吃飽肚子不想家。

老話都是有道理的。

游游逛逛，眨眼功夫把這輩子三分之一的光陰都交代給了他鄉(xiāng)。也是眨眼功夫，就開始相信，一輩子，無非人、事、吃喝。人，好多走著走著就不見了；事，好多放不下的慢慢都放下了；只吃喝，天打雷劈都得一如既往。

他鄉(xiāng)也不遠，始終圍著寧夏的邊上轉(zhuǎn)悠。雖然地圖上就那么十幾公分，說到吃，卻像隔了天涯。

陜北、關中、隴東，我用自己的方式圍剿著故鄉(xiāng)，想把它獨吞、占有，想把它焐在心口上，發(fā)酵成一腔一口就飲盡的相思。

常常想念吳忠的拉面，常常。想念的感覺就像面對著一碗泡饃時發(fā)現(xiàn)碗里不是羊湯而是白水。失落、沮喪，然后憤怒。想念的太久，這種憤怒在心里越聚越濃烈，幾乎無以排解，直到有一天發(fā)現(xiàn)：秦地的油潑辣子biangbiang面可緩鄉(xiāng)愁。一勺灶火上燒得冒煙的熱油，澆在紅彤彤的干辣面上，“刺啦”一聲，炸開了蔥花驕傲的辛辣，一股子和著油鹽味的香氣從扁口海碗里竄出來。褲帶面，兩根囫圇菠菜，半頭蒜，圪蹴著，頭埋進碗里就是個咥，直吃的滿頭冒汗渾身舒坦。

關中人性格暴烈耿直，他大舅他二舅都是他舅，高桌子低板凳都是木頭。楞娃不講究精致，但日子要火熱有溫度，只要有秦腔、老西鳳、長線辣子、羊肉泡饃和一碗道地的油潑面，再苦的日子都是有滋有味。說白了，他們要的，就是一份酣暢淋漓。

我也想，不論人、事、還是吃喝。

借一口油潑面想家，不是憑白。只因它簡單又不簡單。

大可買上半斤面條，煮兩顆青菜，切半截蔥，剁兩瓣蒜，熱油一潑，齊活兒。可端起碗，感受不到手工的味道，就像在白鹿原的戲臺上吃一碗美國加州牛肉面，充滿戲謔略帶心酸。

油潑面是復雜的，不容易到?jīng)]有個十多年功夫，總是差著點滋味。面是要加堿的，少不了鹽，這堿和鹽就像煮手抓的火候一樣，不在鍋灶上磋磨些年頭，總也把握不住最恰到好處的那一點。

油潑面是直爽的。和面，稍微兌幾滴油，然后就是不惜力氣的反復揉壓，讓面團筋道。餳個把小時后，再揉，直到光溜得毫無瑕疵。棗木搟杖，邊摔打著手里的面團邊往開搟，刀都不用，末了，搟杖在面餅上摁上幾道，里手們輕輕一撕開，抻起來，再狠狠摔打到案板上，傳說中的褲帶面就下鍋了。起鍋焯水的時候，陜西八大怪中的 “盆碗分不開”華麗麗上場。壯丁淑女，在油潑面的海碗面前全無形象，活脫脫吃貨一枚。

油潑面是忠實的。八百里秦川塵土飛揚，三千萬人民亂吼秦腔。咥一碗扯面喜氣洋洋，缺一點辣子嘟嘟囔囔。關中人嗜面，主婦們多精于此道，男人們似乎也從來不移情于其它吃食。樸素的日子，樸素的味道，氤氳著溫情。離開的人會像我這樣外鄉(xiāng)的吳忠人想念拉面一樣想念這碗油潑面。在孤單的時候，在下雪的時候，找一家不起眼的小館子，聽著油花噴濺暖心，喝幾口面湯暖胃，然后，倒點醋，就瓣蒜，大口大口把鄉(xiāng)愁吞咽。告訴自己：嘿！吃飽肚子不想家。