上周改變了早上遛狗的路線，經(jīng)常走著就到了小區(qū)南口的早點(diǎn)鋪，前幾次因為沒帶錢，悻悻的就回來了。但因為想著那里的包子，后來的幾天直接早上帶上錢牽上狗直奔早點(diǎn)鋪，但每次都在肉包子和素包子之間猶豫不決:)

決定自己在家試試，但是早上揉面、發(fā)面需要的時間太多，壓根等不及，索性前一天晚上將面團(tuán)準(zhǔn)備好，放入冰箱，早起拿出來醒過就可以開始包包子啦。

1、前一天晚上：牛奶100毫升，酵母5g，白糖5g，混合后倒入250g面粉中，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜在常溫下發(fā)酵一小時，待面團(tuán)發(fā)至兩倍大小時，再次揉面條后放入容器，放冰箱冷藏一晚。

加糖是因為糖對酵母有催化作用；

氣溫低的時候，適當(dāng)?shù)募訜崤Ｄ讨?0-40攝氏度，有助面團(tuán)發(fā)酵；

放面團(tuán)的容器需要是面團(tuán)本身大小的兩倍以上，給面條發(fā)酵留下空間。

在冰箱醒發(fā)一晚上的面團(tuán)，充滿了整個容器，里面呈現(xiàn)細(xì)細(xì)密密的蜂窩狀，味道是發(fā)酵的清香氣。

2、起床后，將面團(tuán)從冰箱、容器里拿出至于常溫下，讓面團(tuán)回復(fù)到常溫；期間可以開始調(diào)餡料（如果你餡料前一晚也調(diào)好了，那就去洗漱吧）；面團(tuán)回復(fù)到常溫后，揉面團(tuán)，揪成小團(tuán)，開始包餡料，包好后放蒸屜再醒發(fā)20分鐘，就可以上鍋蒸。

餡料用的豬肉、小芹菜，料酒、姜、生抽、蠔油，打一個雞蛋攪拌均勻

3、大概十分鐘左右就蒸好，期間可以調(diào)好醬醋汁，準(zhǔn)備開吃啦。

菠蘿：我好像已經(jīng)聞到香味了