秋末冬初，氣溫越來越低，早晚更是有寒氣逼人的感覺?？赡茏罱行┴氀木壒?，早晨起床時(shí)，竟然有些頭暈?zāi)垦Ｆ饋怼?/p>
“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，給自己燉點(diǎn)牛肉湯補(bǔ)補(bǔ)氣血吧！
說起牛肉，大家肯定都不陌生，雖然它的價(jià)格有點(diǎn)小貴，可是營養(yǎng)價(jià)值以及功效卻是超高。
牛肉富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和全部種類的氨基酸、礦物質(zhì)和維他命B群，能提高機(jī)體抗病能力。有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)筋健骨、止咳止涎的功效！對(duì)于氣短體虛、筋骨酸軟、貧血及面黃目眩的癥狀特別有效！是秋冬季節(jié)的補(bǔ)益佳品，也是我們每天所需鐵質(zhì)的最佳來源。
當(dāng)歸既能補(bǔ)血，又能活血，兼有行氣止痛的作用。
做清燉牛肉湯，需要掌握很關(guān)鍵的三步！
首先是挑選牛肉。牛肉的做法不同，需要購買的肉的部位也就不同。燉湯一定要挑選牛肋條、牛腩或者是牛蹄筋都是可以的，這幾部分肉質(zhì)比較細(xì)嫩，有肥有瘦有筋，有嚼頭。
買回來的牛肉需要長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，除去血水，也使肉質(zhì)松弛。然后順著牛肉的紋路橫切成塊狀，不要切得太小，經(jīng)過燉煮后肉塊會(huì)縮小點(diǎn)。
把牛肉塊放進(jìn)冷水鍋里，煮幾分鐘，燒開后，撇去浮沫，這樣可以保持肉湯清澈鮮美。再用溫水清洗干凈，備用！
燉牛肉關(guān)鍵的第二點(diǎn)就是：煮肉的水需要用熱水，因?yàn)榕Ｈ庵泻写罅康牡鞍踪|(zhì)，熱水可以把牛肉中的蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中的氨基酸等營養(yǎng)成分流失，并能保持肉質(zhì)更加鮮美。
往電壓力鍋里注入開水，放入焯好水的牛肉塊，燉牛肉的作料不需要太多，太多種作料反而會(huì)掩蓋牛肉本身的清香。只加入補(bǔ)血的當(dāng)歸片，切兩截大蔥段，再加一大塊拍扁的生姜，最后加入小半小碗泡好的茶葉水（茶葉水可以使牛肉更容易煮爛而且能很好地去除異味，使煮熟的牛肉有淡淡的清香）。
蓋上蓋，選擇需要的功能鍵。燉牛肉的時(shí)間要稍微長(zhǎng)點(diǎn)，我按的“豆/蹄筋”剛剛好！
煮牛肉最后需要注意的，就是在煮的過程中，鹽要最后放入，鹽放早了，牛肉煮不爛，肉質(zhì)老而柴。水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。
大概個(gè)把小時(shí)后，牛肉的清香飄過來了，等到鍋里的氣壓徹底降下來后，揭開蓋，加入洗好的枸杞子，調(diào)入鹽、胡椒粉，撒入少量雞精，挑出來蔥姜，加點(diǎn)香菜段、小蔥碎，剩下來的事情就是美美地享用了！
原汁原味的當(dāng)歸牛肉湯，新鮮滋補(bǔ)，肉嫩湯美，試試吧！
