第一步：準(zhǔn)備材料

土雞一只

蔥段，姜(切片)，泡發(fā)好的香菇，紅棗，枸杞

第二步：將雞肉切成塊，摘出雞皮下面粘連的黃色的雞油塊

第三步：炒鍋燒熱，放一點油，下雞油塊，煸炒至雞油都煉出，撇掉油渣，下雞塊翻炒至雞肉上多余的雞油被煸出(過略金黃)。

雞塊可以切的略大一點，比如雞大腿可以保持完整，便于吃肉

第四步：將煸炒好的雞肉盛入砂鍋中，加開水，放入蔥段、姜片、香菇、紅棗、枸杞，大火燒開。

煸炒出的雞油也一并倒進(jìn)來

大火燒開后轉(zhuǎn)小火

第五步：大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煲1～1.5小時即可，關(guān)火后調(diào)入適量食鹽，即可盛出享用。

可撇去雞湯上漂浮的一層油

可根據(jù)個人喜好在碗里撒入適量蒜苗、香菜、小米椒等調(diào)味

后記：此法做出的湯特別鮮美，既有雞湯的鮮，又有大棗等配料淡淡的甜、香，美哉！另外，雞湯里還可以加入平菇等其他食材。