?在暖意融融的春季，邀上三倆好友，到廣袤無邊的大自然尋找采挖薺菜是一件不錯(cuò)的事情。

?從前年開始，受朋友的影響，初次認(rèn)識(shí)并采挖薺菜，了解到薺菜是野菜中營(yíng)養(yǎng)最好的菜，有野菜之王的稱號(hào)，具體功效在百度里查詢知道它富含葉綠素膳食纖維和礦物質(zhì)，而且具有很高的藥用價(jià)值，具有和脾，利水，止血，明目的功效 。并且有俗語(yǔ)“春食薺菜賽仙丹”的美稱！知道了這些就更加快了我們挖薺菜的步伐。

在雨后潮濕的清新的周末，幾個(gè)人相約野外，到?jīng)]有種莊稼的春地里尋覓薺菜的蹤跡，由于前段時(shí)間天氣的干旱少雨，偶爾發(fā)現(xiàn)一倆棵，也不是很理想的模樣，不是小老根兒就是葉子受凍像地皮樣的土顏色，讓我們無法下手，東找找西轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，到了前年曾經(jīng)挖過薺菜的果園，哈哈！果園前段時(shí)間才澆過地，地里沒長(zhǎng)其他雜草雜菜，綠乎乎左一片右一片的就是我們尋找的薺菜，而且顆顆肥嫩碧綠，花邊葉子平鋪在地上，有的已經(jīng)抽莛開著白嫩的小花兒，在微風(fēng)中輕輕搖曳。我們壓抑著欣喜的興奮的心情，拿小刀用力挖著一顆顆的薺菜，為何叫挖薺菜哩？因?yàn)樗j菜的根深，不帶著根挖，葉子就會(huì)散，而且薺菜的根有藥用價(jià)值，最好不要丟棄。

田野中的薺菜

?我們邊閑談邊挖，很快每個(gè)人都挖了一大袋子，每個(gè)人的手上都沾滿了泥土，臉上都紅撲撲的洋溢著運(yùn)動(dòng)后健康的色彩，這種自然的美比身居室內(nèi)的病態(tài)白或脂粉裝扮后的美顏強(qiáng)之百倍，是無可比擬的健康膚色！

將挖回的薺菜擇去黃葉干葉，洗干凈，然后用沸水焯燙一下，晾涼后攥干水份，切成碎末，是制做包子或餃子或餡餅的上等的味道清香鮮嫩可口的餡，如果挖的多，一次吃不完，也可以焯水攥干水份后在冰箱里冷凍起來，細(xì)水長(zhǎng)流的吃。

? ?

鮮美的薺菜

?挖薺菜，不僅吃到的是無毒無公害的健康綠色食品，而且挖尋的過程也是一個(gè)快樂的收獲的喜悅過程，隨著生活節(jié)奏的加快，我們每個(gè)人都越來越期盼靜謐安詳?shù)奶飯@生活，近距離的接觸大自然，放松心情，讓暖暖的陽(yáng)光曬去心中積存的霧霾，臉上時(shí)刻洋溢著健康的色彩！