20220704? 9:09

周六到周日做了南瓜大鼓、椰蓉吐司、南瓜蔓越莓司康，總結一下。

1、南瓜蔓越莓司康：這個是在網(wǎng)上看來的方子，低糖無油，以為不一定好吃，其實好吃極了。配方是90克低粉，90克南瓜泥（用的是很軟的貝貝南瓜），10克糖、蔓越莓干20克、大約8-10克牛奶。泡打粉3克，少許鹽。共6塊，上下火190度25分鐘?？竞帽砻嫱糠涿?。

口味出乎意料的好，沒放黃油居然還有種Q彈的感覺。唯 一不足的是可能烤時間太長了，表皮有點硬。我覺得上火前要涂點牛奶，因為不想再拿出個蛋了。這樣不會太硬?；蛘咴僬{下溫度，烤的時間短一點。還有，放泡打粉不安全的話，我可以試試隔夜用酵母發(fā)試試。

今天得再試一下。吃過這個我就覺得面包都不好吃。

2、南瓜大鼓：波蘭種50水/50粉 /1克酵母 220高粉、奶粉15、糖22，黃油25，牛奶45、蛋35鹽2.5酵母2.5? 感覺牛奶可以再多一點。放到52左右。

餡：南瓜泥145+10克糖+8克左右牛奶+15克奶粉+10克淀粉+蔓越莓20克、南瓜籽、核桃仁、腰果等17克，共210克。

做好面50克/只+餡35克/只，共 6只

上下火190 13分鐘，下層。給忘了，放了中層。還好改過來了。

口味還行，就是餡有點甜?？梢陨俜劈c糖。因為南瓜有點甜。

3、椰蓉吐司

面同上，余220克? 餡：椰蓉30克、牛奶15克，糖10克，

150/180 25分鐘。

還是有點甜。而且發(fā)過頭了點。下次二發(fā)時間短一點。棷蓉放了感覺口感有點粗糙。還是不放的好。

對了早上下單了代糖，就是零卡糖，這樣就不用為吃太多糖擔心了。發(fā)酵用5%左右白砂糖，保證面包的蓬松，剩下的可以用代糖來代替。