昨天在朋友圈問各位大廚：
有沒有什么好鍋推薦，無油煙，不粘，用起來好用的。
各位大廚果然推薦了很多好鍋，雙立人、鉆技、塔吉鍋、能量鍋、鑄味牌鐵鍋。
也有關(guān)于鍋的建議：
- 去五金店買，店主很精明的。
- 找個(gè)能做飯能一勞永逸。
- 千萬別買蘇泊爾。
原來鍋也有很大的學(xué)問，菜不好吃，說不定是鍋的事。
- 哈哈，一定是鍋的事。
- 火很關(guān)鍵。
- 人才也很關(guān)鍵。
- 買鐵鍋，不要買不粘鍋。
- 菜不好吃的，很大程度上，是火的問題，溫度不夠。
- 是不是不會(huì)煮飯的人都會(huì)覺得是工具的問題？
好吧，咱們還是來看看鍋吧！
雙立人
問了關(guān)于鍋的事，雙立人是被推薦得最多的。
雙立人品牌是Peter·Henckels（彼得·亨克斯先生）以雙子座作為最初的構(gòu)想，在德國美麗的萊茵河畔小鎮(zhèn)索林根創(chuàng)立的品牌。同時(shí)也揭開了這一人類現(xiàn)存最古老商標(biāo)之一不老傳說的序幕。他的后代約翰·阿布雷漢姆·亨克斯將公司名稱改成Zwilling J.A.Henckel.US。 雙立人擁有超過2000種的不銹鋼刀剪餐具、鍋具、廚房炊具和個(gè)人護(hù)理用品，開創(chuàng)了摩登廚房理念，讓烹飪成為一種享受，帶給人們看得見的完美品質(zhì)和生活情趣。盡管“雙立人”品牌已經(jīng)有270多年的歷史，但是涉足生產(chǎn)廚房用具和鍋具還是近幾年的事。相比其他德國本土廚具品牌，“雙立人”似乎更看重海外市場，偏愛“墻內(nèi)開花墻外香”。所以在中國，WMF和Fissler的傳播名聲遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及“雙立人”來得廣泛和響亮?！俣?/p>
鉆技鍋
自2009年從韓國引進(jìn)。其技術(shù)原理是將鉆石粉納米細(xì)化后，在高溫高壓條件下與鍋體滲透融合。鉆
塔吉鍋
塔吉鍋：號(hào)稱懶人鍋，砂鍋中的高壓鍋。
塔吉鍋（tagine）產(chǎn)于北非摩洛哥也叫微壓力鍋，高蓋帽是它的明顯特點(diǎn)。最早的塔吉鍋都是陶土鍋，因?yàn)橥笟獠煌杆?，加上三角圓錐的造型使得蒸氣循環(huán)上升，因此最大限度地減少水分喪失。在烹調(diào)過程中只需少水，水汽均勻地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和營養(yǎng)。
讓我們來聽一個(gè)故事：
很久很久以前，在北非摩洛哥，水資源嚴(yán)重短缺，巧婦難為無“水”之炊。有一天，一個(gè)叫做阿里巴巴的年輕人，袋著高帽子騎著駱駝在撒哈拉沙漠中行走數(shù)日，發(fā)現(xiàn)帽頂時(shí)不時(shí)會(huì)有水滴滴到頭頂，阿里巴巴納悶數(shù)日：大太陽底下哪來的水滴啊。后來想起，那不是天上掉下來的水，是自己的汗水！阿里巴巴靈機(jī)一動(dòng)，把帽子脫下來，直接蓋倒正在烹飪的鍋上，一下食物就熟了，而且更好吃了，因?yàn)槭澄锏乃譀]有揮發(fā)掉，而是聚在帽子頂，然后再回落到食物里面。
塔吉鍋就這么被發(fā)明出來了。
塔吉鍋的使用規(guī)則：直火用的砂鍋，不能使用于電磁爐、電絲爐、鹵素烤爐?？捎糜谖⒉t，洗碗機(jī)干燥機(jī)，烤箱。塔吉鍋具初次使用時(shí)，用文火將淘米水等燒至沸騰，沸騰時(shí)間持續(xù)10分鐘。之后，鍋?zhàn)兊酶咏Y(jié)實(shí)，耐用。
蘇泊爾
前面讓我千萬別買蘇泊爾的朋友后來告訴我原因：剛用的時(shí)候感覺很好，后面好粘鍋。
但是（轉(zhuǎn)折來了），我是中午買了鍋，某寶搜索“電磁爐鍋”關(guān)鍵詞的時(shí)候，它排在前三位。前三嘛，于是就買了。晚上才想到的問問各位大廚關(guān)于鍋的事，原來有這么大的學(xué)問。
好了，等鍋來。
