因?yàn)榫祁惼疯b師和培訓(xùn)師的工作性質(zhì)，我從葡萄酒到中國的白酒都有所學(xué)習(xí)和品飲，在中國，如果說葡萄酒是小資情懷的浪漫，那么白酒就是日常民眾的愜意。
中國人無酒不成宴，宴席上無酒不歡，從古至今就是如此。
大家喜歡以酒會(huì)友，也會(huì)以酒擺設(shè)鴻門宴，酒被大家賦予了很多責(zé)任和故事；
但在與世界的無縫接軌中，國外的葡萄酒慢慢進(jìn)入了中國人的酒世界，很多小資的文藝青年都在學(xué)習(xí)了解這種神秘的外來文化，甚至有些小伙伴都去考取了各種葡萄酒的國際認(rèn)證。
但是對于白酒，特別是中國的白酒，大家的認(rèn)識(shí)反而沒有那么熟悉，特別是長久以來都認(rèn)為白酒是男人的專屬，老人的心頭好，女人對于這種辣而嗆鼻的飲料是敬而遠(yuǎn)之的。
其實(shí)，中國的白酒，有史料記載的就已經(jīng)有5000多年的歷史，關(guān)于酒的故事也數(shù)不勝數(shù)：
武松打虎自是不必說，還有《三國演義》中《智劫生辰綱》也是有酒的功勞；師仙李白更是擅長飲酒作詩，恣意瀟灑；
地大物博的中國，釀酒的方式和釀酒的原料更是多樣化：高粱，玉米，小麥，大米等等。
當(dāng)然每種釀酒原料釀出的白酒的味道也是不一樣的，玉米釀的酒甜，小麥釀的酒糙，高粱釀的酒香。
白酒的品飲也是有一套自己的說法和講究：
“喝”字一個(gè)口，那是日常聚會(huì)的酣暢的方式；
“品”字三個(gè)口，就說明這酒得一口一口的喝，從每一小口中感受酒中的千變?nèi)f化。
所謂酒好不好，一品就知道。
鳳凰衛(wèi)視主持人胡一虎就說，遇到一瓶好的白酒就是遇到一個(gè)知己。
我們以品茅臺(tái)酒為例，因?yàn)槊┡_(tái)酒是純高粱釀制的，屬于醬香型白酒，品茅臺(tái)酒分為四步：觀酒色，聞酒香，品酒味，嗅杯香。
在進(jìn)行之前，我們可以先用酒杯的酒倒出少許在掌心，然后雙手用力揉搓，摩擦生熱。
大家聞一聞手心：會(huì)聞到糧食味，酒糟味，還有的朋友會(huì)聞到花香味。
這是判斷酒好壞的一個(gè)小竅門，也是茅臺(tái)酒純天然糧食發(fā)酵產(chǎn)品香氣的一個(gè)體現(xiàn)。
第一步：觀酒色
品白酒用的酒杯會(huì)首推2錢大小的郁金香型杯，腹大口小，香氣緩慢持久，有利于嗅香，以白色為背景色，觀察酒的顏色和純凈度。
正宗茅臺(tái)酒無色，透明，無懸浮物，無沉淀；
如果酒齡越長，顏色就會(huì)越黃。
拿杯下端，輕搖杯中酒，觀察一下酒的掛杯度，掛杯越持久，說明酒質(zhì)越好。掛杯均勻持久也是茅臺(tái)酒的一個(gè)特征。
第二步：聞酒香
將酒杯放在鼻子底下約1-2CM處聞酒的香氣，可以左右晃動(dòng)。在聞香時(shí)注意，不能對酒呼氣，因?yàn)楹舫龅臍夂蠧O2，會(huì)影響酒氣味。
第三步：品酒味
這樣的酒香味，就是要開始進(jìn)入品的階段，品酒有三式，一抿二砸三呵氣。
先小抿一口茅臺(tái)酒，使其布滿整個(gè)舌頭表面，
然后緩緩咽下，再咂砸嘴巴，同時(shí)迅速呵氣這樣重復(fù)2-3次，就會(huì)品出茅臺(tái)酒的味道：舌尖酸甜，舌兩側(cè)發(fā)澀，舌根有點(diǎn)苦，入咽喉有點(diǎn)辣.......
其實(shí)這個(gè)過程，不止嘴巴連鼻腔里都會(huì)感受到這個(gè)茅臺(tái)酒飽滿的香氣。
我們的五官六感都能感受到茅臺(tái)酒帶來的變化，很多人說品茅臺(tái)就是品位我們的人生，酸甜苦辣澀，五味俱全。酒
因五味而香，人生因五味而豐富多彩，品茅臺(tái)酒就是一種全身心的體會(huì)。
事實(shí)上，茅臺(tái)的酒香是世界上所有蒸餾酒中最多，最復(fù)雜的，最具層次感的。
第四步：嗅杯香
我們飲盡自己的杯中酒之后，接下來就要嗅杯香了。
空杯留香，也是茅臺(tái)酒與其它白酒的又一區(qū)別。
大家可以把杯子放在旁邊或者倒扣在桌面上一段時(shí)間再去聞一聞，其香氣依然還存在，醬香飽滿，綿延不斷。
正如荷馬說“酒是能使舌頭松綁、讓故事生動(dòng)的魔術(shù)師”
所以用對了方法，你再次品嘗白酒時(shí)已經(jīng)可以忽略那股爆辣刺激，反而是發(fā)現(xiàn)和品味白酒里面蘊(yùn)含的千年風(fēng)云變幻的歷史，歷史里，男人和女人都是主角，都有故事。
