又到了一年中槐花飄香的季節(jié)，很多地方都有著吃槐花的習(xí)俗，將新鮮槐花采摘下來(lái)洗凈后，拌上面粉蒸熟，然后加入香油等調(diào)料就可以食用了，吃起來(lái)清香可口別有一番風(fēng)味。其實(shí)除了當(dāng)作食物，槐花還是一味藥食同源的本草藥材，今天就來(lái)好好認(rèn)識(shí)下它。
01
槐花歷史
槐花指豆科植物槐樹(shù)的花及花蕾，在我國(guó)南北各地均有栽培，一般我們常見(jiàn)到的槐花主要有三種：淡黃色的國(guó)槐、白色的刺槐（也叫洋槐花）、變種紅色槐花。這三種槐花中以國(guó)槐歷史最為悠久，甚至作為一種文化元素融入到了我國(guó)傳統(tǒng)文化之中。
槐樹(shù)在古時(shí)被奉為神樹(shù)，很多敬神祭祖的社壇四周都栽植有槐樹(shù)，一些傳說(shuō)故事中也常有槐樹(shù)的身影，如“南柯一夢(mèng)”便來(lái)自《南柯太守傳》中的書(shū)生淳于棼入夢(mèng)槐安國(guó)（大槐樹(shù)下的螞蟻世界）所發(fā)生的故事。
古代封建社會(huì)時(shí)槐樹(shù)曾是三公（太師、太傅、太保）宰輔之位的象征，這便使得槐樹(shù)從一種常見(jiàn)的樹(shù)種逐漸成為了宮廷符號(hào)、官位別稱(chēng)，也因此而受到讀書(shū)人的喜愛(ài)。“槐花黃，舉子忙”說(shuō)的便是槐花盛開(kāi)時(shí)士子忙于準(zhǔn)備科舉考試的場(chǎng)面。
最為大家熟知的典故莫過(guò)于洪洞大槐樹(shù)移民，一句“問(wèn)我祖先在何處，山西洪洞大槐樹(shù)”傳唱數(shù)百年，至今依舊寄托著無(wú)數(shù)人的思鄉(xiāng)之情。
除了深厚的人文歷史，槐花（國(guó)槐）入藥使用也早有記載，《神農(nóng)本草經(jīng)》將槐花列為有補(bǔ)益作用的上品，認(rèn)為能“補(bǔ)絕傷”；南北朝時(shí)名醫(yī)陶弘景也十分推崇槐花，認(rèn)為它“久服，明目益氣，頭不白，延年”；明代李時(shí)珍在《本草綱目》中也有記載名醫(yī)扁鵲服用槐花明目護(hù)發(fā)的方法，并認(rèn)為其可以“去百病，長(zhǎng)生通神”。
02
槐花知識(shí)
既然說(shuō)槐花藥食同源，那么它何時(shí)為藥何時(shí)為食物呢？這依舊得從品種來(lái)區(qū)分。
可以入藥的是國(guó)槐，在我國(guó)已有數(shù)千年的栽植歷史。將國(guó)槐在夏季花開(kāi)放或花蕾形成時(shí)采收，干燥，除去枝、梗及雜質(zhì)后便可入藥。開(kāi)放的花朵稱(chēng)為“槐花”，花蕾則稱(chēng)為“槐米”，國(guó)槐花味苦，一般不當(dāng)做食物食用。
洋槐也叫刺槐，原產(chǎn)于美國(guó)，18世紀(jì)末才從歐洲引入青島栽培。洋槐花味道甘甜，可以制成多道美味菜肴，在舊時(shí)災(zāi)荒年間甚至被當(dāng)作救命的口糧，不過(guò)洋槐花不能入藥使用。
還有一種紅色槐花則既不可藥用也不可食用，是槐樹(shù)的變種品種，一般僅當(dāng)作園林植物供觀賞。
03
槐花日常使用
在日常生活要如何正確使用槐花呢，這幾款藥膳可以學(xué)習(xí)下。
??槐菊茶
出自《中國(guó)藥膳大辭典》
材料：槐花（入藥槐花）、菊花、綠茶各3克
做法：將材料放入杯中，倒入沸水沖泡10分鐘左右，即可代茶飲用。
??槐花馬齒莧粥
出自《藥食同源養(yǎng)生方藥集粹》
材料：槐花（入藥槐花）30克、鮮馬齒莧50克、粳米100克、紅糖20克
做法：先將槐花焙干，研成極細(xì)末備用；將鮮馬齒莧洗凈，下入沸水鍋中焯水、撈出，切成碎末備用；再將粳米淘洗干凈放入砂鍋，加水適量用大火煮沸，改用小火煨煮，粥熬成時(shí)兌入槐花末和馬齒莧，繼續(xù)煨煮至粥成，最后加入紅糖調(diào)味即可。
? 槐花包子
源自民間小吃
材料：鮮嫩槐花（洋槐花）500克、面粉500克、豬肉250克、骨頭湯400毫升、醬油100毫升、香油50克、蔥花50克、發(fā)酵粉、食堿、糯米粉各適量
做法：將槐花洗凈剁碎，豬肉剁成碎末，肉末放在盆內(nèi)分3次加入醬油，每次加入后要拌勻；再加上糯米粉，拌開(kāi)后倒入骨頭湯，放槐花碎末、蔥花、香油，攪拌均勻成餡。面發(fā)好后，加堿揉勻；面團(tuán)搓成約2厘米粗的條，揪成30克一個(gè)的面劑，搟成中間稍厚邊緣稍薄圓皮，包入餡料捏成包子放入籠內(nèi)，用旺火蒸10分鐘左右即可。
“蟬發(fā)一聲時(shí)，槐花帶兩枝?！彪m說(shuō)槐花很常見(jiàn)，但我們也要注意認(rèn)清品種，特別是入藥時(shí)一定要遵從醫(yī)囑、適量使用，正確認(rèn)識(shí)、使用槐花才能真正體會(huì)到槐花的好處。
