在經(jīng)營中，大數(shù)據(jù)可以幫助公司進(jìn)行戰(zhàn)略決策、選址、消費(fèi)者定位等，而小數(shù)據(jù)——財務(wù)數(shù)據(jù)、成本數(shù)據(jù)、消費(fèi)者數(shù)據(jù)等，則可以提前發(fā)現(xiàn)并解決潛在的經(jīng)營風(fēng)險和問題，甚至是發(fā)現(xiàn)機(jī)會。在互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域，經(jīng)營中的數(shù)據(jù)應(yīng)用非常廣泛與常見，也因此往往能迅速的發(fā)現(xiàn)問題或敏銳的把握趨勢與機(jī)會，但是在實(shí)體店的經(jīng)營中，尤其是中小規(guī)模的實(shí)體公司，很少有人重視或使用數(shù)據(jù)來輔助經(jīng)營，這是非?？上У?，這就像開著車，車上卻沒有裝著儀表盤一樣，而熟練運(yùn)用數(shù)據(jù)的公司則像是為行進(jìn)的汽車安裝了雷達(dá)——風(fēng)吹草動都能迅速發(fā)現(xiàn)，很多經(jīng)營策略隨著數(shù)據(jù)的梳理也都自然清晰了。

如何使用數(shù)據(jù)來幫助經(jīng)營呢？最基本的可以用到成本核算表——可以清晰的看到原材料采購成本、固定成本、營銷成本、其它成本開銷及變化，可以發(fā)現(xiàn)那里可以降低成本，哪里成本浪費(fèi)嚴(yán)重，第一時間發(fā)現(xiàn)“郵箱”漏油，并且可以準(zhǔn)確找到漏點(diǎn)，這對于科學(xué)化管理和成本控制非常重要及時發(fā)現(xiàn)經(jīng)營問題。

當(dāng)幾個數(shù)據(jù)表放在一起，相互比較，就會得出很多問題或經(jīng)營策略——把成本表和銷售利潤表放在一起，就會發(fā)現(xiàn)哪個是利潤高但銷量少的產(chǎn)品，哪個是利潤低但銷量高的產(chǎn)品，哪個是利潤高也銷量好的產(chǎn)品，以及哪些是利潤低也銷量差的商品。而后改進(jìn)策略也就形成了——把那些利潤高銷售好的商品重點(diǎn)維護(hù)，保證品質(zhì)；加大利潤高但銷量小的商品的推薦力度；把利潤低但銷量高的菜品打造成引流的爆款，帶動人氣；每月末位淘汰那些利潤低，銷量差的產(chǎn)品，如此就可以提高產(chǎn)品的競爭力，優(yōu)化利潤結(jié)構(gòu)。

通過CRM（客戶管理系統(tǒng)）的數(shù)據(jù)，我們可以知道，來店消費(fèi)頻次多、客單價高的是哪些群體，他們又喜歡哪類商品，我們就可以根據(jù)這些數(shù)據(jù)，反推我們的目標(biāo)顧客定位，以及針對性的銷售更多他們喜歡的商品。

現(xiàn)在很多小公司老板喜歡憑感覺、靠估算做事，這樣風(fēng)險非常大，尤其是在財務(wù)方面，很多公司都是死在資金鏈斷裂上，而非沒有效益，這很可惜。如果習(xí)慣對財務(wù)報表進(jìn)行觀察監(jiān)測，也可以讓我們預(yù)見潛在風(fēng)險，提前做出準(zhǔn)備，避免很多“猝死”的風(fēng)險。

版面有限，對于各種數(shù)字統(tǒng)計(jì)、分析軟件就不一一講解，總之，未來的公司經(jīng)營絕不能憑感覺、靠估計(jì)，而越是懂得利用數(shù)據(jù)來做生意的老板，路才能越走越寬，越走越穩(wěn)，因?yàn)槟惚冉^大多數(shù)小公司的老板多了一個“雷達(dá)”。無論公司大小，都要把經(jīng)營中的一切轉(zhuǎn)化為數(shù)字，那時你會神奇地發(fā)現(xiàn)，這些數(shù)據(jù)不僅可以發(fā)現(xiàn)并回避很多風(fēng)險，還能透過數(shù)字看到很多機(jī)會。

作者簡介：美國Tutti Frutti餐飲連鎖中國區(qū)CEO、清華大學(xué)EMBA總裁班特聘講師。

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