林海峰·秋季逆齡密碼訓(xùn)練營（六）
海嘉2018.09.16
2018.9.16 主講：林海峰
何謂營養(yǎng)學(xué)？營養(yǎng)學(xué)就是身體的材料學(xué)
實際上，我們都知道，這包括了蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水。纖維和卵磷脂是因為人們很容易缺乏，也被提醒，成為另外兩大營養(yǎng)物質(zhì)
而我要說的是，實用的，落地的，每天都有關(guān)的，營養(yǎng)運(yùn)用。
其實、所有的營養(yǎng)都是為了協(xié)助蛋白質(zhì)的利用。整個生命的呈現(xiàn)、活動、表達(dá)、都是蛋白質(zhì)的表達(dá)。維生素、礦物質(zhì)的價值，也同樣是為了蛋白質(zhì)的消化、吸收、合成、利用。脂肪則與蛋白質(zhì)結(jié)合、形成各種生理結(jié)構(gòu)。碳水化合物，除了提供熱量，也是為蛋白質(zhì)服務(wù)的
從這個層面看待身體，無論是生理的健康、還是思想的、情緒的、心靈的、深層意識的健康，全部都依賴蛋白質(zhì)來表現(xiàn)
一個西瓜，不論有多大，主體的部分，就是西瓜籽，這個籽的核心就是蛋白質(zhì)和油，油保護(hù)著蛋白質(zhì)，維生素礦物質(zhì)協(xié)助蛋白質(zhì)利用，而蛋白質(zhì)負(fù)責(zé)生命的構(gòu)建。核桃、板栗、松仁，所有的種子，包括雞蛋，都在告訴你，生命就是以蛋白質(zhì)的利用為核心的生物活動
自然界中，含有高蛋白的植物，全部在果實種子。而動物，越強(qiáng)壯的、兇猛的動物，越含有高蛋白質(zhì)！
所以，學(xué)營養(yǎng)，很多人誤以為是學(xué)維生素B、維生素C、維生素、礦物質(zhì)代表營養(yǎng)補(bǔ)充，很多人吃了大把的維生素，卻從頭到尾都不注重蛋白質(zhì)和脂類的補(bǔ)充，完全本末倒置。沒有蛋白質(zhì)，其余營養(yǎng)都失去價值
嚴(yán)格說來，如何提升蛋白質(zhì)的攝取、消化、吸收、利用，才是整個營養(yǎng)學(xué)的根本，掌握了蛋白質(zhì)利用和脂類的運(yùn)用，基本上，就徹底改變了人的身體、體質(zhì)、樣貌、活力、狀態(tài)。
蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%—20%，所有的生命現(xiàn)象都與其有關(guān)。
所以，甚至可以說，所有的問題，本質(zhì)上都是蛋白質(zhì)的問題，所有的疾病，本質(zhì)上都與蛋白質(zhì)有關(guān)
蛋白質(zhì)（protein）是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，構(gòu)成細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，也是生命活動的主要承擔(dān)者。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機(jī)體中的每一個細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重量的18%~20%，即一個60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)10~12kg。
如果你每天缺少10克的蛋白質(zhì)，一年就缺少了3650克蛋白質(zhì)，就是三公斤，那你整個身體所有部分都可能隨時出問題
蛋白質(zhì)的來源，看起來不是問題，魚肉豆蛋奶，首先，很少人每天都吃一條魚，一斤肉。一個雞蛋含有3克蛋白質(zhì)，一杯奶不到2.5克蛋白質(zhì)。成人每天需要80克基本蛋白質(zhì)，如果壓力大、疲勞、熬夜、運(yùn)動，就需要150克以上。相當(dāng)于每天50個雞蛋！
魚、肉，由于消化率問題，其中的蛋白質(zhì)吸收大約40%，500克的魚，含有約80克蛋白質(zhì)，能夠吸收的，大約32克。如果你每天堅持一斤魚，一斤牛排，如同歐洲人，你的蛋白質(zhì)就基本有數(shù)，就會人高馬大，運(yùn)動能力極強(qiáng)，活力四射
蛋白質(zhì)粉是100%的吸收率，不殘留，也不增加消化負(fù)擔(dān)，直接吸收利用。吃多少利用多少。每一勺8–10克，十勺，80克。我這兩天試用了每天十五勺的吃法，有很多特別的感受。
水的作用在于幫助溶解蛋白質(zhì)，輸送全身。如果水多，蛋白質(zhì)少，就會水腫！如果蛋白質(zhì)增加，水減少，就會強(qiáng)壯。每一個器官的強(qiáng)壯，就是身體的強(qiáng)壯
所有高蛋白質(zhì)的食物，含水都很低，比如堅果、雞蛋、牛排、魚肉。所以，攝取蛋白質(zhì)的時候不要同時大量喝水。喝水會沖淡胃酸，降低消化效率，增加胃的負(fù)擔(dān)。
我吃日本料理的時候，如果不喝水，可以一直吃，永遠(yuǎn)不飽的感覺，邊吃邊消化。但是一喝水、立刻飽，肚子漲，吃不下。原因是水也是在胃里吸收的，所以堆在胃里，浸泡著肉。
所以記住，吃肉，吃蛋白質(zhì)，要兩三個小時之后再喝飲料。這和歐洲人吃牛排的習(xí)慣很像，他們幾個小時之后才開始喝啤酒、飲料。分開的
營養(yǎng)早餐，解決了蛋白質(zhì)和營養(yǎng)均衡的問題
但如果要單獨(dú)增加蛋白質(zhì)的攝取怎么辦？
每一次蛋白質(zhì)加水搖勻的時候，水不要加太多，這樣就變成糊狀，很容易就可以吃幾勺，如果水加多了，稀稀的，就很容易撐了！因為蛋白質(zhì)粉很容易消化吸收，而大分子的水，不容易吸收。
把水和蛋白質(zhì)分開時間，相差兩個小時以上，吃肉也就不會打嗝、反酸，尤其不要把米飯和肉類放在一起吃，又同時喝水、那肯定打嗝、反酸
蛋白質(zhì)粉糊糊，其實很好吃，一下子吃了一碗蛋白質(zhì)粉。過幾天給大家看，我的樣子，肚子已經(jīng)小了很多。很明顯
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