如果有一頓飯沒吃好那么就會一整天不開心，不知道大家有沒有這種感覺，民以食為天，吃的好了才會感受到幸?？鞓?，做食物“食以器為先”。決定一盤菜最終的優(yōu)劣，廚具、食材、調(diào)料、火候、手藝綜合而成，今天就先來講講我買的五花八門的鍋具：

鏊子? 純鐵制造，其實就是外面煎餅攤的那個平鐵鍋，開鍋要拿豬油去開，我們家的早餐經(jīng)常是拿他做的，手抓餅、煎餅、還有用來卷各種炒菜的薄餅，它的儲熱性比較好所以對火候的把握比較重要。

鏊子長這個樣子

鴛鴦火鍋? 很多人說市面上的鴛鴦火鍋那么多，有什么稀奇的，我們家這個是陶瓷涂層的，質(zhì)感很厚，高級灰的顏色，在寒冷的冬天一大家子七八個人圍在一起準(zhǔn)備食材，吃著暖烘烘的火鍋簡直不要太開心！

半個月全家吃一次火鍋

陶制鍋(瓦鍋 砂鍋)? 砂鍋相信很多人家里都有，雖然現(xiàn)在已經(jīng)有很多更方便的電煲盅等鍋具，但是也無法替代砂鍋在我們家心中的地位，記得電影桃姐里有個片段 她因為身體不好，不放心自家少爺想給他找個保姆，對面試者詢問煮粥用鍋？來面試的人說當(dāng)然是電飯煲啦！桃姐說一定要用瓦鍋煮才香??！

圖片來自電影 桃姐

看完電影我查了查瓦鍋和砂鍋的區(qū)別，他倆各有優(yōu)缺點，但總的來說砂鍋更普及一些也好買到，瓦鍋略粗糙。因為砂鍋傳熱均勻，而且受熱慢，所以食材受熱均勻，和水分子相互滲透，可以把食材的香味最大程度釋放出來，并且實物在鍋內(nèi)放涼不用擔(dān)心生銹等問題，另外煮粥的時候鍋底放一個勺子，不但不會撲鍋也會口感更好。也正是因為煲湯煮粥是不能用猛火的，一般炊具很容易過熱，砂鍋剛好。這樣慢慢的用小火煮粥感覺自己變成了精致的豬豬女孩開森！

鑄鐵鍋

鑄鐵鍋也叫生鐵鍋，導(dǎo)熱慢，鍋體重，我們家炒菜一般都用鐵鍋，新鍋到手先用豬油開鍋，每次洗完鍋一定要拿小火把鍋內(nèi)水份燒干，保持鍋內(nèi)干燥不易生銹。 鑄鐵鍋的好處是一鍋多用，可燉可炒，儲溫性能好，但是對于做菜小白來說此鍋導(dǎo)熱慢，一開始可能掌握不好火候，油還沒熱就開始炒菜很有可能菜是煮熟的而不是炒熟的，如果喜歡爆炒的家庭可選熟鐵鍋，導(dǎo)熱快。

優(yōu)點:能夠健康補鐵 鐵鍋一般不含其他化學(xué)物質(zhì),不會氧化。在炒菜、煮食過程中,鐵鍋不會有溶出物,即使有鐵物質(zhì)溶出,對人體吸收也是有好處的。

缺點:比較重，容易生銹,不宜盛食物過夜。同時,盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。 刷鍋時應(yīng)盡量少用洗滌劑,之后還要盡量擦干。如有輕微的銹跡,可用醋來清洗。

雪平鍋

這是最近老公買的一個性價比很高的小鍋，不銹鋼材質(zhì)，小巧可愛，熱牛奶、煮面、焯蔬菜等等使用率超高，優(yōu)點：導(dǎo)熱快、易清洗、非常輕便。

雪平鍋

上面這幾樣是我家使用率最高幸福感也最強的幾款，推薦給大家。