有一個名人，美女，在上海開了一家特色料理店，那家店的招牌叫“靈魂豬油飯”。

我沒去嘗試過，但據(jù)說追捧者甚多，經(jīng)常訂不到位置。

試想，一個穿跟鞋做直播，走遍歐美，嘗過無數(shù)米其林餐廳，每天保持馬甲線的窈窕淑女，卻熱衷于研發(fā)豬油渣拌飯，我覺得這實在是頗有風(fēng)情的一家事情。

冬天走到三九，上海的氣溫總算有了寒冬的感覺。

下了班去買菜的時候，我一時興起買了兩三斤五花肉。

在寒風(fēng)料峭里拿回家。

媽媽在廚房里一頓忙活，將肥肉分割下來，切成小塊兒，用小火慢慢熬出一碗豬油渣。

我和小孩在客廳玩。

在黃昏里，聞著廚房飄來豬油那種醇厚、直接、生猛但或許不那么健康的脂肪香味，饑腸轆轆。

這碗豬油渣，被小孩霸占在手里，不肯給我多吃幾口。

這種最原始的饞，或許來自于我的基因。

我的小時候，物質(zhì)并不充裕，只有在過節(jié)或特殊的日子才有豬肉可以敞開吃。

我和弟弟最喜歡的就是豬油渣。

地處中原的人沒有腌制豬肉的習(xí)慣，凡是豬肉，往往是吃新鮮。

油渣是可以保存的那點葷腥。

那一大塊肥豬肉，父親要切很久，才能把它變成小塊。

因為都是土養(yǎng)的豬，肥肉部分比現(xiàn)在市場上看到的要厚的多，油渣也更可口。???????????

熬豬油，需要小火。中間加少少的水。

這是母親才能掌握的訣竅，我現(xiàn)在還不會。

油渣出鍋往往有大半臉盆，趁熱撒鹽，顛簸幾次，就可以盛一些給我們吃了。

我們各自有了半碗油渣，晚飯都可以省略了。

焦黃的油渣，帶著脆和香，還有突然而來的熱油爆漿。

對于當(dāng)時的我們來說，真是絕妙的美味。

這些記憶牢固地留在大腦里，每到冬天就能不自覺地想起這樣一幅場景。

在我們還拖著鼻涕的時候，在天寒地凍的季節(jié)里，我們看著院子外的山，西邊的夕陽，身邊有一群準(zhǔn)備進籠子的雞。

風(fēng)從西北方向吹來，可能會帶來雪的顆粒。

門前的竹林沙沙作響。

四周一片安靜。

我們默默地享受這豬油渣，感覺單調(diào)的世界無比美好。

我一直以為只有小時候經(jīng)歷過物質(zhì)欠缺的孩子有這樣的偏好。

直到后來，遇到我一個同事。

她有富裕的家境，自小在蜜罐里泡大。

他們的餐桌上更多的是新鮮捕撈的海味。

無意的一次交談中，她告訴我，最美妙的早飯就是豬油渣湯面。

她的冰箱里常年有一碗自己熬制的豬油混合油渣，清晨來一碗清湯面加一大勺油渣，覺得這早飯才可以給一百分。

我不由感嘆她的好胃口。

除了空口吃油渣，油渣拌飯，油渣湯面，還有油渣包子。

我曾經(jīng)有過一段青春的戀情，至今想來，印象最深的卻是男友的媽媽做的包子。

包子很簡單，蘿卜絲，粉絲加上剁碎的油渣。

經(jīng)過這位阿姨的手，普通的材料變得無比美味。

這成了當(dāng)時的我無比留戀他們家的理由。

現(xiàn)在好后悔沒有和他的媽媽學(xué)習(xí)如何做出美味的油渣包子。

不過，我也可以趁現(xiàn)在跟我的媽媽好好學(xué)習(xí)如何熬出恰當(dāng)好處的一百分油渣。