年是家的團(tuán)圓，也是一年到頭美好的期待！
承載著一年的幸福，一年的豐收，來年的期盼！
時隔多年那時的年依舊在心中，對那時的我不僅意味著好吃的，歡樂的，更重要的是溫暖熱鬧的氣息。所有的事情在過年期間都要往后退步。
1.家鄉(xiāng)習(xí)俗熏臘肉
每逢過年，村里家家戶戶都會在過年前挑選良辰吉日請專門殺豬的殺一只大肥豬，細(xì)心呵護(hù)吃綠色的蔬菜和玉米碎渣有400多斤重，殺豬象征過年的到來。我們家會挑選幾塊五花肉，一根大豬腿，兩只豬耳朵鹽鹽澤掛起來過年備用，其他的豬肉放在廚房大灶臺前幾個大的樹骷髏架成一個火堆，用的是會生很多煙的柏香樹，熏出來的肉表面一層黑呼呼的油漬。如果家里有森林的可以選擇用上好的干松樹桿熏，這樣熏出來的肉金黃金黃的，香而不黑。
過年熏肉是件大事，基本上需要一個大人守著火堆一夜不眠，一是防止兇狠的盜賊，二是防止肉掉下來引起火災(zāi)，熏肉要在晚上進(jìn)行，而且必須把門全部關(guān)好柴火弄進(jìn)屋里，那個夜里炊煙與黑夜融為一體，也像是對盜賊的警示，這家人還沒休息不要來偷！
熏烤后就找家里最隱秘的地方掛起來，來年的肉食基本就靠這頭肥肥的豬了。每次割上一節(jié)燒皮洗干凈煮一煮，再隨便菜園里摘點青椒一炒，立馬感覺生活有肉吃還不算太差，飄香四溢的肉殘渣配上簡單的土豆片也能讓我們幾兄妹吃得精光。
2.年前一天
過年前一天，爸爸就會開始把提前留好的豬肉燒皮，洗干凈，或者煮一煮切片放好。再把大豬腿燒皮洗好，這一天村里的狗在歡快地叫，它們或許能吃上剃掉肉的骨頭，家里的貓咪聞到肉的香味也在四處亂竄。我們在屋外玩耍，見到橘子樹上還殘留的幾個月冬天格格不入的丑橘，霜凍過后特別甜，爬到樹上去摘手會被刺割出幾道淺淺的傷痕，如果太高則用一根竹竿尖端劃破來夾斷橘子的根莖。
那是冰甜的味道，也是過年我們家唯一的水果。一邊吃著丑丑的橘子望著坡上家家戶戶炊煙裊裊，這是只有過年村里人才會興起兩個灶臺的景象，煙火的味道還有一年佳肴的味道，還有雞鳴狗叫的聲音。
過年前一天要大掃除，將一年的霉運都掃掉，用長長的竹椏枝掃掉房梁上的灰塵，來年好運連連。由于地面是泥巴打平的，所以每次掃地其實灰塵很大，加上家里的爐灶里面的煤灰，所以掃完地還要擦洗窗臺和桌子板凳。
下午是爸爸要做粉蒸肉和梅菜扣肉以及燉豬蹄的時候。
首先爸爸會拿出幾斤碎糯米放在鐵鍋里炒到金黃，然后加開水發(fā)泡一小時，一邊會將梅菜洗干凈切好，再拿出熏好的臘肉。同樣也是燒皮煮一會兒，一定要五花肉，看起來很好看，肥瘦相間，一片一片整齊放好，一個碗里大概十片。皮朝下梅干菜放面上，撒上白糖，裝大概10琬。接著放在廚房灶臺上的大竹質(zhì)蒸籠整柴火蒸一個半小時即可出鍋。要吃的時候需要把碗到扣在另一個腕上，這樣上桌的樣子好看，有親戚來的時候蒸上一碗招待。
接著該是做粉蒸肉了，將切好的新鮮肉片，一定要有肥有瘦的和濾干的糯米顆粒，辣椒面，醬油，生姜和蒜末以及花椒粉，還有鹽，味精攪拌均勻，這樣幾乎每塊肉片上都裹了滿厚厚一層糯米，緊接著就是裝碗和扣肉一樣，皮朝碗底，開始大火蒸近2個小時。
到了晚上爸爸會開始蹲豬蹄，五香葉，茴香桿和橘子皮還有黃豆放鍋里在土灶上噸幾個小時，黃豆和豬肉融合湯色漸漸變?yōu)榕咨瑴雌饋頊嘏荒?，五香葉的香氣和茴香的味道碰撞加上橘子皮吃起來清淡卻不簡單。
我們?nèi)置迷诨馉t旁邊的桌子上寫作業(yè)，爸爸則會開始弄湯圓餡，炒過的花生和秋天樹下打下來烘干的核桃，自己家種的芝麻加上白糖拌勻一起，這樣的湯圓吃起來香而脆，甜而軟糯。有時候爸爸還會弄一點油渣剁碎加白糖的餡兒。豬油遇熱則化的香氣加上純正糯米的軟糯混雜著白糖的甜味，吃起來又有油渣子的軟糯感，又有豬肉的清香，這是到如今爸爸都還懷念的味道。
這樣到晚上9點多，基本上豬蹄燉好了爸爸會給我們每人一塊瘦肉吃了睡覺，這個時候貓咪就會抬頭看看我們，把嘴巴親過去，貓咪湊過來，誰舍得會把肉分一點點給貓咪，貓咪便會跳進(jìn)你的懷抱，你抱上床它和你一起打呼嚕睡去。這樣年前的準(zhǔn)備工作基本忙完現(xiàn)在就等著明早的除夕。
3.除夕
除夕一大早爸爸會叫我們起床掃地，洗臉然后做飯，土灶主要用來做飯，爺爺隨時都會在灶上方用鐵絲懸掛著一壺水，早上起來我們就可以做飯，木桶蒸飯，那個時候還沒有電飯鍋，每次光是煮飯都要花半個小時，飯蒸好后，我們會地里摘一顆大白菜和摘一些蔥回來。
爸爸會先用一點點肥豬肉炒出一點油，然后加一點肉片和火鍋料，辣椒和生姜，花椒，大蒜一起炒做底料，再準(zhǔn)備新鮮的瘦肉片，就這樣過年那天的就是簡單的火鍋。
紅紅的湯底，加上新鮮的豬肉片，一邊煮一邊豬肉的油漬不斷浮在湯面，清香甜口的白菜葉和蔥葉下鍋迅速撈起，再夾起鍋中鮮嫩的肉片，辣辣的感覺在嘴巴中逃竄，一家人吃得熱騰騰而香噴噴的，灰灰的貓咪會在腳下的土灶上望著我們吃飯，那個年頭人都吃不上幾口肉，我們還是會把肉肉洗一下給貓咪吃掉，更多時候是將豬皮和烤干磨碎和米飯混合給貓咪吃。
這樣的簡單火鍋早餐吃完差不多是10點半了！很快窗外面響起鞭炮聲，那是河對岸山坡上的人家傳過來的，鞭炮聲的想起意味著我們的速度也不能太慢了！
爸爸會讓我們負(fù)責(zé)剝蒜和洗干凈蔥葉，擇菜這些，爺爺就負(fù)責(zé)掃院子或者爺爺去坡上大伯家串門，然后往往大伯會讓爺爺在那里過年了，大伯家條件比我們好，廚藝也很好，會買魚回來做，也會殺雞。不知道為什么爺爺通常會在大伯家喝杯酒順便吃點飯來回家。
在我的印象中小時候沒有和媽媽一起過過年，媽媽自我小學(xué)5年級的時候便外出務(wù)工，過年的開支都是靠媽媽省吃節(jié)用從800 的工資里省出來的，想必那個時候媽媽一個人在外面比我們更辛苦更孤獨吧，我們至少有溫暖的土灶頭和新鮮的豬肉，有好吃的白菜。
鞭炮噼里啪啦作響立馬就會在山腳形成一道聲音的弧線，基本通過聲音我們就能判斷是村里哪戶人家馬上準(zhǔn)備年夜飯了！
聽著連綿不斷的鞭炮聲，我們加快了步伐，生怕自家成了最晚的，山谷里的鞭炮聲仿佛成了一場隱隱的較量，所以我們家基本上要等下午一點半或者兩點才會開飯，不算早也不晚。
當(dāng)天會有一個清水白菜幫助去除肉類在嘴巴里的油膩感，也會弄上一個涼拌豬耳朵，辣椒面，酸醋，醬油，花椒粉，鹽，味精，幾點生姜蒜末和一點蔥花，煮熟的豬耳朵的軟骨的脆感和酸和辣味在嘴巴又幫助去除熱騰騰和油膩的灼燒感。
另外爸爸還會炒一個胡蘿卜或者包菜炒肉，地里摘的新鮮胡蘿卜，味道特別香甜，顏色特別純正，磚紅色。配上一點蒜葉和紅色的泡椒，一炒油脂四面八方嘣出來，胡蘿卜的香甜和肉片瞬時蜷縮在一起，皮的金黃和和肉片紅白相間，晶瑩剔透，那香味連過路的嬸嬸都聞得見。
等到所有的菜都炒完后，爸爸會在堂屋里擺上一張桌子，對著正堂的靈位，那是爺爺?shù)陌职謰寢尩撵`位還有其他爺爺?shù)膸孜婚L輩。桌上放置8個碗和8雙筷子，每一個碗里乘上一丁點新鮮的米飯，中間放三四個碗，把當(dāng)天最好的菜肴每一個夾一點放進(jìn)去。
桌子面向大門的正前方的那一面放上半個蘿卜，中間插上點燃的香火！面前擺放一個壞掉的鐵鍋，里面用來盛放紙錢灰燼，還有一個麻布口袋，里面塞幾件舊衣服，先是爸爸磕頭拿著香作揖，表示請列祖列宗們過年了，然后會說讓祖宗們保佑我們家來年一切運氣，養(yǎng)的豬壯壯的，孩子們成績高升。
我們幾兄妹也會點燃幾根香磕頭跪拜，嘴里悄悄念叨著讓祖祖祖父保佑我學(xué)習(xí)步步高升！爸爸帶領(lǐng)我們磕頭后，會點一些香火分別插在堂屋門前的門縫里和灶臺上以及外面的土地上。
寓意一年風(fēng)調(diào)雨順，來年諸事順利。最后就是拿出買好的鞭炮掛在門前的樹下點燃，立馬鞭炮聲在我們家的山谷里傳開來了，儀式完成了，我們終于可以開心地上桌吃飯了，拿起筷子一瞬間不知道吃哪個，但是又生怕弟弟們把好吃的搶完了，所以也不管治好趕緊隨便抓一個下手。
米飯顆粒和糯米顆粒沾到嘴角，油漬在嘴角閃閃發(fā)光，有點小裂口的小臉蛋在熱騰騰的汽水和爐火的照耀下紅彤彤的，天冷幾雙黑乎乎，長了凍瘡的小手拿著不服帖的筷子在飯桌上你來我往。
小肚子吃得圓滾滾的時候，將碗傾斜到最抖，幾乎蓋住來整個臉蛋，吃掉最后一顆米粒放碗離桌。
悄悄背著爸爸抬起手用袖子一開嘴上的油漬，這樣的年夜飯吃完了，胃里豬肉，折耳根，豬蹄的香味還不斷網(wǎng)上竄出來，不時地打一個嗝幾兄妹便開始哈哈大笑。
這時候窗外依然是響徹山谷的鞭炮聲，過年這天炮聲一直要持續(xù)到天黑。
今天我們很開心，想著桌上的美食而開心，因為是一年里我們家最好的家當(dāng)里，所以在今天吃個夠。但是一餐下來吃得最多的是涼拌菜和胡蘿卜，粉蒸肉和清水白菜。
吃完年夜飯爸爸要喂豬為牛草，我們則要分工把和好的煤團(tuán)弄到桶里面放到屋里去晚上備用，另外還要負(fù)責(zé)去煤堆里撿備用的煤塊放在爺爺那間屋子。
大伯家的幾個外出打工的姐姐們有的回來了，就會帶回來很多好吃的零食，天黑時我們會去到大伯家，有時候會分到一些糖果，硬糖果和大白兔奶糖還有酥心糖。兜里揣上幾顆，眼睛目不轉(zhuǎn)睛地盯著電視，嘴巴里喊著糖慢慢地抿深怕很快就吃完了就沒有了！
兜里的手死死保護(hù)住糖果，生怕糖果丟了！
看到不一會兒奶奶會找?guī)赘芍窆?jié)點燃讓我和弟弟們拿著照亮回家，門外面悄悄塞給我?guī)讉€小蛋糕零食。其實奶奶知道即使是親大伯我們家三兄妹一扎堆在大伯家難免還是有點擁擠，便早早催促我們回家。
回家貓咪在爐灶上，我們?nèi)龝帄Z貓咪陪睡，畢竟寒冷的冬天，有貓咪陪著或許沒有那么冷，洗完臉擦上一點爸爸買來的雅霜，不讓我們的凍裂口，泡泡腳，脫掉褲腳上蹭滿兩泥巴的褲子，弟弟們會跑到爺爺?shù)谋桓C睡覺。
4.年后
第二天醒來看著爸爸包月亮型的湯圓，這樣我們又繼續(xù)迎接新的一年！按照習(xí)慣，初一過后爸爸會去外婆家拜年，爸爸會給外婆家?guī)б恍┡疵字惖臇|西過去，回來的時候爸爸會背很多橘子回來，外婆家有很多橘子樹，也會跟我們帶一些吃的回來。
小時候的外婆家我們最喜歡的就是去外婆家，可以被外婆寵著，有好吃的，有好玩的。
爸爸隔天回來后的幾天會有親戚拜年，親戚們帶來兩盒老式餅干會讓我們好一陣歡喜，還有一瓶譚酒。爸爸會做好吃的招待客人。對于這樣的拜年我們是很喜歡的，家里熱難得的鬧，爸爸會讓我們有時間玩耍。
那個時候媽媽在遠(yuǎn)方，有爸爸在，弟弟們在，爺爺在，對我就是是很美好的除夕。
那時上學(xué)的學(xué)費貴，農(nóng)民要繳納的稅也很貴，人情也很貴。什么都貴，地里的莊稼收成不好，爸爸也外出和媽媽一起了！從此爸爸的角色由我擔(dān)任，雖說家的年味沒了！
我們在長大，離家越來越遠(yuǎn)，回去的次數(shù)越來越少，肉越來越便宜了，街上的新東西也越來越多了！
再后來房子強制拆了，空蕩蕩的山谷只有幾戶人家了，門前的橘子樹還在，可是沒有什么果子，家里的貓咪和狗狗也早都不知去向！
但是家人在，年就在！
兒時的年味是一輩子最美好的回憶，是所有美好的期待。
美食的珍貴，傳統(tǒng)的繼承，時代的記憶！
#羽西X簡書 紅蘊新生#。
——活動傳送門：
