣，任何菜出鍋裝盤，都要撒一撮蔥花。不喜吃蔥，我也就只能默默贊賞它的視覺價值了。 ?
? ? ? ?撒芝麻
? ? ?白芝麻即可是日常在家比較少用的配料，而在視頻里也到了無處不在的地步，糖醋里脊、素菜沙拉、炸排骨、烤雞絲，好看增香，裝盤的時候撒一把總不會錯了。
? ? ? ?姜蒜切末
? ? ? ?這是讓我非常不能理解的一點，要混在食材里煮的姜蒜一般都切成末狀，尤其是各種肉餡，一大把的姜末撒下去真是讓人渾身一抖。從不喜吃姜的食客角度來說，蔥姜切末真的非常反人類，太細都是吃的出的，但太細真的不好挑的！
? ? ? ?微博上的美食視頻之所以能如此誘惑饑腸轆轆的人們，和這些小技巧也許脫不了關(guān)系吧。希望各位也能做出能夠抓住吃貨的眼睛和胃的美味佳肴喲！
