煲仔飯，顧名思義，靈魂在于“煲仔”，何謂煲仔？就是小的瓦煲，陶土燒制，越粗糙越能保存原味，就是它了。

圖片來自網(wǎng)絡

食材準備：

1、瓦煲

2、主材：米、臘肉、臘腸、臘鴨

3、輔材：鹽、醬油、油、料酒、姜、蔥（喜歡調(diào)味的可放點雞粉）

材料準備：臘肉、臘腸

今天我準備的材料只有臘肉和臘鴨，臘鴨是朋友給的江西板鴨，臘腸暫時沒有，略去！

一、準備好材料：臘肉等切好，入少許鹽、料酒、醬油、姜、蔥白，攪拌均勻，腌制十分鐘。

腌制主食材

二、泡米：洗好米，在準備材料的同時，泡一下米。

泡米

三、刷鍋：鍋先燒干，鍋底澆點油，用臘肉抹均勻鍋底。

鍋底抹油

四、鍋里倒入米，適量的水，可參考用電飯煲煮飯的水量，也可以直接用電飯煲，操作更簡便。

米煮至全開

五、把米煮開，見滾狀態(tài)，筷子稍微攪一下，兩分鐘后水差不多干，倒入調(diào)好的臘味，燜蓋慢火煮五分鐘。

加入腌好的臘味

六、熄火，燜焗十分鐘，加入蔥花，即可食用。

美味成功

臘味經(jīng)過煲焗，混合米飯散發(fā)其獨特的香味，蓋子一開，香味四溢。

美味煲仔飯

來三大碗如何？

下面介紹一下做好煲仔飯的關(guān)鍵：

一、是腌制主材料，判斷和調(diào)至合適的味道。方法適用于其他材料，比如牛肉、排骨、雞、鱔魚，也可根據(jù)個人口味加其他。蔬菜類也可以加入香芋、玉米、胡蘿卜莖類或果實類蔬菜，切成細?；蚯薪z，好看又美味。如果是豆類或者大塊怕燜不熟，可以先炒熟再放進去。切記不要放葉類蔬菜，會焗黃了很難看，味道也不好。

二、是找準下料的時間，在米煮滾后約2-3分鐘，我這里是三個人的飯量，要根據(jù)飯量把時間稍微提前或延遲。

三、掌握下料后的燜焗時間和火候。下料后蓋上，改為慢火燒五分鐘。這里同樣需要根據(jù)飯量進行時間調(diào)整，否則飯會燒不熟或者燒焦。

電飯煲是很適合做煲仔飯的，除了第二點下料時間找準后，蓋上就不用管了，方便快捷，也不擔心燒焦。

任何事情都是熟能生巧，多做，多掌握經(jīng)驗，你也能做出一煲香噴噴的煲仔飯哦。

加油加油！