小雪時(shí)節(jié)，從北到南的雪最終沒(méi)下到杭城。

老天落了幾粒雪米，也算對(duì)這個(gè)冬日的節(jié)氣有了個(gè)交代。廚房的鍋里燉著早上剛買(mǎi)的牛肉，趁著小火慢燉時(shí)間，動(dòng)筆寫(xiě)點(diǎn)陳年舊事。

最享受的時(shí)光

如果問(wèn)我最享受燒菜中哪個(gè)環(huán)節(jié)，我會(huì)告訴你，就是在食材煸炒后，淋入米酒伴隨著吱吱的聲響，香味撲鼻的時(shí)候。那種味道，聞著都可以醉倒。

兒時(shí)挑食的我，看著滿(mǎn)桌的菜肴沒(méi)有胃口，便會(huì)被母親打發(fā)到廚房去做糯米酒煎蛋。兩個(gè)土雞蛋兩面煎熟后，直接倒入一大碗米酒，大火燒開(kāi)，加入少許鹽，便可起鍋。就這樣簡(jiǎn)單的米酒煎雞蛋，我能吃下兩大碗米飯，最后連湯喝的一點(diǎn)不剩。我的酒量定和一碗碗米酒有關(guān)系。

因這酒是自家釀造的用起來(lái)也就不顯得奢侈了。到現(xiàn)在隔一段時(shí)間，母親每就會(huì)從老家給我捎一壺糯米酒。這一碗米酒，含著兒時(shí)的記憶，也是時(shí)光對(duì)我們最好的應(yīng)許。

晚秋的時(shí)候，田里的稻谷也成熟了。

江南的水稻一年成熟兩季。晚稻比早稻來(lái)的香甜。大概是因?yàn)殚L(zhǎng)在秋天，晝夜溫差大，有利于糖分儲(chǔ)存的緣故。農(nóng)家一般會(huì)種上一兩分田的糯米稻，專(zhuān)門(mén)釀酒用。江南多鮮貨，靠海的自然有海鮮，靠江河大湖，魚(yú)蟹蝦少不了。鮮貨腥味大，自然也少不了米酒。

釀酒中濃濃的幸福感

北風(fēng)剛起，空氣中的水分一點(diǎn)點(diǎn)的被抽去，賣(mài)酒曲的小販開(kāi)始沿著各村子叫賣(mài)。都是老主顧了，去年酒曲好的，到家門(mén)前便有茶可喝。圍坐在小院中，像是來(lái)了久別的故友開(kāi)始攀談去年的酒好壞與否。這酒曲要是不好，埋怨聲也能淹沒(méi)十里八鄉(xiāng)。通常情況下，敢再來(lái)的也是對(duì)自己的酒曲信心滿(mǎn)滿(mǎn)的。不出一小時(shí)，房前屋后的生意就全部做遍了。走的時(shí)候，主婦們還會(huì)客套幾句說(shuō)新酒出的時(shí)候捎去一壺。

釀酒最隆重的部分應(yīng)屬蒸米飯。浸泡一天一夜糯米放在巨大的木制蒸桶中，置于農(nóng)村的大土灶上。柴火的激烈的燃燒，鍋中沸騰，蒸汽不住上升。鼓風(fēng)機(jī)的聲音伴隨著噼里啪啦木材的燒裂聲，還有鍋里的咕嚕咕嚕水冒泡的聲響好不熱鬧。期間，有好奇的孩子時(shí)常過(guò)來(lái)打探， 打打鬧鬧不規(guī)矩的定會(huì)被長(zhǎng)輩訓(xùn)斥兩句，灰溜溜跑走。乖巧的呢，被奶奶抱在膝上，或坐在爐邊，小臉被映的通紅。

釀酒的秘密

糯米飯熟透之后，倒入竹子編的老竹盤(pán)中，推開(kāi)晾涼。蒸米飯的木桶倒扣在老竹盤(pán)上，家里最壯碩的男人才有那力氣提起木桶， 雪白的糯米飯四散開(kāi)來(lái)，新米飯的香氣從屋子里伴著蒸汽，騰起，散開(kāi)，飄出屋去。街坊鄰里一下子全知道哪家家今夜要釀酒。

趕上好的天氣，幾家人一起釀造，那這村子都是糯米飯的香味。這個(gè)時(shí)候也自然少不了眼巴巴瞅著白飯團(tuán)的小屁孩。大人洗凈手，趁著手里的涼水迅速捏出一個(gè)小飯團(tuán)，拿粽葉一包，塞到小孩手中。我清楚記得，不怎么下廚的父親這天還會(huì)給我炒一個(gè)豬油蛋炒飯，說(shuō)來(lái)又是另一個(gè)流口水的故事了。

兒時(shí)的趣事幾分熟

秋天的深夜，偶爾幾聲蟲(chóng)鳴，皎潔地月光打在樹(shù)梢與屋檐上;

整個(gè)村子都顯得通透清澈。還是個(gè)孩子的我，鬧騰累了也吃飽了，已被抱著入了被窩。晾涼的糯米飯放入山泉水浸泡了幾天的酒曲中，酒缸中開(kāi)始冒泡。不記得是在哪一年，不懂事的我拿著小木棍攪動(dòng)整個(gè)酒缸，毀了所有勞作。

三天之后，酵母繁殖的差不多，需密封好酒缸。南方的樹(shù)樹(shù)葉在這個(gè)時(shí)候才會(huì)落盡，霜降霜消，天逐漸變冷，很快就到了臘月。案子上已經(jīng)切好了醬油肉，一缸米酒靜靜等待開(kāi)啟，迎接她的是新年相聚與觥籌交錯(cuò)。