畢業(yè)了，終于結束了自己的學生時代。我的大學，別人始終記不住它的名字，胡亂取些跟它沾邊的稱號。我的大學過的很幸福，至少在一日三餐上是這樣，食堂很美味，廚師也很有品位。總是愛用食堂中的飯菜去打擊在難吃的食堂和更難吃的食堂中掙扎的小伙伴。
屬于深夜的食堂，還有后花園里的清真餐廳燒烤攤。我們的大學，不長肉天理難容了。
每每到學期末，總是嫌棄食堂里的菜色，懷念家的味道，回到家中，又開始嘴饞食堂里酸酸甜甜的娃娃菜了。
既然嘴饞了，那便動手做吧，學做飯不就是為了寵著自己這張嘴嘛。
原料：五花肉，高山娃娃菜，木耳，西紅柿，泡菜。
（1）五花肉切成塊，不需要太厚，也不能太薄，有些籠統(tǒng)具體看圖，但是對于初學者而言，就是你能切多薄就多薄，我不信你能切出燈影牛肉的感覺來，畢竟土豆絲都是從土豆條這么過來的。
（2）把娃娃菜，西紅柿洗干凈，木耳注意要早一點泡發(fā)。西紅柿切塊。這個可以很隨意，主要是要用西紅柿煮出來的酸甜味道。真正吃的時候，完全不會注意到它。
（3）腌肉。將五花肉中加入一個雞蛋，花椒粉一丟丟，就擰兩下就好，或者半個小指甲蓋那么多，胡椒粉多一點，用量花椒粉的兩倍。鹽，調料盒中的勺子一勺半。味精，這個根據(jù)個人飲食習慣，平時吃的放半勺。料酒，生抽，畫重點是生抽不是老抽，適量，兩個用量加起來大約是湯勺的三分之二。再加入少許面粉拌勻，注意不要加太多面粉，這樣肉就藏起來了！不好吃！腌制10分鐘左右就行了。
（3）開火啦。將油倒入鍋中，過鍋底三分之一。開大火把油溫提上去，膽子大的可以用手在油面上方感受一下溫度，微微有些燙手就行，膽子小的拿別人手！將肉倒入鍋中，炸成有這些縮小，第二張圖中那樣就需要撈出鍋。注意不要關火，等油溫再升高一點，把肉倒進去復炸一邊，金燦燦的小酥肉就出鍋啦～選幾塊，撒上一點花椒粉和鹽，美美的吃上幾口再開工，其余的放置在一邊備用。
（4）加入一點點油，漫過鍋底，倒入西紅柿，炒成這樣有一點點變成醬的感覺時，不要害怕，加兩勺大鹽進去，然后開始倒水，不要太多，鍋容量的一半不到。
（5）等水開后，把泡菜，木耳，能吃辣的建議放幾個干辣椒一起放入，攪拌一下，加入娃娃菜和小酥肉。先放娃娃菜，等菜稍微軟后，加入小酥肉。
（6）用小火煮大概5分鐘，我這個沒有耐心的一般直接開大火。等湯汁稍微收一點后就可以出鍋啦??！記得嘗一下味道，根據(jù)自己的喜好調整，可以加鹽，加味精，加糖，加辣椒，加醋等等選項。
用自己的小鍋做一道食堂中的大鍋菜，甚是美味，多年來大學食堂一直背著一口沉沉的鍋，他們的料理很用心，他們只是缺少時間慢慢烹調罷了。
