我家通往外祖母家的山路上，有一小段地兒，稀稀疏疏地長(zhǎng)了些山楂樹，混著其他的矮木叢，等不到紅都難以發(fā)現(xiàn)。不過這條路我小時(shí)候走的多了，年年都是那些地方，常等不到熟透，酸澀酸澀的，我也能啃下去。母親倒也不攔著我，她覺得這山楂著實(shí)是個(gè)好東西。小時(shí)候孩子吃多了積食，吃些山楂水，倒也好了。
山楂煮水，自然用的曬干的山楂，也是一些沒有熟的。幾乎是青白青白的就摘下來曬干，放櫥柜里保存起來，時(shí)不時(shí)拿出來曬曬，可以放好些年。紅透的山楂一般被我們當(dāng)做零食吃掉了，從沒想過可以做成果醬。上周師妹做了一罐冰糖山楂水，沖些開水，酸酸甜甜的，美味極了。我等不及周末，晚上就去外面的水果超市買了些山楂，想著可以熬成果醬。
用料：
山楂400g；
冰糖100g；（根據(jù)喜好增減）
純凈水50mL（沒過鍋底即可）
山楂洗凈去梗，用尖刀剜去底端的果蒂，然后切成小塊備用。許多人都是選擇用去核器，不過學(xué)校里講究不了，只能手動(dòng)把核切出來。
把切好的山楂放在電飯鍋里，加入冰糖，倒少許水。不倒一點(diǎn)水是難以融化冰糖的，只要沒過鍋底一些即可。
電飯鍋沒有大火這一說法，只能蓋上蓋子，等水開，這段時(shí)間是不需要攪拌山楂的。冰糖還未全部化開，不會(huì)粘鍋。等到冰糖全部融化，山楂微微變色，此時(shí)需要隔幾分鐘攪拌一次。等到開始有山楂開始細(xì)碎，冰糖也全部融化，此時(shí)需要不斷攪拌果醬，防止粘鍋。熬到水分差不多蒸干，來回?cái)嚢枰褯]有水湯湯的感覺就好了。
最好選用透明的玻璃瓶來盛果醬，而且在裝瓶之前，用開水把玻璃瓶燙一遍，晾干。這個(gè)殺菌步驟可以讓果醬保存的時(shí)間更長(zhǎng)。不過我這次做的太干了，第二天早上起來都結(jié)成了塊，當(dāng)做冰糖山楂糕來吃也是美味無窮。
山楂：性溫，味甘，微酸，歸經(jīng)：肝、脾、胃
主要功效：消食健胃，活血化瘀。
適宜：消化不良、心血管、癌癥、腸炎等疾病。
