? ? ? 南瓜饅頭外表色澤金黃誘人，內(nèi)里酥松綿軟，味道清香微甜。常吃可以排毒養(yǎng)顏，健脾養(yǎng)胃，是老人小孩孕婦都適宜的養(yǎng)生面食。那么，怎么一次就做好這道面食呢？本人以上萬(wàn)個(gè)手工南瓜饅頭的經(jīng)驗(yàn)來(lái)談一談怎樣做好這道面食吧，只要你按照我說(shuō)的來(lái)，我保證你能一次做好南瓜饅頭。
? ? ? 配方：普通面粉500克，酵母5克，無(wú)鋁泡打粉5克，南瓜適量去皮蒸熟搗成泥，水適量。白砂糖適量（最多100克）。先把面粉里撒上3克食鹽，倒上20克食用油（大豆油玉米油均可，豬油最好），適量白糖（喜歡吃甜的可以多放些，但已不超過(guò)100克為限），把這三樣與面粉和勻，然后倒入南瓜泥，用手抓勻，然后取60克左右清水（冬天用溫水），倒入酵母泡打粉中，用手輕輕攪動(dòng)，到水中兩粉全部溶解后倒入面粉盆中，然后不斷攪動(dòng)，揉搓，如果面團(tuán)還有干粉就要加少量清水，只到做到手光面光盆光即可。然后把面粉放在案板上繼續(xù)揉，最好用倆手互推的方式直到面團(tuán)變得特別的柔軟為止。然后將面盆反扣在面團(tuán)上，讓面團(tuán)醒發(fā)十來(lái)分鐘。
? ? ? 稍稍醒發(fā)后就可以拿出面團(tuán)，用力再次揉搓，這次主要是揉出面團(tuán)里面的空氣，待面團(tuán)扁了后揉成一個(gè)長(zhǎng)條，然后用手揪，或者用刀切成一個(gè)個(gè)的劑子，喜歡大一點(diǎn)的就切大一些，喜歡小一點(diǎn)的就切小一些（一般50-100克為最佳，最好買一個(gè)家用的小型電子秤，精確到克），這樣，就可以揉饅頭了。
? ? ? 我最喜歡做圓饅頭，新手可能一下子做不了這么圓。因此新手可以先將劑子按扁，然后將饅頭捏合，再將饅頭放在掌心，輕輕地朝一個(gè)方向轉(zhuǎn)圈。慢慢地，饅頭就成為一個(gè)表皮光滑的圓坯了。我們就可以將依次做好的饅頭放在刷了油的蒸籠上了。
? ? ? ? 夏天常溫下大概半個(gè)小時(shí)饅頭就發(fā)好了，冬天則需要放在烤箱或電烤爐上烘發(fā)，（時(shí)間要長(zhǎng)一些），不管用哪種方式，饅頭上都要蓋上一塊濕的紗布，以防饅頭表面水分蒸發(fā)，在蒸時(shí)開(kāi)裂。
? ? ? 饅頭發(fā)酵好后就可以蒸了。
? ? ? 鍋里放清水，放上蒸籠，大火燒開(kāi)，上汽后十五分鐘就熟了。這時(shí)不要去揭蒸籠蓋，等個(gè)五分鐘左右就可以了。
? ? ? 怎么樣？又光又亮的饅頭惹人喜愛(ài)吧？更重要的是自己親手做的，又衛(wèi)生又好吃?？粗胰舜罂诖罂诘模糜谐删透信?！
? ? 想學(xué)的，就跟著我做起來(lái)吧。
