Jan

31.2019

一家坐落于興漢門天主教堂旁邊，雖然在小巷子里，卻是長沙聞名的面包小店【吧赫西點】。

以前長沙有句話叫“南先鋒北吧赫”，足見這家面包店在長沙人民心中的地位，這家店在湖南長沙湘春巷8號，隱藏在老城區(qū)一個擁擠封閉的小巷子里，很多慕名前來的人都要被繞暈了。

“歡迎你來到吧赫西點！”如果只聽聲音，你絕對不會想到，字正腔圓的普通話出自一名金發(fā)碧眼的老外之口。

今年46歲的德國人吳正榮現(xiàn)在本應是家鄉(xiāng)一家不錯的制藥廠實驗室里的核心員工薪水頗豐但他選擇了一種截然不同的生活軌跡。

當他偶然間發(fā)現(xiàn)，世界另一端湖南的一些兒童因為沒能及時接收到治療成為聾啞人時，忍不住內心微顫——本來，這群孩子是有說話的權利的。

2002年，他來到湖南省殘聯(lián)康復中心作為康復老師，他敲鑼打鼓以刺激孩子們的聽覺神經(jīng)，初期他們利用“環(huán)球救助協(xié)會”基金，為聾啞兒童做語言康復訓練。

但后來，發(fā)現(xiàn)許多家庭因為無力負擔聾兒們的康復訓練費用而無奈放棄孩子的治療，他們以中德家庭一對一的方式，幫助困難的家庭解決孩子治療的費用。

在十年如一日的堅持下累計幫助了500多名聽力障礙兒童，其中絕大多數(shù)已經(jīng)能夠說話，還有一些孩子甚至能和正常人一樣溝通交流。

但漸漸的吳正榮開始發(fā)現(xiàn)問題，每個人都應該擁有自食其力的能力，孩子們如果不能養(yǎng)活自己將會困難的生活，所以他的新目標就成了：讓孩子們能養(yǎng)活自己，尊嚴而體面地活著。

于是8年前他們夫婦開店創(chuàng)業(yè)，將自己的面包小店營造成湘春巷里的一道甜蜜風景，而左鄰右舍傳遞的濃濃人情味，更讓他們愛上這個“第二故鄉(xiāng)”。

他們帶著“為聾啞兒童傳授一門生存技術”的想法開起了長沙首家德國面包店，除了希望借此幫助到更多聾啞人外，也源自夫妻倆都愛制作糕點，特別是杜雪慧的手藝，常讓朋友們贊嘆不已。

一開始，吧赫西點開在寸土寸金的太平街“每個月光店面租金就要一萬多，成本太高，開不下去”因為負擔不起太平街高額的租金他不得不把店搬到現(xiàn)在的店址，低廉的租金讓吳正榮感到壓力減輕了很多。

至于店名，是因為他特別喜歡巴赫的音樂，所以就決定把面包店名為吧赫甜點。

因為口代表嘴巴，巴赫代表動聽的音樂，聾啞人無法表達自我也無法感受到美妙的音樂，所以他希望聾啞員工們在這家小店里“健全”地生活著，感受到這世界的溫暖與美好。

2011年吳正榮盤下了一位德國老鄉(xiāng)的面包店，特意從德國請來專業(yè)面點師傅，招收聾啞人免費學習。

德國面包師一直工作了四年多，直到吳正榮“出師”現(xiàn)在，吳正榮會做20多種面包，20多種餅干糕點，店里也已經(jīng)有6名聾啞員工，2名學徒且有幾名聾啞員工已經(jīng)“出師”去其它面包店工作。

因為店面不大，且位置比較偏僻還要支付十個人的工資所以面包店一直處于保本的狀態(tài)，“主要的開支還是人員工資，其實我不會做生意”

面包店周日是要休息的“要有一天休息我不放心他們獨立操作烤箱，就和我一起休息”。

因為店內的聾啞師傅聽不到鬧鐘，所以他負責烤箱“店里雖然只能教授兩個學徒，但是至少能提供兩個學習機會這也是很好的”

店子不大身為老板的他也沒想過有十個人在這里上班“我們沒有能力請更多人所以我希望能教更多的人”

在吧赫西點，發(fā)酵面團用的酵母是從德國帶來的老酵母，一邊用一邊養(yǎng);鮮奶、牛奶、糖粉等都從麥德龍超市采購;面粉用固定供貨商的。

“我的供貨商都是大浪淘沙一樣淘出來，只要提供的面粉有一次質量不好，馬上就淘汰。”因此，吧赫西點的原材料成本比一般西點店高出很多，但售賣價格并不高。

雖然這是一家愛心面包店，最貴的面包也不過12元，但是吳正榮卻對食品制作的過程從不馬虎。

面粉小麥粉使用德國進口天然，德國師傅手把手教出來的工藝，保證了食品的正宗與地道，廚房衛(wèi)生天天打掃，廚具天天消毒，保證食品的干凈與健康。

極大的客流量保證使面包當天做當天賣，保證了食材的新鮮與美味。所以，店里時時刻刻都有顧客在消費和享受，有的時候甚至還得排隊搶購。

吳正榮說“能夠更專注于做好面包、我只有一個原則，就是做面包必須用好的材料不能茍且”

如今的吳正榮和杜雪慧，既是店老板也是員工，事事親力親為，原料采購親自上，制作流程嚴把關，顧客來了還要擔任服務員。

西點店里聘請的糕點制作工是聾啞人，吳正榮每天凌晨4時就要起床，分配好原材料再手把手教他們制作，雖然辛苦卻覺得其樂無窮。

在吳正榮看來，幫助聽力障礙者恢復語言功能還不夠“擁有自食其力的技能才能贏得尊嚴，每個人都應該擁有同樣的機會”

“如果聾啞人接受教育但找不到好的工作那生活也比較困難，我們就想開一家面包店讓一些聾啞人在這里生活和工作”

“剛來的時候并沒有想到會待這么長時間，就像我根本沒想到自己會成為一個面包師傅，從最開始來長沙從事慈善事業(yè)，到現(xiàn)在開店創(chuàng)業(yè)，留住我腳步的，是這個城市的美麗、熱情和溫暖，我期望能在這里一直呆下去?！?/span>

——吳正榮

吳正榮說，他最早只是想要找到一個幫助人的方式，沒想到會做到今天這樣“如果現(xiàn)在可以改決定，我還是會這樣做”

在長沙，吳正榮夫婦被大家稱為“洋雷鋒”“每次我太太說起那些聾兒經(jīng)治療后康復，眼睛里都有光，很喜歡做面包和教他們做面包”

吳正榮指著面包店墻壁上的營業(yè)執(zhí)照說，按執(zhí)照年限，這個店可以營業(yè)到2031年。

“我想，我們夫婦在長沙待的時間，會比證上的年限更久”夫妻倆如今的生活很平淡，休息的時候在家看碟、上網(wǎng)和看書，他們都喜歡到公園、河邊散步，這是夫妻倆“給自己加油”的方式。

俗話說授人以魚不如授人以漁，這家無聲的面包店讓這些聾啞人獲得了平等和尊重，也通過自己的雙手養(yǎng)活了自己，讓他們發(fā)光發(fā)熱，而小店就是他們的依靠。

藏在小巷的這家愛心烘焙店，一直溫暖著這座城市，許多人慕名前來，只為在此駐足感受一份善意。

在這個僻靜的巷子里雖然少有聲音，但一切都無比溫暖和真實，其實在這里不只是美味，不只是從事慈善背后的偉大，更多的是發(fā)現(xiàn)在這里快樂和善良都如此簡單。

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本文為烘焙醬原創(chuàng)編輯，轉載請聯(lián)系烘焙醬

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