難以割舍的紅薯粉條的情結(jié)
生在農(nóng)村，也就打上了鄉(xiāng)土烙印，吃紅薯長(zhǎng)大的鄉(xiāng)下人過(guò)去都以為太苦，現(xiàn)在科學(xué)家說(shuō)紅薯賽人參，使我們這些吃紅薯長(zhǎng)大的鄉(xiāng)下人倍感欣慰！
前幾日親戚送來(lái)些紅薯粉條，更是激起我對(duì)紅薯的愛(ài)恨情結(jié)！
小時(shí)候紅薯就是絕對(duì)的主食，蒸紅薯，煮紅薯，紅薯面，紅薯饃，天天吃，吃到了刻骨銘心的痛！但唯一讓我喜歡的就是紅薯粉條，一個(gè)神奇的家鄉(xiāng)特產(chǎn)！
少年的我就對(duì)粉條加工產(chǎn)生了極大興趣。每年秋季，坡上坡下的紅薯成熟了，等一場(chǎng)初霜打黑紅薯葉，生產(chǎn)隊(duì)一敲鈡，家家戶戶勞力全部出動(dòng)，不到半天滿地紅，真是熱火朝天。一到晚上開(kāi)始切紅薯片，漫山遍野的馬燈就像閃耀著的繁星，那壯觀的場(chǎng)面，至今仍在腦海！
最難忘的還是做紅薯粉條，那簡(jiǎn)直是神奇！一車車洗干凈的新鮮紅薯，投入石磨，然后，紅薯渣裝進(jìn)濾布，過(guò)濾出精粉，沉淀下來(lái)后打包掛在樹(shù)上，瀝干水就成了淀粉疙瘩，再破碎晾曬，全村房頂都像下雪一樣！
等到上凍結(jié)冰，全村做粉條的時(shí)節(jié)就到了！村里最好的下粉師傅支起頭號(hào)大鐵鍋，鼓起風(fēng)箱，呼嚕呼嚕就開(kāi)始了。整個(gè)場(chǎng)面幾乎全村人一起上，分工合作，碎粉的，攪拌的，最后是師傅拿起漏瓢將濕粉不停地拍打，下到沸騰的鍋里，另一幫人將煮熟的粉條掛在木條上，一拍拍掛在場(chǎng)院，無(wú)比壯觀！
晚上冷，還要朝粉條上潑水，早上再把冰敲掉，這樣一是容易干，最重要的是粉條經(jīng)過(guò)結(jié)冰產(chǎn)生空隙容易煮爛?。ㄒ荒晁募咀龇蹢l的工廠是添加滲透劑，或者是紅薯干磨粉，產(chǎn)品不筋道，有怪味，還有添加食綠色素的）。
每到過(guò)節(jié)，家家戶戶，炸油饃，紅蘿卜白蘿卜加上粉條豆腐雞蛋，好香好香！春節(jié)是中國(guó)人最隆重的節(jié)日，老家有炸松肉的習(xí)慣，把粉面，粉條段，肉餡，蔥姜蒜混在一起，拍成餅油炸備用，等客人來(lái)了，把豆腐，松肉，海帶，粉條燴在一起，上面蓋上紅燒肉，那真是一道蓋世名菜！香了一代又一代人！
至今這道菜早已走進(jìn)酒店飯館，但卻沒(méi)有了家鄉(xiāng)的味道，媽媽的手藝！
現(xiàn)在，家鄉(xiāng)依然保留著純手工制作粉條傳統(tǒng)，本來(lái)都是自己吃，可流傳出去后好多人慕名而來(lái)，倒是給偏僻的村莊帶來(lái)歡聲笑語(yǔ)。
前些天親戚來(lái)看我，帶來(lái)好多粉條，說(shuō)是孩子考上大學(xué)賣(mài)粉條籌集來(lái)年學(xué)費(fèi)，這讓詩(shī)人畫(huà)家的我，怎么也割舍不下！我熟人多，微信轉(zhuǎn)發(fā)下，沒(méi)想到這么多人伸出熱情的手！感恩感謝！
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