1.肥胖的定義：肥胖是體內(nèi)脂肪積聚過多而呈現(xiàn)的一種狀態(tài)。由于機(jī)體能量攝入長期超過消耗量，從而導(dǎo)致體內(nèi)脂肪積聚過多（或）分布不均勻，體重增加而造成的一種癥狀。

2.肥胖的流行趨勢：肥胖已成為一種流行趨勢，是一種分布范圍最廣的慢性病。發(fā)達(dá)國家（歐洲、美洲和大洋洲）的發(fā)病率明顯高于發(fā)展中國家，無論發(fā)展中國家或發(fā)達(dá)國家，20歲以后超重和肥胖的發(fā)病率明顯升高，40歲后達(dá)高峰。2002年我國18歲及以上成年人中的超重率為22.8%，肥胖率為7.1%，成人中大約有2.6億超重和肥胖者?！吨袊用駹I養(yǎng)與慢性病狀況報告(2015 年)》顯 示，2012 年 18 歲及以上成年人超重率為 30.1%、肥胖率為 11.9%，6～17 歲青少年超重率為 9.6%、肥胖率為 6.4%。

3. 肥胖飲食原則：三餐定時定量，不暴飲暴食，不食宵夜。進(jìn)餐時細(xì)嚼慢咽，每餐進(jìn)食時間至少保證15分鐘。增加蔬菜、豆類、全谷類食物的攝入，這可以避免因減少進(jìn)食量而造成的饑餓感，也有助于微量元素的補(bǔ)充。減少不必要的能量攝入，避免甜點、飲料、零食等高脂、高糖類食物和酒精類飲料。減少甚至避免外出就餐，以降低接觸高鹽、高油類食物的概率。注意調(diào)整烹飪方式，多用蒸、燉、煮，少用煎、炸、紅燒等烹飪方法。

4.合理選擇食物：每天糧谷類食物最好能達(dá)到250g，最少也不能低于150g。糧谷類食物可適當(dāng)選擇粗糧，以減輕饑餓感，常選的粗糧有燕麥、蕎麥、薏米、雜豆類。保證1天吃500g綠葉菜，即可增加膳食纖維的攝入量，又可攝入足量維生素、礦物質(zhì)和黃酮類抗氧化物質(zhì)。每天攝入蛋白質(zhì)最少不低于1g／公斤體重，最少也不能低于0.8g／公斤體重，高蛋白食物包括魚肉類蛋奶等。每天由三餐變?yōu)槲宀停瑑刹椭g可喝酸奶、吃低糖水果。