? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 傳統(tǒng)中國農(nóng)家的勤勞致富

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 第一部 父親

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 三? 精耕細作中國好農(nóng)民

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? ? ?? 發(fā)得奮（音pen）?舍（音sha）得做?做得好?父親一生就是傳統(tǒng)中國農(nóng)民生命不息、勞作不止的典型。

????????父親做什么事都比別人快，而且做的還好。他年輕時曾經(jīng)在紙廠里面做雜工，其中一項工作是為紙廠烘紙的爐灶供柴。上山砍柴，他一擔挑200多斤。他給我們說，紙廠一天只要燒他一擔半柴。別人干，一個人忙不過來，還要請人幫著砍，他卻還有時間幫家里面做事。

????????我家沒有山，燒柴都是到祖父的山上去砍，平時別人一天挑四次，而父親一天要挑六次（單程約6里山路）。早上天沒亮就出發(fā)，挑一擔回家吃早飯，晚上別人收工了，他還要挑一擔回來。不但次數(shù)比別人多，挑的重量也多，所以他干一天，別人要做兩天。冬天去別人家彈棉花，收工回來的路上，他要順便上山去挑一擔柴（柴草被砍倒以后，會原地擱置晾曬一段時間，干透以后再打捆挑回，既減輕重量又好燒）。

? ? ?? （ 一）種田里手

? ? ?? 農(nóng)事講究季節(jié)時效，父親都很有心得，什么時候下種，什么時候施肥，什么時候中耕除草追肥，他都特別注意細節(jié)，所以莊稼比別人的長的都要好。

? ? ?? 春節(jié)后，別人都還在走親戚串門兒，他就開始對油菜中耕追肥。油菜冬天長的慢，立春后天氣轉(zhuǎn)緩，很快就會就會抽苔開花，不搶在生長前施足肥料，收成就不一樣。所有的春收作物小麥等都是如此，有的人忽略了這一點，同樣的生產(chǎn)，產(chǎn)量就有差別。

? ? ?? 父親不論做什么事兒，既講究快，也講究質(zhì)量?？梢哉f所有的農(nóng)活他比別人快。他用牛耙田特別平，都說他的田整的像塊秧田一樣。如果不耙平，水的深淺不一，深的地方禾苗長得慢，露在水面的地方又容易長雜草，所以耙田對禾苗有很大的影響。

?? ? ? ?綠肥，紫云英翻過來后如果馬上插秧，綠肥的肥效還沒有分解，效果就不好。父親會先把綠肥割下來，擱置腐爛，再翻。這樣雖然多了一道工序，人辛苦，但是有效果。

?? ? ? ?搭田旮旯父親特別內(nèi)行（沒有弄明白是哪道工序），不但快，而且質(zhì)量好，耙不到的地方一定要搭平，耙過的地方就不用搭，這與他會耙田有關(guān)系。

????????撒谷種是一項很重要的工作，父親的秧田整得平，秧谷撒得均勻，禾苗長得一樣粗，秧到田里長的快。農(nóng)民特別講究的撒秧谷，一定要整齊。這是一項技術(shù)含量很高的工作，是一個農(nóng)民技術(shù)的標志。

????????插秧的時候，首先拔秧時就要把秧洗干凈，這樣插秧的時候才快。拋秧的時候，距離適當，要均勻，最好插完一把，伸手就可以拿到第二把?？雌饋硎切∈聝旱且惶煲惶旆e累下來，你就能節(jié)約很多時間。比別人做同樣多的事兒，你就沒有別人累。不會盤算，不會計劃，人累了，事兒并沒有多做。

????????追肥??插秧后，三到七天內(nèi)追肥，父親要求把肥料施在禾蔸上，點上一點點就行了。超過七天，肥料就要深施，到泥中根部，這樣施肥用肥少，肥效好，見效快。

? ? ? ?扮禾 ? 多數(shù)時間是兩個人同時，一邊站一個，看誰的動作快，從拿禾，到打響第一下，看誰搶到頭響，頭響的頻率決定扮禾的速度，父親從來都是占頭響。扎草的動作要快，還要扎的緊，在田里這些方面，下湖村沒有幾個人比父親里手（內(nèi)行）。

????????他經(jīng)常教導(dǎo)我們，不論做什么事，都要動腦筋，做一步要想到第二步、第三步。扮禾時，從割禾開始，就要把禾把放到離扮桶近的地方，擺成合適的角度，抄禾時就可以少走路，順手。拖扮桶時要盡量的靠近前面，可以縮短拿禾的距離。

????????愛惜畜力，祖父對用牛特別有心得，父親也是。犁田要把地耕好，還要讓人和牛盡量少走彎路，轉(zhuǎn)角處動作要快，要輕，不要一深一淺，讓牛也能順勢轉(zhuǎn)彎，不讓牛拉著你橫著方向走，這樣牛辛苦，人也累。

????????耙田時講究也很多。主要靠掌握耙的角度來改變拖動泥土的多少。高的地方，耙就要后仰著，低的地方耙向前壓。不會用的人高處使勁壓上耙齒都深入到硬地里，牛很吃力，人也很累，速度慢，效果還不好。

????????父親對每一項農(nóng)活都特別的講究，所以我們家的每一項收成都要比別人家好，是當?shù)毓J的種田能人，解放前地主家愿意佃給我們。集體化的時候還叫父親當技術(shù)指導(dǎo)。

? ? ?? （二）精耕細作?地不閑空

????????間種套種?用盡農(nóng)時，父親把絲瓜套種黃瓜。在絲瓜未結(jié)之前，黃瓜先結(jié)了，黃瓜的生命周期短，等黃瓜枯死了就收絲瓜了，到立秋，絲瓜不結(jié)了，父親套種冬豆角，此時正好接上。

????????父親還在搭黃瓜藤的瓜棚地里種上扁豆。黃瓜在進入盛夏就走下坡了，這個時候，扁豆就生長旺盛，土地、瓜棚都得到了充分的利用，既省地又省工。

????????種蘿卜的菜地里套種上綠肥。立春后，蘿卜收了，這個時候綠肥正好蓬勃生長。

????????蕎麥地也是種上綠肥，蕎麥生長期短，諺語曰：蕎麥出土開花，七十五日歸家。蕎麥在立秋后、處暑前播種，到霜降時就可以收割，只要沒有早霜，一畝地能收100多斤，好的到200斤。蕎麥地里種的綠肥，比不種蕎麥的地要長的好（不明白原理）。

????????薯芋瓜豆?以菜代糧??每年秋收以后，會留出一兩畝地種蘿卜白菜，八月底下種，半個月就可以采苗，每天一大籠子，白菜也要摘這么多，再就是紅薯葉，每年紅薯葉要摘幾百斤，每餐都是蘿卜、白菜、紅薯葉。

????????到了春天，蘿卜開始抽苗了，就把葉全部摘下，做干菜子，洗干凈，晾干，剁碎，再用大缸或者壇子壓著。比較干的酸得慢，濕一點的酸的快，就先吃濕的，每餐一碗，我們叫祖宗菜。辣椒也種一點，當調(diào)料，曬曝（白）辣椒或者剁紅辣椒。這種方式，既可以省油，又省工又省柴，吃起來也方便。

????????我們家不論什么時候，從來沒有過沒有菜吃的日子。有些人家到了二三月份，蔬菜斷檔時經(jīng)常沒菜吃，我們家這個時候還要用菜來當飯吃或者拌飯吃。像甜干菜，把蘿卜條洗凈切碎，曬的很干，再用壇子壓好。到三月份，紅薯吃完以后就拿來拌飯一起吃，稍微放一點點鹽，吃起來味道還是不錯的，甜甜的，有點酸。有時候，蘿卜收得多了一時吃不完，就把它蒸熟了，曬干，做成甜咸菜，可以存放幾年都不會壞，也可以煮湯吃。

????????蘿卜可以做很多的菜，可以做嚓蘿卜、甜蘿卜、漚蘿卜。嚓蘿卜是把蘿卜洗干凈，切片以后曬干，曬到半干，收到壇子里面壓緊，吃的時候加點油鹽炒，有點酸有點甜，由蘿卜的干濕程度決定它的酸甜程度。甜蘿卜就是生蘿卜切片或者切絲曬干儲藏，吃的時候加點水煮熟，就和鮮蘿卜的味道差不多。漚蘿卜就是把蘿卜條曬到半干，拌些鹽和紅辣椒粉，加入壇子里面，放一個星期就可以吃了。如果是現(xiàn)在呢，能加點麻油，加點味精，做下飯菜，下稀飯是棒極了。

????????大白菜也是一樣，到了春天，把它砍下來，曬蔫兒，洗干凈，晾到半干切碎，用壇子壓緊，也可以收藏很久。

????????再就是瓜菜。絲瓜、苦瓜、南瓜、冬瓜。在屋前屋后田邊，秧了很多的瓜苗。

????????最多的是蕹菜，每年要種很大一片田的水蕹，從五月開始一直要吃到下霜。這種菜不用很多的油，夏天吃了涼性，基本上每天都要吃，每個人都差不多一斤。一煮一大鍋，小孩子有些吃膩了，不喜歡吃，父親就分配給每人一份，都要吃掉。

????????再就是豆角也種的很多，田邊土坎上都種著。摘回來拌到飯里面當飯吃。

????????絲瓜基本上是每人一條，種的多，肥料多，結(jié)的也多。再一種大路菜就是芋頭，每年都要種幾分地，這種菜只要肥料多，產(chǎn)量很高，利用率也高，根莖葉都可以做菜。芋頭在我家都是當飯吃。父親說，一園子辣椒吃掉一倉谷，一丘（田）芋頭省一倉谷。芋頭種好了，一畝可以收上萬斤。一餐吃一斤芋頭，就不用吃多少米了。我家每年都要收好幾千斤。那個時候沒有人買，都是自己把它吃掉。

????????芋頭的莖葉曬干以后，放入壇子，加點辣椒都挺好吃，芋窩子是很好的菜。每年都是曬谷一樣，用曬簟曬。

????????（博主：租田種的佃農(nóng)，稻谷七成要交租，主要靠田里種的冬作物和田埂上種的瓜菜提供食物，農(nóng)村人口如果沒有土地（無論自己的或租種的），必將是掙扎在生死線的赤貧，如博主母親家。）

? ?? （三）養(yǎng)豬養(yǎng)鴨?雜糧當家

? ? ?? 父親做事計劃性很強，不論什么事兒，他要想得很周到才行動，從不盲目行事。首先在家庭的生產(chǎn)、生活安排上，種多少地，要多少肥，種什么品種。種多少雜糧，多少綠肥等等，都計劃得清清楚楚，生產(chǎn)安排上總是銜接得緊緊的，有條不紊，一家大人小孩各司其事。天天有事兒，從無閑暇。

? ? ?? 養(yǎng)豬的講究，比如養(yǎng)豬，什么時候買進，什么時候賣出，很有講究，既要避免進貨時的高價，也要考慮飼料供給的季節(jié)變化，一般是春天買小豬，上半年小豬吃的飼料少。以青飼料為主。主要是插紅薯以后，紅薯藤生長快，極嫩，豬也喜歡吃，不喂糧食也長的很快。到秋天以后，豬的身架子已經(jīng)很大了，只是不肥，這個時候糧食、紅薯已經(jīng)下來了，豬吃紅薯最長膘，兩三個月就可以增長100多斤。

? ? ? ??通常我家都是養(yǎng)兩頭小豬，小豬有個伴兒，吃食時互相競爭，吃的快，吃的多，長的也快。另外，下半年我家收的紅薯多，小紅薯，挖破了的紅薯，還有平時扒下的紅薯皮，一頭豬吃不完，大部分時間都是兩頭豬。也想過養(yǎng)母豬，主要是房子太小了，地方不夠大，豬太擠了，容易生病，養(yǎng)過幾次都沒有成功。就主要是以養(yǎng)肉豬為主。

?? ? ? ?養(yǎng)鴨不養(yǎng)雞，我們家四周都是水田，最適宜養(yǎng)水鴨，過去每年只種一季水稻。鴨子只有在插秧時半個月不能放養(yǎng)，其他時間都是自然放養(yǎng)，家里每年都會養(yǎng)五六只，要的飼料非常少，每天只在傍晚鴨子歸家的時候喂一點點軼谷子（癟稻殼）就可以了。冬天可以把紅薯切碎了喂鴨子。一只鴨子一年可以產(chǎn)100個左右的蛋，這是我們家主要的葷菜來源，來了客人就炒鴨蛋。春天是產(chǎn)蛋的高潮，新鮮的吃不了就做成皮蛋，等伏天或者冬天鴨子不生蛋時，就吃皮蛋。

? ? ?? 父親不喜歡養(yǎng)雞，雞的活動范圍小，總是在房子的周圍活動，喜歡啄菜苗，又到處拉屎，不衛(wèi)生。我們家房前屋后到處都種的蔬菜，沒有空地讓雞活動。除了母親懷孕要生小孩，會喂幾只母雞下蛋，給月婆子吃。再就是左鄰右舍有個生小孩或者生病時，要送幾個雞蛋表示慰問。這是農(nóng)村最普遍的現(xiàn)象，所以完全不養(yǎng)雞也是不行。

?? ? ? ?千棕百桐，那時候棕是很值錢的經(jīng)濟作物，是制作蓑衣、做繩索的主要原料。我家周圍栽了很多的棕樹，每年都要剝100多斤，值200多斤谷。棕樹不占用土地資源，都是種在不長莊稼的硬土上。農(nóng)民有句俗話叫‘’千棕百桐，子孫不窮‘’。它不要施肥，又不要管理，每年可以剝兩次，一棵樹可以剝兩斤以上的棕。

? ? ? ??紅薯當家，我家紅薯是很多的，每年都在萬斤以上。盡管多，他也不讓有任何一點浪費，從挖紅薯開始，如果挖破了的也要撿起來。有的紅薯長地長地下太深，挖的時候挖斷了。也一定要把底下的那一段挖出來，哪怕只有一寸長。紅薯兜子上，筷子大的根蒂兒也要拔下來，用來喂豬。別人家地的紅薯收完以后，總是叫我們小孩去檢一遍，因為挖紅薯的時候，總有些紅薯會被泥土蓋住了，下一場雨以后紅薯就露了出來。我們家的地是不可能有這種現(xiàn)象的。

?? ? ? ?紅薯收下來以后，完整的好的就藏于地窖，破的就剁碎曬干成紅薯米。先吃破的，不讓有一個紅薯爛掉浪費。所有的雜糧我們從來不出賣，都是自己吃，節(jié)約稻谷。當時是400斤紅薯換100斤稻谷。自己吃400斤紅薯就等于節(jié)省100斤稻谷。只有小麥可以賣，當時小麥比稻谷的價格高，麥子沒有專門的設(shè)備磨成面粉就不好吃。

?? ? ??紅薯到春天播種時，價格就漲了，200多斤可以換100斤稻谷了。主要是紅薯冬天的保存很難，會爛掉不少，所以價格比較高。

????????由于計劃周密，我們家很少有上半年青黃不接時斷炊的時候，總是提前備好了糧食，如果不夠，就壓倒一切的開支，先把吃的準備好。

? ?? （四）精打細算?量入為出

?? ? ? ?粗細調(diào)配，在生活上更是周密計劃。每年秋收以后，他都要仔細的計算收有多少糧食，有多少雜糧，能吃到什么時候，如果不夠，就要考慮多種春收作物，如小麥、蠶豆，冬天的蕎麥，如果還不夠，就要趁秋收糧食便宜的時候買一些補充。

?? ? ? ?定量供應(yīng)，后來耕種的田多了，糧食也收得多了些，他就控制每月只能吃多少糧食，能結(jié)余多少。每一餐的定量標準，大米的量是固定的，冬天是一餐一升米，差不多兩斤，其余就是紅薯，來了客人只是增加一些紅薯，客人吃米飯，自己家人就吃紅薯。他總是說，節(jié)約要從扮禾開始，你要從倉里面的糧食是滿的時候開始，等到你吃完了倉里沒米了再節(jié)約就遲了（作者后來加了一句，鍛煉身體要從身體還健康的時候開始，等到身體垮了再鍛煉往往遲了。）

?? ? ? ?量入為出??和糧食一樣，像油類的生活必需品也是仔細算過，根據(jù)收成計算的每天的定量，吃從來不會到斷檔。因為即使量少，也是平均吃，就不會有斷糧斷油的事。

?? ? ? ?這是那個物資匱乏年代寶貴的生活經(jīng)驗，無論貧富都需要，有的人家總是以為有，從來不考慮無。他的座右銘是，長將有時思無日，莫把無時當有時，從不搞寅吃卯糧。

?? ? ? ?大躍進搞公共食堂的時候，說是敞開肚皮吃，父親很迷惑也很心痛，那不是中國農(nóng)民的天堂。

? ? ? ??他跟我們講過一個故事，說是有一家人，糧食并不缺少，但是這家女主人每餐做飯時，總是從量好的米中抓一把出來放在旁邊，少了這把米吃飯的時候也沒有感覺到少，天天如此。有一年大旱，糧食欠收，男主人很著急，女主人就安慰說，不用急，女主人就把以前每頓抓下來的一把米積蓄拿出來，夠一家人吃半年的。

?? ? ? ?一碗剩飯，父母親就是抱著這種精神持家，能一升只煮九合。父親還要求每餐都要剩下一碗飯，放到下一頓的米中一起煮，說是可以多出飯。聽起來好像沒有道理，事實上，因為這碗飯煮了第二次，增加了膨脹度，看上去是多了一些。二是加了一碗剩飯，煮的飯就沒有新鮮飯的香，吃起來口感差了。但是貧困人家不是要求味道好，而是要求能吃飽。

? ?? （五）漸入佳境

?? ? ? ?抗日戰(zhàn)爭勝利以后，家庭的情況開始有了好轉(zhuǎn)，一方面是孩子們大了，尤其是姐姐能幫著做很多的事了。二是經(jīng)過近十年的勞作，家里基本的農(nóng)具都已經(jīng)具備，租種的地也逐年增加。46年祖父把一頭小牛送給了我們，喂大以后，大大地幫了父親，還可以幫別人犁田。小孩子雖然多了，但是大的小的總是能做點事兒。由于省吃儉用，開始有了結(jié)余，可以作為租田押金，收到一定的利息。

? ? ? ??到四八年春，我14歲半，讀完了初中兩年，就沒有上學了，已經(jīng)是大半個勞動力，用牛的工作我都會干，只有體力的事情，父親做的比我多。所以種的地就更多了，已有將近30畝。兩個妹妹也能幫很多事兒了，家里的很多事兒都能夠照顧到。

????????萬斤糧??這個時候每年能收到近5000斤糧食，紅薯1萬斤左右，還有各種雜糧，麥子，一年也能收近千斤。全部折成成稻谷。每年有將近1萬斤糧食。每年自己用糧食大約8000斤，這樣年結(jié)余能夠結(jié)余一到兩千斤。到四八年秋收以后，已經(jīng)有押金何鶴仙3500斤，何秀章2500斤，何德華3000多斤，到這一年的冬天，何德華又向我們加押了1000斤，等于有4000多斤了?？偣惭毫艘蝗f斤，都是在1946年以后幾年時間結(jié)余下來的。

?? ? ? ?谷麥滿倉??四九年秋收時已經(jīng)解放，所租的地都實行了減租，只有25%。何鶴仙、何季章的本來就沒有租金交了，何德華因押金多也不用交租。公產(chǎn)有蘇奚公和星子山兩家，不要交租了。那一年，政府交稅征糧750斤，剩下的幾乎都歸自己了，稻谷就收了一萬多斤，還有紅薯、雜糧，堆滿整個房子到處都是。

????????房子擴建??父親計劃蓋房子，因為人多，孩子們都大了，原來的三間舊房子已經(jīng)不夠用。月山這個地方是蕭家族上的墓地，原來是不準蓋房子的。土改以后，分給了我們家，父親就有了蓋房的打算，從五零年開始買材料，主要是木頭。起初還不敢動手，主要是擔心新政權(quán)是否穩(wěn)固，因為有二七年的教訓(xùn)，到五四年才開建。父親建了三間新屋，都是按瓦房的材料建的，但是屋頂還是蓋的稻草，主要是瓦廠離我們家比較遠，父親舍不得請人運。這個時候我已經(jīng)到城里去了。房子修好了，夯土墻比一般農(nóng)村房子高不少（我印象到屋頂可能有七八米），三間房可以頂六間的用。

? ?? （六）好景不長

????????五零年春天實行土地改革。我們分得了土地，加我們原來自己的共有七畝地，原來租種地主的20多畝田沒有了，總耕作面積少了很多，有力無處使，總收入也少了（編者：以前沒有體會，大集體對個人主動性的限制，30畝地的生產(chǎn)力限制到七畝）。但是由于這七畝田都是多年來自己種的熟地，加上種的田少了，肥料就相對充足，因此產(chǎn)量比較高，一年能收的稻谷還是有將近5000斤。前一年49年豐收的糧食，基本上得以保存了下來。同時，由于現(xiàn)在耕的地畝少了，牛用不著了，所以到五一年，就把耕牛賣了，買回一頭小牛。

?? ? ? ?五五年開始搞合作化，我家養(yǎng)的牛塊頭很大，功夫又好，有一點不想入合作化的股，又把牛賣了。五六年搞合作社，五八年搞人民公社，這是苦難的開始。我們家從原地搬出去搞大集體，公社食堂吃大鍋飯，把家里面所有的糧食、農(nóng)具、家具都集體了，幾個月以后坐吃山空，老百姓開始挨餓，五九年開始，有些地方有人餓死（很難理解河南信陽的做法）。

?????????1958年6月14日，劉少奇與全國婦聯(lián)黨組談話，提出了家務(wù)勞動社會化的意見，要求在農(nóng)村大辦公共食堂、托兒所和敬老院。這是我們看到的國家領(lǐng)導(dǎo)人關(guān)于公共食堂問題的最早談話。

　　7月12日，新華社《內(nèi)部參考》刊發(fā)了湖北省糧食廳工作組《農(nóng)業(yè)社辦食堂對發(fā)展生產(chǎn)改善生活有很大促進作用》一文，介紹了京山縣八一社辦食堂的四大好處，毛主席看到以后，于7月14日批示陳伯達在《紅旗》雜志發(fā)表。8月1日出版的《紅旗》第5期全文轉(zhuǎn)載。這是主席關(guān)注食堂問題的第一個記載。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ----摘自：一個共產(chǎn)主義烏托邦的興衰—公共食堂和《食堂報告》（1）

編者：回顧歷史，農(nóng)民最大的悲哀是完全沒有選擇。地多人少的地方，勞動力缺乏的家庭，集體化可以提高生產(chǎn)效率，幫助困難家庭。但是農(nóng)村工分制（正勞力12分，婦女10分，半勞力8分）抹去了勞動者的效率差異，事實上抑制了勞動者的發(fā)揮空間。同樣，小崗村以后，又一律解散，個顧個單干。很多經(jīng)過二十多年集體化有了一定積累和經(jīng)驗的農(nóng)村經(jīng)濟，又喪失了機械化、工業(yè)化、規(guī)?；F(xiàn)代化的發(fā)展空間。

????????大集體是保持凝聚力、維持社會相對公平的重要方法之一?！皶r間就是金錢 效率就是生命”的功利社會又漠視公平與正義。效率與公平、個人和集體，不同時代有不同的選擇，可惜的是中國農(nóng)民從來沒有選擇。