? ? ? 在江西鄉(xiāng)村，冬月底臘月初，外出務(wù)工的人們陸續(xù)返鄉(xiāng)了，村子里漸漸熱鬧起來，人多好辦事，每年這個(gè)時(shí)候，村子里做壽、婚嫁、上梁、滿月……各類喜宴應(yīng)接不暇，襯托得春節(jié)的年味越來越濃。

? ? 辦一場宴席，是鄉(xiāng)村里的大事情。主人會(huì)在幾天前知會(huì)親朋鄰里那天辦事，村里能來幫忙的都來了，主家邀來管事先生，按照各自特點(diǎn)、輩分長幼，合理分工。采購食材的、借桌凳、搬碗盤的，做飯菜的、洗菜的、收拾碗筷的、幫廚的……誰干啥都安排的明明白白。

? ? ? 鄉(xiāng)村喜宴不像城里人講究，更在乎的是熱鬧、喜慶、實(shí)在。農(nóng)村院落大都敞亮，從左右鄰舍鄉(xiāng)親家借來吃飯的桌椅條凳，一字?jǐn)[開，又在院落上空拉上防雨篷布，就成了。

? ? ? 做好鄉(xiāng)村喜宴，最重要是要請(qǐng)到一個(gè)好鄉(xiāng)廚。姑父是我們村少有的好鄉(xiāng)廚之一，每逢臨近過年，他就變得異常忙碌?？偸沁@家酒席剛結(jié)束，就馬不停蹄地趕到下一家。后廚無疑成為鄉(xiāng)廚們大展身手的地方，只見三五口用油桶改造的大火爐上，都架上了大鐵鍋，鍋里雞鴨魚肉一應(yīng)俱全，煎、炒、烹、炸、煸……各色吃食的香氣繚繞，勾得人饞蟲撓心。姑父一把菜刀在菜案上能舞得虎虎生風(fēng)，蘿卜、蓮藕轉(zhuǎn)眼間就變成了絲狀、片狀，讓人看著就賞心悅目。

? ? ? 上菜的環(huán)節(jié)，無疑最讓人激動(dòng)的。手腳輕快的年輕小伙們，手里拿著木質(zhì)托盤，來回穿棱在酒宴之間，在吆喝聲中把一盤盤熱騰騰、香噴噴的各色菜式傳到桌上。

? ? ? 鄉(xiāng)村喜宴十分講究菜譜，推崇十全十美，每一桌的菜品數(shù)量都要雙數(shù)。特別是婚宴酒席最為隆重，一般要吃上三天，平常三餐一般設(shè)8到10菜，待到迎娶出嫁當(dāng)天的正酒，有14或16菜，雞鴨魚肉、咸甜湯品、水果、蛋糕、喜糖……擺滿一桌，在婉轉(zhuǎn)動(dòng)聽的嗩吶鑼鼓和震耳欲聾的爆竹聲中，喜宴正式開席，父老鄉(xiāng)親們一齊上席開吃，好不熱鬧。

? ? ? 在我們老家，喜宴上的各色硬菜必不可少。其中最有特色的大鍋紅繞肉、啤酒燒鴨、紅燒鹵豬蹄、瓦塊魚、粉蒸肉、慢火燉雞，都是姑父的拿手菜，在我們村里有口皆碑。素菜一般選用不易腐壞、清洗方便，諸如土豆、蘿卜、蓮藕、黃牙白、包菜、油豆腐等。壓軸上桌都是小孩子們最愛的肉丸子，制作方法也頗為簡單，只要將肉糜拌上薯粉、加鹽和生抽，揉搓均勻后，搓成丸子下入滾水中煮沸撒入蔥姜即可，上桌時(shí)肉丸子晶瑩剔透，冒著絲絲熱氣，轉(zhuǎn)眼間被一搶而空。酒席中的米飯都是上甑蒸熟，被放置在鋪上稻草的房屋墻角邊，蒸熟的米飯都偏硬，我不太喜歡吃。我最愛的還是大鍋粥，直接用新米慢火熬煮，粘稠軟糯，入口即化，趁著剛出鍋，用勺子小口舀著吃，一碗下來，全身都熱乎乎的。

? ? ? 鄉(xiāng)村喜宴，是村民們交流互動(dòng)的平臺(tái)。鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的，坐一起邊吃邊聊，說農(nóng)事，講趣聞，嘮家長里短，編故事，談往事……總能說到一塊。村里人大都不富裕，人情卻不減，吃酒多少都要隨禮。誰家辦酒都要花費(fèi)，隨禮也是幫襯人家。淳樸的鄉(xiāng)情是溫暖、珍貴和不可替代的。

? ? 今年的小寒節(jié)氣，老家正在為爺爺置辦90壽宴，腦海里想象著宴席上熱鬧非凡，人流攢動(dòng)的景象，心兒就跟著飛回老家了，不為一頓飯，只為感受一下濃濃的鄉(xiāng)情。