嘗過了東京的壽司、大阪的大阪燒和京都懷石料理后，你可能會以為這些就是日本美食的代表，但事實上它們只是探尋美食之路的起點。福岡，位于日本九州島的北端，日本的另一個美食之都，引領(lǐng)著日本九州地區(qū)美食潮流。
1. 明太子
由于福岡靠近亞洲大陸，長期以來一直是日本的對外開放窗口，中國、韓國的美食文化從這里落地生根并向日本大陸傳播。其中一個例子是用紅辣椒和粗鹽腌制的明太子Mentaiko (鱈魚子) ，它在第二次世界大戰(zhàn)后由韓國港口城市釜山帶入到日本福岡。從那時起，明太子在整個日本變得非常流行，吃法也是多種多樣，拉面配料、酒吧小吃、啤酒伴侶等，還可以用作烹飪原料，例如與通心粉的奶油混合烹制。
2. 內(nèi)臟鍋
許多特色美食都是源于福岡，后來傳播到日本各地。用牛肉或豬肉內(nèi)臟制成的內(nèi)臟火鍋Motsunabe聽起來可能有點肥膩甚至重口味，但自從福岡起源后，在日本的年輕女性中大受歡迎。將高蛋白、低熱量的內(nèi)臟肉洗凈并燙熟，以消除任何腥味；然后用蒜、蔥、辣椒、豆腐和大量白菜加入調(diào)味肉湯中燜煮，掀開鍋蓋的那一刻，肉香、汁水香、調(diào)料香混合在一起，令人無法抗拒?？芍苯诱毫铣?，也可以將優(yōu)質(zhì)的日本米蒸熟后加入鍋中制成濃郁的泡飯。
3. 博多拉面
福岡是日本的“三大”拉面中心之一，以其本地風格的“博多拉面”豬骨湯拉面而聞名，名字來源于福岡市的一個海邊商業(yè)小鎮(zhèn)“博多”。博多雖仍是地名，在今天卻已成為美味佳肴的代名詞，尤其是拉面。博多拉面的湯底是將豬的各部位的骨頭煮沸制而成，加上有特殊香氣的雞蛋面，風味獨特、香氣逼人，尤其是濃郁甚至有凝膠狀豬骨湯料，不禁讓人大快朵頤。日本最著名的兩個拉面連鎖品牌“一風堂”和“一蘭”都起源于福岡，甚至在全球各地也開設(shè)了連鎖餐廳。
4. 馬肉刺身
生魚刺身在日本美食界的分量自然不用多說，除了常見的鮭魚刺身、金槍魚刺身、龍蝦刺身、烏賊刺身外，還有一種特殊的刺身料理，可能連一些日本人都不熟悉的：馬肉刺身Basashi。是的，這才菜肴正是取自我們常見的陸地四足哺乳動物，馬。馬肉刺身主要有三種類型：肥肉、大理石紋肉和瘦肉。做飯通常將肉片下后與醬油、大蒜和芥末一起食用。馬肉富含蛋白質(zhì)、鋅和鐵，脂肪含量與牛肉、豬肉比起來相對較低。
5. 屋臺美食
除了以上四張福岡美食招牌外，福岡也是日本名副其實的街頭美食天堂，在中洲、天神附近都有一百多個供應(yīng)街頭美食的露天攤檔，也叫“屋臺”。這些露天攤位通?？扇菁{少量顧客，并提供從烤串、拉面、關(guān)東煮到各種飲料、酒水餐食服務(wù)。晚上沿著街頭美食小路走，在你喜歡的攤位停下來，便可飽餐一頓，結(jié)束整個美妙的夜晚。
作者簡介：J饕客，80后旅游美食愛好者，喜歡吃吃喝喝，記錄身邊的美味，感受美味的溫度。更多分享請關(guān)注公眾號「Yo吃貨」
