我一直喜歡吃米糕，(我們叫發(fā)糕，也叫泡粑)，但一到夏天就沒地兒買（店家說怕天熱壞了），今年自己學(xué)著做過幾次，但都與外面買的有點(diǎn)差距，主要是硬，今天在家琢磨怎么做出軟糯的米糕，還行，成功了。
原料：
1、粘米粉170克。其實(shí)就是大米粉，而不是糯米粉哈，我買的粳米粉
2、面粉30克（這是關(guān)鍵，多次實(shí)踐后覺得應(yīng)該加）
3、酵母粉一包5g（3克就夠了）
4、白糖20g左右，如喜歡甜的可多點(diǎn)
5、葡萄干、蔓越莓干剪小
6、礦泉水200ml～220ml（涼白開、過濾水都行）。這個(gè)量很重要，與面是一比一，或水再稍多點(diǎn)都行，我以前做硬了就是水少了。
7、模具，主要是為了做出來好看，也好玩兒，增加樂趣喲
制作方法：
1、用水把酵母菌用常溫水化開放點(diǎn)糖做催化劑
2、按比例準(zhǔn)備好米粉和面粉
3、待酵母粉發(fā)酵后（起泡泡了）就可以和面了
4、和面特簡單，不用手，用打蛋器或勺子攪勻就行
5、用薄膜蓋上放一小時(shí)以上，多發(fā)一會(huì)兒有點(diǎn)酸味更好吃
紅糖的，我200克米粉加了30克紅糖
發(fā)了一會(huì)兒
發(fā)好了，可以裝模具了，記住為了方便脫模，要在模具里刷點(diǎn)菜油喲
6、裝模，差不多裝七分滿，放在鍋里繼續(xù)發(fā)酵半小時(shí)左右
醒發(fā)好了，可點(diǎn)火蒸了，開鍋十五分鐘就關(guān)火
關(guān)火后，馬上開蓋拿出來米糕（否則水蒸氣掉到模具里讓米糕稀呼呼的，不好看、也不好拿）然后脫模。
脫模后放一粒枸杞點(diǎn)綴一下，完美。
米糕軟軟的，一點(diǎn)酸一點(diǎn)甜，好吃，是不錯(cuò)的、健康的早餐食物。
