2015年注冊法人，執(zhí)意使用選好的名字，花了大價(jià)錢給稅務(wù)注冊，自己的咖啡工作室就這樣安安靜靜的開業(yè)了。選了最頂尖的咖啡機(jī)，但幾乎每周都用不了幾次，進(jìn)口改裝烘焙機(jī)，每天刷刷的炒豆豆，堅(jiān)持做手沖~
墻上掛著全球產(chǎn)地圖，曾今夢想著要走遍所有的產(chǎn)地，和所以訂過咖啡的農(nóng)場主見面；吧臺是專門到秦嶺一間老屋收的房梁，簡單一劈兩半，一半做了吧臺面，一半打成了一面墻的書柜，3米的大魚缸上放一塊百年老木板就是吧臺的全部，記得當(dāng)時(shí)工人邊刨木頭邊抱怨，這么一塊老朽木怎么就能讓我費(fèi)這么大勁尋回來，可能到現(xiàn)在他都不知道，一間老屋的主房梁經(jīng)歷了幾代人的煙火人間，怎能讓我不喜歡。
半露天的陽臺上是我最常呆的地方，早上進(jìn)店一邊杯測48小時(shí)內(nèi)烘焙的豆子，記錄養(yǎng)豆期風(fēng)味，邊給自己細(xì)細(xì)沖一杯最喜歡的風(fēng)味，就坐在陽臺一顆一顆的手挑生豆，摸著青灰色的豆子，細(xì)細(xì)挑出瑕疵豆和雜物石子，想著這些地球另一半漂洋過海的種子，經(jīng)過了怎樣的陽光雨露和多少人的手，還在呼吸著發(fā)酵著。
預(yù)熱烘焙機(jī)，等待溫度爬升，放豆進(jìn)倉，溫度迅速下降，記錄回溫點(diǎn)，迅速控溫，讀秒開風(fēng)門，抽樣看色，安靜等待一爆，出倉迅速冷卻，一顆顆青灰色的種子在短短幾十分鐘內(nèi)脫水焦化，精準(zhǔn)的掌握溫度是烘焙一倉好風(fēng)味的關(guān)鍵，幾秒之差就能毀了所有，很多人都說咖啡烘焙師是火焰的守護(hù)者。
新烘焙的豆子需要至少48小時(shí)的養(yǎng)豆，在固定的時(shí)間點(diǎn)進(jìn)行杯測，記錄風(fēng)味的變化，每次杯測都像考試等待成績一樣緊張，細(xì)細(xì)對照是否符合產(chǎn)地給出的味譜，有時(shí)早上開始烘焙會一直持續(xù)到中午之后，烘焙機(jī)2米內(nèi)最高溫度可以到60度以上，和烘焙長時(shí)間呆在一起，鍛煉的我非常耐熱，午后陸續(xù)會有分享課和沙龍，空閑時(shí)就一個(gè)人看看書，和各個(gè)咖啡供貨商聊聊這個(gè)季度的拍賣會和期貨價(jià)格，偶爾心動買一些不會出售的小批次，只留著自己喝，偶爾遇到喜歡的客人會拿出來一起分享，講各自咖啡的故事。
記得那時(shí)每天都過的沒有時(shí)間概念，隨心所欲充滿好奇，做的每一場活動都是自己喜歡的，我是荒島圖書館的分館，每個(gè)月最開心的就是收到從全國各地寄來的書，公益漂流，清潔整理這些舊書，把他們繼續(xù)漂流下去；做明信片換咖啡，一包咖啡豆換一張明信片，收到從各個(gè)地方陌生人寄來的明信片，上面寫著各自的愛情；做咖啡換故事，只要你愿意分享你的故事，你的咖啡我請客…….太多的活動和分享，認(rèn)識了很多有趣的靈魂。
豆子需要養(yǎng)，夢想需要熬。我是那個(gè)沒有熬住的人，2016年轉(zhuǎn)掉了店里的所有，包括自己所有的咖啡認(rèn)證，放下所有曾今喜歡熱愛的，也許夢想真的不適合用來謀生，很久不愿意想起來，不愿意再碰咖啡。
現(xiàn)在回想起來，那段時(shí)光依然美好的不現(xiàn)實(shí)，真正以夢為馬的時(shí)光，也讓我學(xué)會放棄，與自己握手言和，也許以后還會有這樣一間屋子，有咖啡脫水烘焙的氣息，手沖的咖啡獨(dú)特的味道，進(jìn)門就可以看到各個(gè)產(chǎn)地不同的咖啡麻袋做成的桌布地墊，咖啡莊園農(nóng)場主親手簽名的卡片，不會很多的人趴在見證過百年故事的老木頭吧臺上，分享著各自的故事，聽我講講不同產(chǎn)區(qū)這個(gè)季節(jié)收獲的咖啡風(fēng)味，還有守護(hù)火焰的故事。
