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寒風(fēng)呼嘯的冬天，正是吃上一碗清燉羊肉的好時(shí)節(jié)。雖說羊肉色鮮味美，營養(yǎng)價(jià)值極高，但它本身的膻味讓很多吃貨們望而卻步。

此刻，太想跟吃貨們分享一下燉羊肉的小竅門，既可以去除膻味又能保留羊肉的鮮味呢！

新鮮羊肉

首先，羊肉分切好，放進(jìn)冷水浸泡出血水再換水，如此換水3-5次。這樣使羊肉肌漿蛋白中的胺類物質(zhì)充分被浸出來。出去血水的羊肉湯也會(huì)雪白雪白的。

然后，羊肉冷水下鍋，水開之后撈起來，洗干凈。

燉燉燉

再換一鍋?zhàn)銐蚨嗟那逅尤肷⒒ń罚_之后打掉浮沫。（生姜最好大塊拍碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會(huì)微辣，既驅(qū)寒又好味。對羊腥味特別敏感的親可以加山楂或者干桔皮，不僅除腥效果好，羊肉還容易燉熟且鮮嫩。燉煮一段時(shí)間后山楂和干桔皮要撈出來的。）

我更挑剔一些，還放了半個(gè)西紅柿和一根香芹。主要是我對羊膻味極度敏感，哈哈哈。這樣煲出來的羊肉湯，再不喜歡羊膻味的吃貨們品嘗到的就只有羊肉的鮮香美了。

蘿卜，我切切切

最后，文火燉至七八成熟加鹽。重口味的親可以加白胡椒。

這個(gè)時(shí)候也可以添加白蘿卜了，經(jīng)過燉煮的蘿卜軟綿滋補(bǔ)，吸進(jìn)了濃郁湯頭的味道。吃的時(shí)候蘸上精心調(diào)配的佐料，真的是冬天的最愜意的事情了！

自制佐料

自制一碗豪華蘸水油碟，豆瓣，蒜蓉，洋蔥冷油炒出香味，加花椒和白糖出鍋。

出鍋了

裝碗夾半小塊白豆腐，撒上莞須和小蔥，完美！

準(zhǔn)備吃吧！

吃完了鮮嫩的羊肉，再用濃醇鮮湯泡上一碗白飯下白豆腐，那鮮美的滋味保準(zhǔn)讓你愛不釋口！

美味