優(yōu)質(zhì)醬香酒的持久的香度與物質(zhì)的厚度獨具，茅臺鎮(zhèn)的儀品醬香酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，令人回味無窮，我們做了這樣一個實驗：優(yōu)質(zhì)醬香、濃香、清香、藥香幾種名酒分別倒置杯中觀察，第二天后，其它香型的酒味變淡，有的已經(jīng)變成純粹的水，而儀品醬香酒仍然很濃，一個星期后，儀品醬香酒仍有酒香，杯子里剩少許的水，但晶瑩干凈，其它幾種酒已無任何酒香，并且杯中的水已經(jīng)開始發(fā)生酶變。

所以，優(yōu)質(zhì)的儀品醬香酒持久的香度與物質(zhì)的厚度是獨具優(yōu)勢的。

具體分析來看儀品醬香酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，而醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有標準定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復(fù)合香氣，醬香型白酒里分為大曲醬香和麩曲醬香。

傳統(tǒng)的大曲醬香工藝：以優(yōu)質(zhì)高梁為原料（不破碎或破碎20%），用小麥高溫大曲做糖化發(fā)酵劑，兩次投料、高溫堆積，采用條石筑的發(fā)酵窖，經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次了取酒，采用高溫制曲，高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒的特殊工藝，生產(chǎn)周期為一年，按醬香、醇甜及窖底香3種體和不同輪次酒分別長期儲存，精心勾調(diào)而成的具有曲型醬香型風格的蒸餾白酒，該工藝白酒醬香突出，幽雅細膩，醇厚協(xié)調(diào)，回味悠長，空杯留香持久，原料出酒率為25-28%。

麩曲（碎沙）醬香工藝；以粉碎的高梁為原料，用小麥制高溫大曲、麩曲、糖化酶（或干酵母）等按一定比例作為糖化發(fā)酵劑采用條石筑的發(fā)酵窖發(fā)酵或地面直接堆積發(fā)酵，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、勾調(diào)而成的具醬香型風格的蒸餾白酒，該工藝發(fā)酵時間短、貯存期短、資金周轉(zhuǎn)快、出酒率比傳統(tǒng)大曲醬香工藝高40-50%，被許多中小型醬香白酒生產(chǎn)企業(yè)廣泛采用，但與優(yōu)質(zhì)大曲醬香型白酒相比酒質(zhì)尚有一定差距。（文章靈感來源于微博用戶：儀品-酒師爺，更多酒文化知識可關(guān)注微博用戶）