? ? 面條，是全國各地都能見到的食物，做法也多種多樣。滿足著我們一日三餐的需求。
? ? 從初中開始早餐便在面條和小籠包之間輪換，大竹縣城不大，東南西北的人們總是能就近找到一家對味的面館，我所在的西門就有一家，名叫玉合小吃，走進店里只需報上幾兩就好，沒有復(fù)雜的臊子種類可選絕不會讓選擇困難癥為難。雖然每家味道略有不同，但是最基本的主材——面，都會選擇帶有一點堿味的面，韭菜葉子見寬的面才稱得上正宗。一碗熱騰騰的面端上來，一天的學(xué)習(xí)工作便從此激活。
? ? 離開家鄉(xiāng)基本上見不到這樣的面，屢見打著大竹面招牌的面館總會被本地化改變得不倫不類，只能望而卻步。
? ? 成都作為省會城市包容著各地市的特色面，宜賓燃面，內(nèi)江牛肉面，邛崍清湯面，羊馬渣渣面更有見過世面的大刀金絲面……嘗試干拌面，素椒雜醬，沒有豬化油的素椒是不能及格的，趁熱快速拌勻，讓每根“棒棒面”和調(diào)料充分融合，味道重，濃郁。好吃，但這樣的面無法達到天天都可以來一碗的地步。
? ? 南邊中和有一家名叫蜀味齋的餐館做的雜醬面可以一解對家鄉(xiāng)味道的思念，在湯雜面中算得上佼佼者。鹽、雞精、醬油、香油等基礎(chǔ)調(diào)料打底，上面是面，面上面是青菜點綴，在成都面條標配菜葉的可不多見，然后是兩大勺醬肉末，一勺軟爛入口化渣的耙豌豆點綴出與普通雜醬面的不同。
? ? 第一時間面條被送上桌，立即動筷子往嘴里送是最粗魯最原始的吃法。先聞一聞，一是通過嗅覺喚醒味覺的感知，二是看看今天的味道有沒有閃失。接下來拌勻的步驟依然不可少。不用糾結(jié)是先吃菜還是先吃面，這會在你不經(jīng)意間做出最明智的選擇。桌上沒有讓食客自己添加的紅油罐，目的是不允許擅自破壞老板堅守的味道。任何味道加一分太過，少一分寡味。一切都是恰到好處，剛剛好。
? ? 一碗下去，忍不住會把湯喝得干干凈凈。
