我曾放言：“一輩子不吃餅也不饞”，其實，我對這種食物也沒有那么的深惡痛絕，這來源于幼時的生活，那時候，每當入夏伊始，飯桌上幾乎不見饅頭的影子，母親隔天都會搟上一摞餅?？墒牵俸玫臇|西，天天吃也會膩，于是乎，在街坊眾人交口稱贊母親手藝時，我往往在旁露出不屑的表情。
現(xiàn)在回想，母親搟的餅確實不錯，圓的餅身，上面布滿金黃的色澤，咬上一口，筋道、滿口生香，咀嚼一番，則新麥的香氣令人回味無窮。因那時沒有電餅鐺，母親用的是鐵鏊子燒麥草秸的傳統(tǒng)方式，此種情景堪可比擬：“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣”了。
母親干活利索，搟餅與燒鏊子是同時進行的，程序有條不紊；有的人只能干一樣，另還需幫手，母親說別人燒的鏊子不是火大就是火小，還不如自己來呢！面餅搟好之后，母親用炊帚把鏊子表面的浮塵掃去，用搟面杖挑起餅身，麻利的置于鏊子上，位置不偏不倚、剛剛好；待到餅身微微變色，就用翻餅鏟子翻過來，一會兒餅身上便布滿氣泡，拿翻餅鏟子在氣泡上微壓，那氣泡便漲的越發(fā)厲害，等到通體變?yōu)橐粋€大氣泡時，這餅就熟啦！
餅的吃法有許多種，我家一般是這樣的：母親搟完餅后，會把7、8個青椒置于未熄滅的麥草灰燼之中，待到散發(fā)出香氣之時，把青椒掏出來撣凈上面的灰燼，撕去燒焦的外皮，置于容器中搗碎，加入小蔥、香菜調(diào)好，卷入單餅之中，甚是美味！還可與咸鴨蛋搭配，剛腌好的咸蛋，冒著金黃的油，卷入餅中，絕妙！我最喜歡的則是單餅放置一兩天后，水分流失的差不多了，燴著吃，具體做法是：把餅撕成塊狀，起鍋燒油、蔥姜爆香，加入時令蔬菜，而后加水放入餅塊，煮至開鍋后，打入幾個雞蛋，也是很好吃的。
手藝需要傳承，現(xiàn)在我也學(xué)會了搟餅，雖不如母親的技藝精湛，但也還拿得出手，偶爾興之所至，露一回手搟上幾個，帶去單位給同事品嘗，聽著同事們的夸贊，也很有成就感。在這個過程之中，我也體會到了樂趣，看著柔韌的面團在手中呈現(xiàn)各種形狀，于舒卷之中，漸漸變得薄而且大，我一方面感慨面的柔韌性，繼而又想到生而為人，在這個社會上生存，是否應(yīng)該像揉好的面團一樣隨圓就方、無處不自在呢？
昨夜夢還故鄉(xiāng)，依稀還是小時候的樣子，半開的木門后，透出母親揮杖搟餅的形象，炊煙裊裊之中，母親回頭沖我一笑，鼻尖上帶一點兒白色的粉末；醒來便無限悵然，恨自己不會作畫，不能把此情景融入紙上，只能時時在在思想中追憶……
常贏
2019.5.31
