《紅樓夢》是一部精彩的小說, 其精彩之處并不僅僅在于情節(jié)的描寫和故事的感人, 更在于其博大精深的文化底蘊(yùn)。就算您并不指望受教育或?qū)W文學(xué)，隨手翻翻這本書，也會(huì)得到很多樂趣。雖然這是一部著名的悲劇，但讀者也可以從中找到輕松和快樂。因?yàn)椤都t樓夢》的作者本身就見多識(shí)廣、知識(shí)豐富，而且把這些知識(shí)巧妙穿插在故事的敘述中，使人在讀故事的同時(shí)也長了不少見識(shí)。其中飲食文化的體現(xiàn)在全書中更是比比皆是，曹公本來就是美食家，他在描寫賈府的飲食時(shí)，集中了明清官府菜和南方小吃的多種特色，再與情節(jié)和人物喜好相結(jié)合，讀來令人回味無窮?！都t樓夢》人物中，好吃善吃的“饞貓”級(jí)人物不少，在此略作總結(jié)，共同品味。
“老饞貓”——賈母
這個(gè)稱號(hào)她老人家當(dāng)之無愧，每逢她出場，十有八九要伴隨著美食的出現(xiàn)，如同黛玉的出場往往要伴隨著好詩的出現(xiàn)一樣。賈母自幼生長在富貴之家，一生享盡榮華，她不但有享受的經(jīng)濟(jì)條件，更有享受的健康條件和精神條件。她最喜歡的享受之一就是吃。她健康狀況很好，因?yàn)槲缚诤茫陨眢w倍兒棒。她吃飯是要把天下的菜蔬用水牌寫了轉(zhuǎn)著吃，可見對(duì)她來說已經(jīng)很難找到什么最偏愛的食品了，因?yàn)槎家呀?jīng)嘗遍了。好飲食的女人往往天性樂觀活潑，這也很符合她老人家的性格特征。不過她畢竟是老了，用她自己的話說是“嚼得動(dòng)的吃兩口”，看來比起年輕時(shí)已減了些銳氣。不過光看她老人家現(xiàn)在吃的東西也足夠我們垂涎的了。
她冬天吃牛乳蒸羊羔（是典型的溫補(bǔ)食品，她用來當(dāng)藥吃），愛吃糟鵪鶉腿。還特別喜歡吃野雞，鳳姐就曾以野雞崽子湯來誘惑她去吃飯。后來她還要求把嫩野雞炸了就粥吃，看來這東西比較對(duì)她的胃口。在蔬菜方面，她可能比較愛吃茄鲞，劉姥姥游大觀園時(shí)，她就特地叫鳳姐搛些茄鲞喂給她。還得意洋洋地借機(jī)讓鳳姐宣講了一番這道精致菜肴的復(fù)雜做法：要把新鮮茄子去皮切丁，用雞油炸了，將之與雞脯肉和香菌、新筍、蘑菇、五香豆腐干和各色干果用雞湯煨干，用香油收了糟油拌過封在瓷罐中，吃時(shí)以炒雞瓜拌之。想來這應(yīng)該也是賈母頂愛吃的東西了。因?yàn)榫媒?jīng)富貴，大魚大肉吃多了的緣故，她特別討厭油膩。一聽說螃蟹餡的餃子和鴨子肉粥之類的東西就不喜歡。另外，她還喜歡在用餐時(shí)配上椒油莼齏醬提味,
喝茶則偏愛“老君眉”這種湖南君山產(chǎn)的銀針茶。
賈母因?yàn)樯狭四昙o(jì)，所以平時(shí)愛吃甜爛之物，她看見寶玉他們吃桃就忍不住也要，結(jié)果吃壞了肚子，她聽說秦可卿生病就特意送去甜爛易消化的棗泥山藥糕，還給生病的鳳姐送去紅稻米粥。元宵夜雖然拒絕了棗兒熬的梗米粥，卻終于難以抵擋杏仁茶的誘惑（估計(jì)她老人家最后是死于糖尿病并發(fā)癥）。另外，她似乎對(duì)干果也頗有興趣，尤其是松子仁。劉姥姥游大觀園時(shí)，上來四樣點(diǎn)心，賈母唯一有興趣品嘗的就是松瓤鵝油卷，而中秋夜宴時(shí)嘗了半塊月餅，也是內(nèi)造瓜仁油松瓤餡的?？傊?，賈母愛吃、能吃、擅吃，堪當(dāng)眾饞貓之領(lǐng)袖。
“隨性饞貓”——寶玉
作為賈家的小霸王，寶玉是從小山珍海味吃慣了的。他年紀(jì)又小，既不懂得珍惜糧食，更不懂得養(yǎng)生食補(bǔ)。他的飲食喜好都是隨時(shí)隨性變化的。比如看見智能倒茶，他就非要跟秦鐘爭奪，看見妙玉單獨(dú)請(qǐng)釵、黛喝“體己茶”，他也一定要跟著蹭一口，其實(shí)他哪里又少茶喝，無非是湊熱鬧罷了。他在薛姨媽家吃飯，主動(dòng)要吃糟鵝掌鴨信下酒，而且大冬天見了冷酒就喝，直到寶釵勸他他才改喝熱的。
他對(duì)于新鮮的與眾不同的食品比較有興趣，比如據(jù)說會(huì)變色的楓露茶，還有荷葉羹（其實(shí)就是雞湯里加點(diǎn)面食，江浙一帶叫做“貓耳朵”，只是賈家的面食做成了花的形狀，再借點(diǎn)荷葉香罷了）。他挨打時(shí)天熱，要吃酸梅湯，生病時(shí)戒葷，病好后就一見到火腿鮮筍湯就迫不及待地?fù)渖先ィY(jié)果被燙了一下。結(jié)詩社時(shí)等不及吃飯，只用茶泡了半碗飯，就著野雞瓜齏忙忙地咽了。在他心中，真沒什么特別好吃的值得他多吃細(xì)品，有一次叫芳官去小廚房點(diǎn)菜，也說不出具體名目，只是要一樣涼涼酸酸的素菜，別放香油弄膩了。全書中他吃的最香的兩頓飯，一次是在薛姨媽家，面對(duì)釵黛這兩個(gè)美人，胃口大開，不但喝酒吃肉，還痛喝了兩碗酸筍雞皮湯，吃了半碗碧梗粥。另一次是他過生日那天，在芳官處吃飯，覺得“隔鍋飯兒香”，用蝦丸雞皮湯泡了半碗飯吃，還吃了一個(gè)奶油松瓤卷酥?？磥硭麑?duì)雞皮湯還比較有好感。另外，由于祖母的基因影響，他對(duì)松子也是情有獨(dú)鐘。有次過年時(shí)微服私訪到了襲人家，襲人見家中年貨雖多，但都不夠資格招待這位國公爺孫子，最后只捻了幾個(gè)松子瓤，吹去細(xì)皮，用手絹托著給他吃。很可能這是寶玉平時(shí)比較愛吃的東西，所以熟悉其飲食習(xí)慣的大丫環(huán)襲人才選擇了它作為唯一的招待品。
不過，從寶玉平時(shí)的表現(xiàn)來看，他并不偏食，也不好吃，吃東西的機(jī)會(huì)雖多，但飲食喜好卻是隨性而為。他還有一個(gè)偏好就是吃胭脂，明清時(shí)宮廷用胭脂都是采用京郊妙峰山的玫瑰制成，這里至今還保存有華北最大的玫瑰花田。把玫瑰花瓣搗碎擰出汁子再淘凈渣滓，加上輔料配以花露蒸疊就成了上用胭脂。玫瑰本身就有清心明目補(bǔ)氣血的功效，寶玉吃胭脂其實(shí)于健康有益，只是有傷風(fēng)化，故為眾人所忌。
“病饞貓”——黛玉
把林妹妹也歸入饞貓之列，一定會(huì)有人大呼“不對(duì)”。因?yàn)樗亲源驎?huì)吃飯就開始吃藥的老病號(hào)，腸胃較弱，吃東西經(jīng)常不消化，烤鹿肉是不能吃的，連吃了一點(diǎn)螃蟹夾子肉都立刻會(huì)覺得心口疼，要喝點(diǎn)燒酒暖胃。這樣的人，怎么有資本做饞貓呢？其實(shí)不然，黛玉跟她的外祖母一樣，都是善于享受生活的人，與雖為胖美人卻衣食簡單的寶釵完全不同。作為一個(gè)腸胃不好的病人，她吃東西的確是非常小心的，就算是夏天也不吃生冷。其實(shí)明清時(shí)的官府人家都已經(jīng)開始流行吃冰碗了，也就是最早的冰淇淋，就是把鮮藕鮮梨等水果切成薄片，加上刨冰，淋上蜂蜜或煉乳食用。不過書中交代寶玉稟性柔脆，雖暑月不敢用冰，所以他喝的茶、吃的水果都只在井水里湃著。而黛玉則干脆是連生的水果都不敢吃的，只敢拿來上供。黛玉還遵從醫(yī)囑，不敢多喝茶，而她的口味也與眾不同，別人都不愛喝的上用新茶，只有她覺得好喝。
林妹妹雖然脾胃弱，但也有愛吃的好菜。賈母曾經(jīng)囑咐把風(fēng)腌果子貍和雞髓筍送給黛玉與寶玉同吃，也許這兩樣菜是這兄妹兩個(gè)都愛吃的，不過賈母吩咐時(shí)確實(shí)是把顰兒的名字說在前面的?？上攵?，果子貍的肉也是令林妹妹著迷的，不過她最后似乎還是死于典型性肺炎（一笑）。因?yàn)樗圆坏茫置妹弥缓闷珢鄹晒?，這東西吃了也的確補(bǔ)腦，很適合她這樣的腦力勞動(dòng)者。所以在薛姨媽家吃飯時(shí)，她一直在磕瓜子（具體是什么瓜子老曹沒說，我想應(yīng)該是蘇州人愛吃的那種玫瑰水炒的瓜子，清香微甜又不上火），在寶玉的壽宴上行酒令，也是以榛子瓤收尾，看來這兩樣?xùn)|西很合她的口味。象多數(shù)小姑娘一樣，黛玉愛吃小零食，尤其是酸酸甜甜助消化的開胃食品，類似于果脯話梅之類的東西。善于投人所好的寶釵在派人給她送燕窩的同時(shí)還送了一包潔粉梅片雪花洋糖，還囑咐她說這個(gè)比外頭買的強(qiáng)，吃完了還給她送。看來黛玉以前經(jīng)常吃外頭買的這種糖。而黛玉也并不推辭，只說：“回去說費(fèi)心。”可見這禮物真是送到她心上了。
“葷食饞貓”——湘云及其他
湘云大概是《紅樓》美女中最不挑食的一個(gè)了。她從小父母雙亡，史家榮華漸衰，她也沒過上什么好日子，除了在叔叔嬸嬸處被迫徹夜做針線活外，可能在飲食待遇上也不是很好。寶玉很體諒她，特意給她送過紅菱、雞頭果和桂花糖蒸新栗粉糕。不過她對(duì)肉類還是特別喜歡的。她在賈家不但大說大笑大作詩，而且還喜歡大碗喝酒，大塊吃肉。她笑稱自己吃了烤肉才愛吃酒，吃了酒才有詩?？韭谷庖擦T，螃蟹肉也罷，來者不拒，真是無肉不歡！書中鴨子肉出現(xiàn)了三次，老太太嫌鴨子肉粥油膩，小丫環(huán)芳官也嫌酒釀清蒸鴨子油膩，而湘云卻在寶玉壽宴上大嚼鴨肉下酒，還揀個(gè)鴨頭出來吃腦子。其實(shí)那時(shí)的鴨子肉要比現(xiàn)代的肥，因?yàn)轼喿颖旧砗軕?，是吃飽不?dòng)只長膘的動(dòng)物，比雞和鴿子要肥得多，北京的鴨子多來自京杭運(yùn)河，往來的糧船更給它們提供了豐美飼料。如今的北京烤鴨還是想方設(shè)法改良了品種和烤法的，仍有食客嫌膩。而湘云卻好食鴨肉，可見其品味的確與眾不同。好在她身材清瘦，“蜂腰猿背,
鶴勢螂形”，無論怎么吃肉也不會(huì)發(fā)胖，真是令人羨慕。飲食無忌的人往往有著豪爽寬宏的性格，湘云的人品正符合這個(gè)定律。而她也對(duì)自己這種啖肉食膻的表現(xiàn)非常自豪，自稱是“惟大英雄能本色，是真名士自風(fēng)流！”
《紅樓》中愛吃肉的還有鳳姐，她一見湘云她們吃烤鹿肉就笑：“吃這樣好東西，也不告訴我！”可惜她身體較弱,肉似乎也不能多吃,不過每日早起的奶子糖梗米粥還是必不可少的。當(dāng)然還有一個(gè)愛吃肉的姑娘就是夏金桂小姐，她生平最喜啃骨頭，每日務(wù)要?dú)㈦u鴨，將肉賞人吃，只單以油炸焦骨頭下酒，還喜歡邊吃邊罵，也是很有“豪氣”的女子呢！此外，尤三姐也是比較愛吃肉的，經(jīng)常吃著肥鵝又宰肥鴨，或不稱心，連桌一推，故意用糟蹋糧食的方式跟賈珍他們賭氣。與尤三相似,
愛糟蹋糧食出氣的還有為了一碗雞蛋羹大打出手的丫環(huán)司棋。
“素食饞貓”
這個(gè)題目是有點(diǎn)問題，因?yàn)樵诟毁F鄉(xiāng)中，除了長年吃齋的王夫人、妙玉之類，很少有真正只吃素的人。這里要介紹的只是饞貓們比較愛吃的素食。美女們愛吃的食品往往被千古傳誦，當(dāng)年西施愛吃雞鴨和魚，吳王就專門造了養(yǎng)雞鴨魚的城池，用活水養(yǎng)魚使其鮮美，用涂了豬油的糧食喂雞鴨以令其肥。不過西施小姐到底是洗衣服的村姑出身，雖做了王妃，飲食習(xí)慣尚未脫貧，還是愛吃肥肉。
相比之下，闊小姐出身的楊玉環(huán)專愛吃南方產(chǎn)的新鮮荔枝，就顯得口味高貴了許多，更被后人津津樂道?！都t樓》美女中探春是喜歡吃荔枝的，她有一次感冒發(fā)燒，體貼入微的寶玉哥哥就送來鮮荔枝給她，還特意用纏絲白瑪瑙盤子裝了以悅其目，同時(shí)還送了顏真卿的墨寶給她，精神食糧與物質(zhì)食糧都提供了，所以探春回信感謝他的“惠愛之深”。常吃荔枝容易上火，探春的脾氣也夠火爆，尤其是理家后更要敗火，于是就與寶釵商議點(diǎn)油鹽炒枸杞芽吃。這種東西清香中略帶苦味，正可清火明目。
賈府不但小姐們飲食講究，丫環(huán)們也是口味不凡。乖巧的襲人愛吃酥酪，這種甜膩奶香的小吃與她的個(gè)性正相配，另外，甜香的風(fēng)干栗子也是她的偏愛，風(fēng)干栗子與糖炒的不同，甜味更集中，皮也更好剝，又不添加任何人工佐料，正是健康的綠色食品。晴雯吃得就更素了，她愛吃的有豆腐皮的包子，還有面筋炒蘆蒿。她不但吃得素，而且吃得少。老中醫(yī)一把脈就斷定她平時(shí)飲食有限，饑飽無傷，可見晴雯平時(shí)在飲食上也養(yǎng)成了良好的習(xí)慣，加上使力不使心的個(gè)性，才有“素日比別人氣壯”的自信。如果不是病補(bǔ)雀裘傷了元?dú)饴湎虏「?，晴雯理?yīng)不會(huì)這么短命的。
還有一個(gè)食素的就是妙玉師傅，關(guān)于她的飲食只有茶類有跡可查。她平時(shí)似乎比較喜歡六安茶，此茶產(chǎn)于安徽，味道不算很香，微有點(diǎn)苦，也是去火的，適于妙玉這樣妙齡出家的人飲用以靜心安神。妙玉喝茶講究茶具和用水，雪水和雨水泡的茶，她分得很清，認(rèn)為雪水泡茶更加輕浮好吃，而且喜歡用梅花上落的雪，可能這樣的雪更干凈清香吧？妙玉對(duì)茶具古董的也有特別的講究和偏愛，這更超出了“品茶”本身的意義，是形式重于實(shí)質(zhì)了。
“蹭吃饞貓”——李嫫嫫與柳五兒
有一種饞嘴的人是生活中最多見的，就是專門蹭吃食的。這種人不但嘴要饞，而且臉皮要厚。寶玉的奶媽李嫫嫫就是這么個(gè)人。她因?yàn)樵趯氂裥r(shí)給他喂過奶，就以為這奶媽是可以當(dāng)一輩子的，堅(jiān)決拒絕退出歷史舞臺(tái)?？上氂襁@人也是個(gè)卸磨殺驢的主，一旦長大了，不必吃奶了，就對(duì)奶媽厭煩起來，這時(shí)候他的新生欲望，也就是對(duì)異性的渴望占了上風(fēng)，所以對(duì)襲人等年輕丫環(huán)更加重視與寵愛。李嫫嫫怨恨寶玉不象迎春那樣對(duì)奶媽百依百順，甚至平時(shí)也沒有什么實(shí)際的好處給她，于是只好自己找點(diǎn)實(shí)惠占點(diǎn)便宜。她還是很講原則的，不會(huì)偷拿寶玉的財(cái)物，于是只好蹭他的好吃的。她看見寶玉給晴雯預(yù)備的豆腐皮的包子，就毫不客氣地拿去給自己的孫子吃；看見寶玉給襲人的酥酪，也賭氣吃掉；甚至是寶玉自己要喝的楓露茶，她也大模大樣一飲而盡。按說她也是大家奴出身，不至于連這點(diǎn)吃食都沒見過。她究竟是真的嘴饞、貪小便宜，還是心理不平衡導(dǎo)致的變態(tài)行為，真令人難以分辨。
還有一個(gè)蹭吃饞貓就是柳五兒，雖然她只是賈府廚娘的女兒，地位不高，但口福并不虧。她的母親非常疼愛她，平時(shí)肯定也從主子的盤子里撥點(diǎn)好菜喂她，有時(shí)還從外邊買糕點(diǎn)給她吃，她舅舅又在賈府門口當(dāng)差，來賄賂賈家的人少不得要孝敬他點(diǎn)東西，其中也有不少好吃的分給她們母女。比如說人家送來的茯苓霜，連賈母等主子還沒看見呢，她倒先已經(jīng)分到手了一包。她一心想進(jìn)怡紅院做丫環(huán)，但因?yàn)樽约荷眢w不好，一時(shí)又找不到機(jī)會(huì)，就盡力結(jié)交怡紅院各位在職丫環(huán)。怡紅院的芳官是個(gè)有恩必報(bào)的丫頭，見柳家母女與自己交好，也盡力回饋。特地把寶玉吃剩下的玫瑰露連瓶要來給柳五兒補(bǔ)身體, 五兒吃了以后, “愛得什么似的”。其實(shí)這個(gè)柳五兒未必有那么饞，真稀罕這些好東西吃。她對(duì)玫瑰露的珍愛可能更多是寄托了自己對(duì)怡紅院生活的向往吧？如同渴望上北大的中學(xué)生得到一件印有北大字樣的T恤，又如渴望赴美而未成的人得到一件美國生產(chǎn)的產(chǎn)品一樣，既然不能身臨其境，哪怕得到一枝半葉也是好的。
“野饞貓”—— 劉姥姥祖孫
光看題目就可以想見，這一定是說劉姥姥祖孫了。劉姥姥祖孫第一次進(jìn)榮國府，鳳姐隨便安排了她們一頓便飯，她就吃得舔舌咂嘴，唉，窮苦人真的沒吃過什么好的。她二次進(jìn)榮國府聽平兒她們談?wù)摯篌π?，馬上就心算出市場價(jià)格和總體宴席成本，的確很有經(jīng)濟(jì)頭腦。在大觀園的宴席上，她看見小姐太太們吃得這么少都覺得奇怪，說怪不得風(fēng)都能吹倒她們。劉姥姥是真正愛吃的人，不講究吃相，只管專注地吃，而且真的是吃嘛嘛香。連一向食欲不強(qiáng)的賈母看她吃得這樣香甜，也不禁胃口大開。劉姥姥自稱食量大如牛，說自己的吃相是“老母豬不抬頭”，結(jié)果不但博得大家的爆笑，更為自己贏得了“母蝗蟲”的美譽(yù)。在酒席上，所有食品多是她不曾見識(shí)過的，也不知道哪個(gè)好吃，所以她先夾的是鴿子蛋，一來她能認(rèn)得這是蛋，知道好吃，二來這蛋比雞蛋小，也令她覺得新鮮。如果她一上來就直奔茄鲞而去，可就不是窮人本色了。賈母她們都沒興趣的點(diǎn)心：藕粉桂糖糕、松瓤鵝油卷、螃蟹餡小餃兒和奶油炸的各色小面果子，劉姥姥和板兒兩個(gè)吃去了半盤子。板兒也是沒見過世面的窮孩子，看見探春房里的佛手也以為是可以吃的，有趣！
一般闊人喜歡食品味道偏淡，以便品味食物天然的清香，而劉姥姥象多數(shù)窮人一樣，吃東西口味偏重，喜歡味道濃郁的東西。所以當(dāng)她接過賈母手中喝了半盞的雨水沏的“老君眉”后，也顧不得細(xì)品，一口飲盡，活象豬八戒吃人參果，喝完了還說：“好是好，就是淡些！”把個(gè)沏茶的妙玉氣個(gè)半死，發(fā)恨再也不碰她用過的杯子。劉姥姥還挺愛喝酒，因?yàn)橛X得大觀園的酒象蜜水一樣，就多喝了些，結(jié)果大醉怡紅院。劉姥姥雖然吃相搞笑，但并不白吃。后來她也在賈家敗落后出手相助，表現(xiàn)出過人的機(jī)智和勇敢。如果說湘云吃了鹿肉就有了錦心繡口，那么老劉在饕餮一場后更表現(xiàn)出了俠肝義膽。賈母這頓飯，請(qǐng)得還是很值的！
《紅樓夢》雖然只是敘述深宅大院里的故事，但深入描寫了多位人物的飲食起居，他們各有各的個(gè)性和飲食習(xí)慣，各有各的品味和吃相。讀來或令人捧腹，或令人垂涎，或令人會(huì)心一笑。我們?cè)谕度雱∏榈耐瑫r(shí)也跟著男女主人公享受了一次次美味。
附上多才多藝的魚網(wǎng)友給寫的序：
小序：子曰：君子食無求飽?！棒~”豈敢有違師命，故于美食之道，知之甚少，本欲逃之夭夭，無奈樓主，厲辭催逼，低頭抬頭，總要見面，忽又憶起，子亦嘗曰：食不厭精，膾不厭細(xì)。師祖尚且，后輩何懼？故湊和一首，應(yīng)付作業(yè)。嗟夫，人為刀俎，我為魚肉，嗚呼，吾命休矣。
食以為天，文益燦爛，
小吃大餐，五味俱全，
顏回棄簞，孔圣忘弦，
蘇子蹭飯，工部赴筵，
狼藉杯盤，饞貓四竄，
致謝憑欄，鼓腹贊嘆。
