超能的酒癮
“威士忌酒吧黃埔軍校”校長
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Wilfred Guo
一千多款威士忌，無法統(tǒng)計豪飲多少容量的20余年，才修成了赫赫有名的“威哥（威士忌哥）”。在北京城最平凡的一個夜晚，三五好友齊聚在三里屯一家最低調(diào)隱蔽的酒吧，他們來自投資界、時尚界、傳媒圈，共同的新身份是“威哥的新朋友”。
“威哥”，就是郭威，中國威士忌達(dá)人會聯(lián)合創(chuàng)辦人之一，現(xiàn)任華北會長。一個從港星搖籃畢業(yè)的好聲音大叔，曾主修芭蕾，先后創(chuàng)建十余家企業(yè)，最愛威士忌、雪茄和探戈。他的酒吧里有兩百多款威士忌，來自世界不同角落的箱子、燈具、燭臺……每一件配飾都有故事地陳列在一個名為“格蘭客廳”的地方，那是威哥的客廳。席間，說到國內(nèi)外的威士忌圈時，威哥笑稱自己只是威士忌界“藍(lán)翔專業(yè)調(diào)酒師技校”校長。而我們說：庫客計劃將讓威哥回歸“威士忌酒吧黃埔軍校校長”的身份。
布萊尼的“同道大叔”
首位迪士尼華語電視節(jié)目主持人
1991年，以全級最低年齡考入香港演藝學(xué)院戲劇學(xué)院，就是那個培養(yǎng)了無數(shù)港產(chǎn)明星的地方，入學(xué)當(dāng)年就以學(xué)生代表身份受根徳公爵夫人邀請赴倫敦參加御前表演并受到王妃黛安娜接見，當(dāng)時就讀演藝學(xué)院的還有女神朱茵。
到了1993年，經(jīng)柯藍(lán)引薦參加試鏡，在500位競爭對手中脫穎而出成為首位迪士尼華語電視節(jié)目創(chuàng)立主持人（迪士尼俱樂部）。那是一檔迪斯尼環(huán)球金牌節(jié)目，小甜甜布萊尼的演藝生涯也是從澳洲版迪士尼聚樂部主持開始的。
1997年贏得由香港電臺舉辦的全港普通話大賽冠軍，與竇文濤同為當(dāng)時普通話電臺客席主持。也因此進(jìn)入專業(yè)廣告配音行業(yè)，服務(wù)客戶包括殼牌石油、麥當(dāng)勞、索尼、迪斯尼、新浪、人人等等，成為香港屈指可數(shù)能三語（國語，粵語，英語）皆達(dá)到播音級別的配音員。
在演藝的圈子里沉浮，走過上百個城市，訪遍日本和美國所有迪士尼樂園，最大的收獲就是體會各地風(fēng)土人情，飽嘗各地美食，見識各地的酒吧文化。
威士忌啟蒙
與全亞洲達(dá)人和世家子弟品酒
對雪茄和威士忌的愛好是在香港文華東方酒店的Chimney酒吧，那是香港近代雪茄文化以及單一麥芽文化的起源地之一，常年聚集著一批亞洲非常優(yōu)秀的生活達(dá)人和世家子弟，各自擁有獨特的生活品味和對美的見解。恰是在這段時間里，萌發(fā)了對單一麥芽的濃厚興趣。
創(chuàng)業(yè)時期，個人興趣一直都在開拓有趣而未知的領(lǐng)域，先是2003年作為一家香港上市公司的媒體總監(jiān)把美國新聞周刊引進(jìn)國內(nèi)，然后2005年開創(chuàng)了全球第一家銷售機(jī)場要客接待服務(wù)的公司，專注服務(wù)美國運通黑卡會員，被時代周刊和亞洲周刊報道，最后成功售予香港上市企業(yè)。之后又和幾位同伴創(chuàng)立的環(huán)保公司也在2008年于香港主板借殼上市，成為這家企業(yè)的執(zhí)行董事。
同樣在2008年，像聽到命運召喚一樣開辦了人生第一個餐飲項目，也就是業(yè)界傳奇的格蘭酒吧。成立之初起用日本調(diào)酒師，在不到一年時間里就成了京城最受關(guān)注的新店，先后獲取三十多個獎項……于是，愛好成為事業(yè)。
震撼京城
把退休干的事兒提前了20年
時至今日，喝過的威士忌種類早已過千，容量更難統(tǒng)計。邊喝邊經(jīng)歷了整個威士忌潮流席卷中國的過程，從全然的無知到一種潮流時尚，現(xiàn)在更演變成生活方式。親自去過全球三十多家酒廠，在蘇格蘭感受到對傳統(tǒng)的敬畏，在日本則是那種接近癡狂的匠人精神。因為威士忌，做過數(shù)不盡瘋狂的事兒。最瘋狂的可能是開了自己的威士忌酒吧，把退休干的事兒提前了20年。
為此，前后飛了十來次才把酒吧開業(yè)需要的兩百多款威士忌搜回來放滿酒架，因為當(dāng)時北京能找到的不過十幾種，我的供貨商都還不清楚自己倉庫里那一瓶是單一麥芽威士忌。
威士忌吧今天有如雨后春筍遍地開花，其中過半都和格蘭有著直接的關(guān)系。在威士忌熱潮席卷之前，市面還只能找到十幾款威士忌的時候，格蘭就以兩百多款單一麥芽的酒單震撼京城，酒吧的調(diào)酒水平也一直是整個行業(yè)的最高標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)的調(diào)酒師和威士忌愛好者不計其數(shù)。
以前聽人說格蘭是威士忌酒吧的黃埔軍校我還挺美，最近想想也別太意淫，其實我們充其量是個威士忌酒吧屆的藍(lán)翔，倒真是為北京乃至全國扎扎實實培養(yǎng)了上百人才，格蘭的兩任日本調(diào)酒師飯?zhí)镏眯藕徒鸶叽筝x對此事兒功不可沒。我覺得，當(dāng)有一天這些從格蘭出去的調(diào)酒師們都開始建立自己的獨當(dāng)一面的事業(yè)并都以格蘭的為榮的時候我們才能被稱為黃埔吧。
威哥的酒單
用10瓶酒建高逼格迷你威士忌吧
選擇標(biāo)準(zhǔn)：每瓶零售價都不超過1000元，每瓶都具有產(chǎn)區(qū)代表性，各有各的故事。
Laphroaig拉弗格
Quarter Cask（四分之一桶）
產(chǎn)自蘇格蘭艾雷島，代表性的島嶼型泥煤風(fēng)味單一麥芽威士忌，清冽的海風(fēng)與煙薰風(fēng)味交織糾纏，余韻里的橙香猶如畫龍點睛，有了它你就和查爾斯王子（僅在選酒方面）品味一致了。
Yamazaki 山崎
無年份
由于日本威士忌進(jìn)年價格瘋漲，我只能選個極具代表性而又依然符合這個酒單預(yù)算的基本款了。雖是基本款但凝聚了日本人偏執(zhí)的匠人精神，這是一瓶具有獨特東方之美，年輕有活力的威士忌。
Johnnie Walker
Double Black （黑方醇黑）
一個沒有蘇格蘭調(diào)和型的威士忌的酒單是不完整的，這款酒有別與爛大街的黑方，口感和樣貌都更得我心，具有更濃郁的麥香以及煙薰風(fēng)味，本來只供應(yīng)機(jī)場免稅系統(tǒng)，也是因為太受歡迎才正式推出市場。
Maker’s Mark（美格波本威士忌）
波本威士忌是美國人的靈魂，豪邁濃郁狂放，橡木新桶帶來的香草風(fēng)味是它口感上突出的特點，而最終這些被使用過的張揚的波本橡木桶還會被用來陳年單一麥芽威士忌，繼續(xù)延續(xù)漫長而輝煌的生命。選擇Maker’s Mark是因為它相比幾款夜店之選相對柔美怡人也是很好的調(diào)酒基酒。
Auchentoshan
Triple Cask （三桶）
曾經(jīng)，有那么一個時代，蘇格蘭低地地區(qū)酒廠遍布一片興旺，后來。。。就沒有后來了。我相信能留存下來的都是經(jīng)典，都是好東西，所以這個充滿花果香氣的低地代表作一定要放在酒單里。
Macallan
12 年（雪利桶）
單一麥芽的經(jīng)典，雪利桶陳年的經(jīng)典，入門級蘇格蘭威士忌的經(jīng)典。這款酒也是引領(lǐng)我進(jìn)入單一麥芽世界并陪伴過無數(shù)支雪茄的老朋友，不管喝過再多的好東西，我都不會嫌棄更不會忘記它帶給我的美好時光。
Highland Park
18年
這瓶無與倫比的威士忌也許可以成為這個酒單中最能打動老炮們的一款，我敢說沒有人會看不起它。位于蘇格蘭最北邊的奧克尼群島有兩家酒廠，兩家都好的超凡入圣，其中Highland Park更難得保留了大量繁復(fù)的傳統(tǒng)工藝，也許這個常年刮風(fēng)寒冷陰霾的地方，太需要這種芬芳馥郁帶著陽光氣息的金黃酒液來緩和心情了。
Compass Box
Ork Cross（橡木十字）
提起Compass Box，很多蘇格蘭威士忌從業(yè)者可能都會心里暗罵一句“那個不守規(guī)矩的小混蛋”，是的，美國人John Glaser身上沒有傳統(tǒng)威士忌酒廠的包袱，他的公司也并不生產(chǎn)酒，他只是會買進(jìn)高品質(zhì)的原酒按自己的意愿進(jìn)行調(diào)配和儲藏然后美美的包裝出售，常常掛在嘴邊的是“調(diào)配藝術(shù)”，他鄙視一切傳統(tǒng)卻又依附于這些傳統(tǒng)孕育出的穩(wěn)固基礎(chǔ)，在短短時間里收獲一堆又一堆國際獎項和粉絲，怎能不招人妒忌呢。
在我眼里執(zhí)著的匠人，叛逆的冒險家同樣可愛，同樣值得尊敬，他們之間的矛盾也總是透著喜感。選這款Oak Cross是因為它太美，顏色美，香氣美，口感美，連瓶子也長的美，真的不是很難愛上的佳作。
Glenlivet格蘭威特
12年
蘇格蘭的威士忌法案在1823年通過，1824年第一家領(lǐng)取執(zhí)照的合法威士忌酒廠就是格蘭威特，如果你覺得這不足以讓它加進(jìn)酒單那么格蘭威特代表的經(jīng)典斯貝賽產(chǎn)區(qū)特色，傳奇的菠蘿芳香，以及很好的性價比會讓你重新考慮的。
Jameson 占美臣
18年
本人并非愛爾蘭威士忌粉絲，但不妨礙我很榮幸的把這瓶具有代表性的Jameson加到酒單里，首先他們才是威士忌最早的制造者只不過被蘇格蘭人搶去了風(fēng)頭，其次它是以愛爾蘭傳統(tǒng)三次蒸餾法生產(chǎn)的可以用來和習(xí)慣二次蒸餾的蘇格蘭威士忌做對比，最后我真的很愛愛爾蘭，單純，友善，從下午三點就開始愉快喝起來的地方都是天堂。
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