XO酒的大名，再熟悉不過(guò)。
小時(shí)候，我們看的香港電影，有錢(qián)人就常常喝XO酒，倒麼，只倒一點(diǎn)點(diǎn)，喝也只是小口小口喝。
那時(shí)留下的印象就是，喝XO酒，是富豪身份和尊貴地位的象征。
XO酒，比如人頭馬XO、馬爹利XO、軒尼詩(shī)XO，總讓人覺(jué)得充滿(mǎn)神秘感。
直到現(xiàn)在，對(duì)大部分中國(guó)人來(lái)說(shuō)，XO酒依舊是，聽(tīng)過(guò)它大名，看到過(guò)它樣子，卻沒(méi)嘗過(guò)它味道。
港澳臺(tái)不算，在中國(guó)，也只有廣東人、福建人，在宴請(qǐng)餐桌上流行喝XO酒，人頭馬XO、馬爹利XO之類(lèi)的，估計(jì)是離香港較近，受香港文化影響。
在中國(guó)其他地方，XO酒除了送禮以外，更多的是在夜場(chǎng)酒吧出現(xiàn)。
人頭馬XO、馬爹利XO、軒尼詩(shī)XO，就是各個(gè)酒吧鎮(zhèn)場(chǎng)的XO酒三巨頭。在夜店，還常以套餐形式出現(xiàn)，比如馬爹利XO 6瓶，送礦泉水10瓶、水果盤(pán)一份，等等。
總之，XO酒的出現(xiàn)，離不開(kāi)奢華的味道。
現(xiàn)在，我們來(lái)揭開(kāi)它的面紗。
1
XO酒是白蘭地
人頭馬XO、馬爹利XO、軒尼詩(shī)XO酒，都是白蘭地 Brandy 的一種，也就是我們常說(shuō)的洋酒。
準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)，都是干邑白蘭地 Cognac，因?yàn)槎籍a(chǎn)自法國(guó)干邑地區(qū)。
可能你對(duì)干邑比較陌生，但鄭小塔我再說(shuō)一個(gè)地名，估計(jì)你就很快有數(shù)，法國(guó)波爾多，干邑在波爾多的上方（北面）。
人頭馬XO、馬爹利XO，跟法國(guó)拉菲，差不多是一條河兩邊的距離。
紅方、黑方等威士忌，是用大麥作為原料，但白蘭地不同，使用的是葡萄原料，它更像是白葡萄酒的升級(jí)版。
白蘭地的基酒葡萄酒，主要由葡萄品種白玉霓 Ugni Blanc 釀造，然后通過(guò)銅制蒸餾器進(jìn)行雙重蒸餾，之后放入橡木桶陳放多年，再經(jīng)過(guò)調(diào)配而成。
所以，你下次跟廣東人、福建人一起吃飯時(shí)，就可以這樣評(píng)價(jià)XO酒，
“人頭馬XO、馬爹利XO酒當(dāng)中，可以聞到些許的花香果味，還有橡木桶陳年帶來(lái)的香料、煙熏味道?！?/p>
這樣點(diǎn)評(píng)就到位了。
2
XO酒“XO”是啥？
平時(shí)朋友吃飯聚餐，偶爾也會(huì)聊到白蘭地，大部分人會(huì)好奇，
“鄭小塔，究竟XO什么意思，人頭馬XO、馬爹利XO酒，它們?cè)趺磿?huì)都有XO兩字？”
我看著他反問(wèn)，“你覺(jué)得呢？”
朋友晃晃頭說(shuō)，“它應(yīng)該不是一個(gè)品牌，也不會(huì)是產(chǎn)地名稱(chēng)。難道XO是一種釀酒原料？或是一種釀酒方法？還是一個(gè)產(chǎn)品系列？”
都不是！
其實(shí)，XO是一個(gè)等級(jí)，是法國(guó)白蘭地法律規(guī)定的一個(gè)級(jí)別。
XO，代表著白蘭地在橡木桶中陳放年數(shù)。
XO是“Extra Old”的簡(jiǎn)稱(chēng)，意思是這瓶XO酒所用的酒液，至少在橡木桶中放了十年，原來(lái)2018年前的規(guī)定是，至少六年。
（具體可以看《愛(ài)喝白蘭地的福建人，跟你講講“VS、VSOP、XO”》）
舉個(gè)例子，人頭馬XO酒，是由幾百種白蘭地酒液混合調(diào)配而成，但每種酒液在橡木桶中的陳年時(shí)間，至少在十年以上，不然就不能標(biāo)為“XO”。
換而言之，你喝到的每一滴人頭馬XO酒，都在橡木桶中陳年過(guò)至少10年，所以，XO酒價(jià)格貴，不是沒(méi)來(lái)由的。
當(dāng)然，現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)中，這些頂級(jí)白蘭地的XO酒，所使用的酒液年份還會(huì)更長(zhǎng)，有些甚至達(dá)到六七十年。
真正就像中國(guó)白酒所宣傳的那樣，是用幾十年醇的老酒調(diào)配而成。
這里悄悄講幾句，國(guó)內(nèi)所謂的30年、50年陳釀白酒，好多就是在白酒當(dāng)中，滴入一兩滴真正的30年、50年白酒，然后搖身一變，就成幾十年醇的老年份白酒。
你說(shuō)它不地道吧，人家把行規(guī)白紙黑字拿出來(lái)說(shuō)，這是合法的，的確這是合法的，行業(yè)保護(hù)主義嘛！
而白蘭地，包括蘇格蘭威士忌，這些同樣高度的蒸餾酒，就不一樣，它們所有的酒液，都必須達(dá)到這個(gè)年數(shù)以上，這個(gè)同樣是法國(guó)法律規(guī)定的。
即使有一滴酒液沒(méi)有達(dá)到10年，就不能標(biāo)上XO字樣，否則等著吃官司吧！
在這樣的苛刻要求下，（還有更多其他要求），XO成為法國(guó)干邑白蘭地的最高級(jí)別，人頭馬XO、馬爹利XO、軒尼詩(shī)XO，是頂級(jí)的白蘭地。
所以，受到香港有錢(qián)人追捧也絲毫不奇怪，他們親切地稱(chēng)之為，“XO”或“交叉窿”。
1980年代的香港，還出現(xiàn)一種高級(jí)醬料，叫XO醬，（我們吃火鍋，經(jīng)常用到的調(diào)料），就是借著高級(jí)的意思，并沒(méi)有任何XO酒的成分。
3
XO酒三巨頭
國(guó)內(nèi)常見(jiàn)的XO酒，就是三種，人頭馬XO、馬爹利XO、軒尼詩(shī)XO。
在歐美西方，還有個(gè)拿破侖白蘭地 Courvoisier，不過(guò)在中國(guó)不太流行。
人頭馬XO Remy Martin XO
三巨頭中，人頭馬XO名氣最大。
始建于1724年的人頭馬，用神話中的半人馬形象作為品牌標(biāo)志，經(jīng)典的水晶瓶造型，最讓人熟知就是那句廣告語(yǔ)，人頭馬一開(kāi)，好事自然來(lái)！
人頭馬XO由400多種白蘭地酒液調(diào)配而成，一般酒液年份在20年以上。
釀酒葡萄來(lái)自于干邑地區(qū)最中心的優(yōu)質(zhì)葡萄，并且，在自家百年樹(shù)齡的利穆贊橡木桶中陳釀。
（具體可以看這篇《人頭馬XO，中年富人眼中的性感！》）
馬爹利 XO Martell XO
馬爹利誕生于1715年，總是出沒(méi)在好萊塢電影、皇室婚禮等高貴場(chǎng)合，傳播法國(guó)式生活藝術(shù)文化，采用飛燕形象作為品牌Logo。
典雅的拱形藝術(shù)瓶身，是馬爹利XO的典型標(biāo)志，通過(guò)至少35年的原酒調(diào)配而成。
軒尼詩(shī) XO Hennessy XO
軒尼詩(shī)創(chuàng)建于1765年，現(xiàn)在歸奢侈品牌LVMH和洋酒巨頭帝亞吉?dú)W所有。
擁有全世界最大的干邑白蘭地生產(chǎn)工廠，銷(xiāo)售全球超過(guò)40%的干邑白蘭地。
軒尼詩(shī)在1870年發(fā)明了“XO”，后來(lái)普及后，被法國(guó)政府確立為白蘭地官方等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。
軒尼詩(shī)XO酒，由100多種白蘭地原液調(diào)配而成，原液年份在30年以上。
XO酒價(jià)格，以常規(guī)的700毫升來(lái)說(shuō)，軒尼詩(shī)XO價(jià)格、馬爹利XO價(jià)格、人頭馬XO價(jià)格都差不多，在1600、1700元左右。
而在酒吧夜場(chǎng)，這幾種法國(guó)白蘭地XO價(jià)格，差不多在4000元上下。
4
XO酒口感味道
說(shuō)道這三個(gè)XO酒的味道，可謂是涇渭分明。
鄭小塔我常常在和廣東人、福建人吃飯時(shí)，我們也經(jīng)常把它們互相做對(duì)比評(píng)價(jià)。
人頭馬XO追求的陳年老酒風(fēng)味。
賣(mài)點(diǎn)就是長(zhǎng)時(shí)間的窖藏，這在人頭馬XO的宣傳上，你可以很明顯得看到。
喝起來(lái)有明顯的橡木桶氣息，就像老年份紅酒，有著雪松、果脯、榛子、桂皮等老酒味道。
有些酒吧會(huì)所，很多人還喜歡邊喝人頭馬XO酒，邊抽雪茄。
因?yàn)橄鹉就暗年惸晡兜溃┣训臒熃z味，正好搭配，“天衣無(wú)縫”。
馬爹利XO正好相反，追求的是清新淡雅風(fēng)格。
有些花香，注重口味的“干”，細(xì)品下能感受到酒體的細(xì)膩，“純粹”感。
所以，注重美食享受的人，吃飯時(shí)更喜歡用馬爹利XO來(lái)搭配。
馬爹利XO不會(huì)搶食物的“風(fēng)頭”，更不會(huì)影響和掩蓋食物的原本味道。
而軒尼詩(shī)XO，口感更豐富，有層次感。
喝一口酒能感受到太多的口感風(fēng)味。
醇厚的味道中，透露著強(qiáng)勁的力度和動(dòng)感。
所以，三者之間，味道各有千秋，各有優(yōu)勢(shì)，更不存在誰(shuí)好誰(shuí)壞的說(shuō)法。
5
XO酒怎么喝
人頭馬XO、馬爹利XO等XO酒，沒(méi)有保質(zhì)期說(shuō)法，又因酒精度高，在40度以上，可以長(zhǎng)時(shí)間收藏飲用。
即便打開(kāi)后，也只要擰好蓋子保存好就行，不需要像紅酒那樣必須在一周內(nèi)喝完。
說(shuō)到這里，我知道你有個(gè)問(wèn)題很想問(wèn)，“XO酒，怎么喝才最好喝？”
其實(shí)，我很想回答說(shuō)，“你愛(ài)怎么喝，就怎么喝！”
但算了，還是再講講吧！
如果你酒量差，就別學(xué)我朋友Z姑娘那樣，純飲（不加任何液體）。
可以像我一樣在XO酒中，加些礦泉水或冰塊。
雖然，XO的風(fēng)味會(huì)有些差異，但也不是很大。
但是你在酒吧夜場(chǎng)喝XO酒，還是摻著冰紅茶、綠茶之類(lèi)的比較好，能加快身體排除酒精。
不過(guò)，一定不要摻可樂(lè)、雪碧，里面的二氧化碳，會(huì)加速腸胃吸收酒精，更容易速醉，特別是身材好的美女姑娘，更要注意！
至于，你說(shuō)，XO酒需不需要醒酒？
你當(dāng)XO是紅酒？中國(guó)白酒需要醒酒嘛！
直接開(kāi)喝??！
