一.濃香型白酒無(wú)色（微黃）透明、窖香濃郁、綿甜醇厚、香味諧調(diào)、尾味凈爽。 代表酒：四川“瀘州老窖特曲”、“五糧液”、江蘇“洋河大曲”等。

二.醬香型白酒微黃透明、醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久。 代表酒：如貴州茅臺(tái)酒、四川郎酒，以及武陵酒等。

三.清香型白酒代表酒：山西“汾酒”，名酒中還有河南“寶豐酒”、武漢“黃鶴樓酒”。

3.1.大曲清香： 無(wú)色透明、清香純正、綿甜柔和、自然協(xié)調(diào)、余味凈爽。 代表酒：汾酒、寶豐酒。

3.2.麩曲清香： 無(wú)色透明透明、清香純正（以乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣明顯）、口味醇和、醇甜凈爽。 代表酒：牛欄山二鍋頭、紅星二鍋頭。

3.3.小曲清香： 無(wú)色透明、清香純正、具有糧食小曲特有的清香和糟香，口味醇和回甜。 代表酒：江津、玉林泉。

四.米香型白酒無(wú)色透明、蜜香清雅、入口柔綿、落口爽凈、回味宜暢。 代表酒：桂林“三花酒”

五.鳳香型白酒無(wú)色透明、醇香秀雅、醇厚豐滿、甘潤(rùn)挺爽、諸味諧調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)。 代表酒：陜西“西鳳酒”。

六.藥香型白酒清澈透明、藥香舒適、香氣典雅、酸味適中、香味諧調(diào)、尾凈味長(zhǎng)。 代表酒：貴州“董酒”。

七.豉香型白酒玉潔冰清、豉香獨(dú)特、醇和甘潤(rùn)、余味爽凈。 代表酒：廣東“玉冰燒酒”。

八.芝麻香型白酒清澈（微黃）透明、芝麻香突出、優(yōu)雅醇厚、甘爽諧調(diào)、尾凈、具有芝麻香特有風(fēng)格。 代表酒：山東“景芝白干”。