為了避免咖啡種植者因市場(chǎng)價(jià)格畸低而陷入普遍虧損、保持咖啡業(yè)可持續(xù)發(fā)展，一些國(guó)際組織致力于在商業(yè)咖啡領(lǐng)域促進(jìn)公平交易，如公平交易運(yùn)動(dòng)（Fair Trade Movement）、有機(jī)交易協(xié)會(huì)（Organic Trade Association）、雨林聯(lián)盟（Rainforest Alliance）等。

公平交易制度保證咖啡種植者能得到一個(gè)保本價(jià)格，得以可持續(xù)經(jīng)營(yíng)，其機(jī)制是：當(dāng)市場(chǎng)行情高于公平交易的底價(jià)時(shí)，每磅咖啡可以收取比C價(jià)格指數(shù)高出0.05美元的交易價(jià)格。

促進(jìn)公平交易的國(guó)際間合作給咖啡消費(fèi)者以某種寬慰，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)覺(jué)得比較對(duì)得起自己的良心，但公平交易的實(shí)際運(yùn)作目前仍然有一些模糊地帶。人們假設(shè)公平交易系統(tǒng)所承諾的都會(huì)完全做到、甚至做得更多，進(jìn)而有很多人認(rèn)為任何咖啡都可以做到符合公平交易認(rèn)證。但事實(shí)并非如此，且更糟糕的是，眾多的咖啡種植者并沒(méi)有在咖啡產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)行交易制度安排中真正得到較高的收入。

公平交易制度規(guī)定，公平貿(mào)易組織只能與咖啡產(chǎn)銷(xiāo)組織之間開(kāi)展相關(guān)的合作，不能針對(duì)單一的咖啡種植莊園進(jìn)行認(rèn)證。這個(gè)規(guī)定使得生豆交易缺乏可追溯性，精品咖啡產(chǎn)業(yè)不得不另尋它途。

參考文獻(xiàn)：《世界咖啡地圖》/（英）詹姆斯·霍夫曼著，王琪、謝博戎、黃俊豪譯/中信出版社2016年6月版。

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