報(bào)復(fù)性消費(fèi)，還是報(bào)復(fù)性漲價(jià)？
宅家兩個(gè)多月，終于可以出門逛吃逛吃了，恢復(fù)了堂食的海底撈也成為許多人想要大飽口福的地方。
可是，報(bào)復(fù)性消費(fèi)還沒來，報(bào)復(fù)性漲價(jià)已經(jīng)開始了。
北京一位消費(fèi)者看到人均200的賬單傻眼了，而這并不僅僅是他一個(gè)人的感受。
街頭采訪中，一位女士表示：
能讓大家吃完就討論“漲價(jià)”，說明價(jià)格變化是很明顯的。
許多人曬出了自己疫情后的海底撈賬單，細(xì)心的網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，一片土豆已經(jīng)漲到了1.5元，一碗米飯漲到了7元。
許多人表示不可思議，不會(huì)光顧海底撈。
在大家降薪裁員，打算勒緊腰帶的時(shí)候，迎來了這樣的漲價(jià)。
海底撈，你還會(huì)去吃嗎？
?吃啥子海底撈，在家自己做最安心?
疫情期間，許多人廚藝大漲，各種自制蛋糕、自制火鍋的方法紛紛出爐。
許多人感受到了自己動(dòng)手，豐衣足食的樂趣。
有網(wǎng)友表示：“大家也許更習(xí)慣外賣或者自己在家里做飯了，比如我，以前家里連一雙筷子都沒有的人，竟然發(fā)現(xiàn)近期家里竟然多了一些廚具，我已經(jīng)很久沒有在外邊餐廳吃飯了，也不覺得去外邊吃飯是一件必須不可的事情了。”
海底撈一度成為中國(guó)餐飲界的連鎖神話，核心在于其高質(zhì)量的近乎完美的服務(wù)。
可是這個(gè)服務(wù)的溢價(jià)畢竟是有空間和界限的。
有人表示：
“以前沖著服務(wù)周到還比較干凈營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，成為夜宵火鍋首選。溢價(jià)部分就當(dāng)給了服務(wù)費(fèi)，可是當(dāng)服務(wù)費(fèi)成了賬單費(fèi)用的一半的時(shí)候，我就不想再要這個(gè)服務(wù)了?！?/p>
還有的網(wǎng)友對(duì)海底撈份量悄咪咪減少十分不滿。
“當(dāng)我最愛的午餐肉變得薄可透光，一口下去還有什么滋味？”
“面筋球都少了一顆，每次去都會(huì)點(diǎn)面筋球+蝦滑一起，我對(duì)象還以為我偷吃了一個(gè)（原本8顆，一人一半）”
當(dāng)火鍋?zhàn)詈诵牡奈兜篮褪巢馁|(zhì)量下降了，還能僅僅指望服務(wù)補(bǔ)齊嗎？
海底撈，一種“輕奢消費(fèi)”
雖說民以食為天，在馬斯洛的需求層次理論中，生理需求是最基礎(chǔ)、最穩(wěn)固的需求。
但是，海底撈在讓人大飽口福的同時(shí)，也滿足了一定的社交需求。
生日聚會(huì)選擇海底撈、同事聚餐海底撈，全家一起放松去海底撈……
從這個(gè)角度看，許多人并不會(huì)因?yàn)闈q價(jià)而放棄海底撈。許多人還是因?yàn)榉?wù)、場(chǎng)景和品牌，繼續(xù)選擇海底撈。
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有網(wǎng)友認(rèn)為，“漲價(jià)歸漲價(jià)，吃還是要吃的，大不了把一年吃10頓壓縮一下就有了。”
知乎網(wǎng)友@余于：
“真會(huì)吃火鍋的不會(huì)去海底撈
真有錢的不會(huì)去海底撈
真沒錢的也不會(huì)去海底撈
總結(jié),海底撈的受眾就是不太懂吃....也沒太多錢,但是還有點(diǎn)小錢的....”
海底撈，某種程度上是“輕奢概念”。
消費(fèi)者真正吃的一半是火鍋，一半是貼心的服務(wù)員，本質(zhì)去海底撈吃火鍋，吃的就是服務(wù)溢價(jià)，就是圖那個(gè)親切氛圍帶來的舒適。
許多人認(rèn)為，畢竟海底撈的平時(shí)價(jià)格也是高端價(jià)位，這次漲價(jià)引起的熱議只是海底撈發(fā)展進(jìn)程中的一點(diǎn)小水花。
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?海底撈與“心理賬戶”?
在人們花錢消費(fèi)的時(shí)候，變動(dòng)的不只是經(jīng)濟(jì)賬戶，還有“心理賬戶”。
心理賬戶揭示了人們?cè)谶M(jìn)行資金、財(cái)富決策時(shí)的心理認(rèn)知過程。
什么是心理賬戶呢？
比如生活必要的開支、個(gè)人發(fā)展的開支、賬戶情感維系的賬戶、享樂休閑吃喝玩樂的賬戶等等，雖然都是賬戶，但每一個(gè)子賬戶都是獨(dú)立存在的。
對(duì)于每一個(gè)心理賬戶，人都有獨(dú)立的消費(fèi)預(yù)算。
比如有的巧克力賣20，有人覺得貴，有的賣200甚至更貴，但仍舊銷路很好。
購(gòu)買的時(shí)候，大家的想法也各不相同，取決于把巧克力放在哪個(gè)心理賬戶里。
如果它只是一個(gè)食品，消費(fèi)者這個(gè)月對(duì)于零食的預(yù)算只有100塊錢，那么最多也只會(huì)花20塊錢買巧克力。
但如果消費(fèi)者把巧克力放在情感維系賬戶里，在情人節(jié)送給女朋友，巧克力就不再是一個(gè)零食，占用的就是情感維系賬戶里的預(yù)算，200塊的巧克力自然顯得十分便宜了。
同樣，對(duì)于將海底撈作為“社交聯(lián)絡(luò)”的人而言，就會(huì)給海底撈更多的預(yù)算；
而單純將海底撈作為一頓飯去衡量味道和成本，當(dāng)然是居家自制火鍋更合適。
消費(fèi)者其實(shí)并不真的是為商品的成本付費(fèi)，他是為商品的價(jià)值感而付費(fèi)。
當(dāng)我們?cè)跓嶙h海底撈的漲價(jià)時(shí)，討論的不只是一塊五一片的土豆，而是重新思考——
在當(dāng)下的收入和環(huán)境中，消費(fèi)海底撈帶給自己的價(jià)值感，是否還像之前一樣？
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