? ? ? 羊肚菌是最近幾年發(fā)展較快的一種新型種植，對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境和氣候條件有著特別高的要求。? 羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌。羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，含有多種氨基酸，有“素中之葷”的美稱。羊肚菌含有多種維生素，還含有抑制腫瘤的多糖、抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用；羊肚菌性平、味甘，具有益腸胃、消化助食的作用。它的有機(jī)鍺含量較高，具有強(qiáng)健身體、預(yù)防感冒、增強(qiáng)人體免疫力的功效。不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、而且味道鮮美，是不可多得的佳肴。
? 由于羊肚菌是高風(fēng)險(xiǎn)，高投資的種植，許多人投入了大量的資金，最后血本無(wú)歸。普遍來(lái)說(shuō)，隨便一朵最少都價(jià)值近10元人民幣?？梢娊?jīng)濟(jì)價(jià)值不是一般的高。從營(yíng)養(yǎng)成分的價(jià)值來(lái)算，羊肚菌的身價(jià)還是物有所值的。
我的父親今年也種了近30畝。經(jīng)過(guò)大半年的辛勤勞作，碩果累累。當(dāng)然中間其經(jīng)歷的辛苦和付出，是常人無(wú)法想象的。羊肚菌來(lái)之不易，許多人想種植，卻只能忘而卻步。
關(guān)于羊肚菌的美味，只有你親自嘗到了它的味道，才能體會(huì)那種妙不可言的感覺。從舌尖到胃蕾，鮮香濃郁，讓人久久回味。羊肚菌的吃法也是多種多樣。新鮮的羊肚菌，用于爆和煲湯，味道都是上上之選。由于羊肚菌的新鮮保鮮期比較短，所以大量用于曬干作為干貨保存。
每每吃到羊肚菌，總能想起父親。我的羊肚菌，總是比別人多一種味道。這種味道，讓我溫暖又難于忘懷。
食用曬干的羊肚菌，要注意以下幾點(diǎn)。
1 干的羊肚菌，要用涼水浸泡。千萬(wàn)不要用開水，因?yàn)槿绻瞄_水，會(huì)大量流失羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)成分。
2 浸泡好羊肚菌，洗盡柄角上的泥土，再用清水浸泡待用。
3 羊肚菌易熟，所以在煲湯時(shí)要等肉類食品7、8分熟時(shí)，再加入羊肚菌同煲。
羊肚菌煲的湯，湯鮮不膩。入囗菌香飄散，胃口大開。天下之美味，便是如此了。
