【寫過代碼，也喝過酒】

四年的軟件工程學途，我不是個學霸，但也對得起自己這幾年的“學習”。大四后還算順暢開始了我的碼農(nóng)生涯。這一干，便是三年。

我有時會問自己——寫代碼，會是自己的最終出路嗎？這問題問了自己三年，每次的答案都是否定的。或許相比很多人，我工資待遇還算可以，但我知道自己有幾斤幾兩，能到什么等級的程序員，我太清楚了。被淘汰，是注定的。

出生在一個愛喝酒的家族，連大人們都忘記我從幾歲開始，便賴在他們身邊大口小口的喝著各種啤的洋的。后來去了大學，跟著同鄉(xiāng)的哥們也是隔三差五的泡在商業(yè)街的燒烤攤里，廝混到半夜兩三點才爬墻回宿舍就寢。

13年年初四，Y哥（也是把我“騙”進精釀坑的人之一）帶了兩罐"黑啤"到我家，說有瓶不錯酒給我試下。其實那個是健力士的氮氣世濤，后來有一次偶然的機會我問他為什么那時候不告訴那個叫世濤，而要說"黑啤"二字。他的回復也很直接：“說了你也不懂，費那么多口舌干嘛，覺得好喝不就行了~”。現(xiàn)在想想，也是蠻有道理的。

17年的年底，朋友送一組啤酒，說看我那么喜歡喝酒，不如試試精釀。說實話我已經(jīng)忘記當時喝那幾瓶酒后什么感受了，但啤酒一個在我腦海里刻畫了十幾年的東西，突然間多出那么多花樣來，也著實震撼了我。自此之后，“精釀”二字也正式進入了我的生活。

【說走就走，改行賣酒】

或許是出于慫，當然我更喜歡說是我懶。在朋友帶我去一家精釀酒館后，我便賴死在這家店好幾個月。從旺場的時候我一個人安靜在角落喝酒看書，到?jīng)]人的時候跟老板兩人在門口聊天看星空。從只是一個普通的客戶，到始于愛好的在那兼職干活。兩個月時間里，我把他店里三百多款就喝了個遍。

后來有一天上班的時候，酒館老板給我發(fā)來一條信息：XX，有興趣被收編嗎？

那時的我剛好在考慮跳槽的事情。它就好比一份心頭好的offer擺在我面前一樣，跟我說一句"約嗎"？這一切搞得我各種心癢癢的，為此我去問了很多家里的長輩，也問了很多交心的朋友。后來，還是Y哥跟我說了一句：“其實你心里早就有了答案，你想要的，只是一個肯定的聲音而已”。聽完后，我笑了。

從提交辭呈，到簽離職文檔，公司里的人問我接下來要去哪的時候，我都是笑笑跟他們說：“不知道啊，或許賣酒吧~”。

【一杯好酒，僅此而已】

問：轉(zhuǎn)行后，你后悔嗎？

答：后悔過，迷茫過。以前特別忙特別累的時候，會想這真的是我想要的生活跟狀態(tài)嗎。

問：那你真的喜歡精釀嗎？

答：大概對我來說，如果不是因為熱愛著，真的沒法堅持這么久吧~

問：那對你來說，什么才是精釀啤酒？

Emmmmm，說實話如果換在兩年前，我可能會把百度上關(guān)于工業(yè)啤酒跟精釀啤酒的區(qū)別什么的巴拉巴拉跟你原原本本的說一遍，從原料的精益求精、到釀造工藝的多樣性、再到產(chǎn)量各方面很教科書式的做一個介紹。雖然我沒經(jīng)歷過系統(tǒng)及專業(yè)的培訓，很多知識都是靠查資料或問身邊的業(yè)內(nèi)大佬獲取的。

但兩年后的我會問自己，這是我要的答案嗎，或者說這是我要呈現(xiàn)給別人的答案嗎？

Craft Beer，精釀啤酒。主體永遠都是在后面的啤酒上，這里我不得不佩服下中國文化的博大精深。Craft Beer 若是直譯的話應(yīng)該是手工啤酒，但當年一眾大佬在釀字之前賦予了它一個“精”字，無論從原料，還是工藝，或是在產(chǎn)能上，它都配的上這個字眼；當然更重要的個人認為是出于對釀酒師的一份敬意，每一款啤酒的誕生，從構(gòu)思，到配方再到命名，無一不是釀酒師結(jié)晶所在；而“精”字的運用無形之中也給Craft Beer多了一分高大上的質(zhì)感。

什么是精釀啤酒，對我而言又何為之精釀啤酒？

其實我覺得這個問題得問下我最開始時，主動去喝精釀的原因是什么。想到這里時或許很多事情都迎刃而解了，作為一個從小差點把啤酒當漱口水的孩子，二十多年來他在我口腔中一直都是差不多那個風味，更甚的是我?guī)缀醪粫ズ茏屑毢苷J真去感受它們的香氣、酒體或者風味。精釀的出現(xiàn)，讓我學會了去品鑒一杯啤酒，也讓我領(lǐng)略到了啤酒世界的龐大。

靜下心來，去享受杯中酒。精釀啤酒與我而言，或許便是一杯好酒，僅此而已?；蛟S我可能不喜歡某一款酒，但我更喜歡去享受眼前的未知，沒喝過，又怎么知道自己喜歡與否呢？

【錯的事情，不能讓步】

當初想著寫這篇文章的時候，說白了是因為看不慣有些所謂傳播精釀文化的社交賬號，至少在我的認知里，他們所說的話是錯的。

作為一個愛好者，我很激動有越來越多的人在傳播精釀文化，但也因為熱愛，所以對于錯的東西，不能讓步。我不敢把很多話說的太滿，至少每涉及到一些知識點，我都會盡可能的去查資料或者問身邊的人，但愿我們是對的。

下列的話，如有錯誤，麻煩指正：

▲拉格 = 工業(yè)啤酒 ？精釀 = 艾爾？

作為啤酒世界里的兩大風格，就這么簡簡單單的被畫上了兩個等于號把精釀和工業(yè)啤酒拉扯開這真的好嗎？先不說拉格下面有數(shù)十種不同的風格劃分，而工業(yè)啤酒只是其中一支流的衍生物，這么做是不是有點太看得起后者了。而后面的等于號就更讓人有幾分耐人尋味了，博克、三月啤酒、皮爾森等等等等拉格體系的啤酒該何去何從。

▲啤酒的第三大類是蘭比克？

傳統(tǒng)的我們都啤酒分為拉格和艾爾兩大類，而近些年來越來越多人趨于拆分出第三大類，至少在我的認知里這個大類叫做野菌啤酒，指的是不添加啤酒酵母而采用一些野生菌種進行發(fā)酵的啤酒，而蘭比克是其下的一種風格。之所以蘭比克是被包含的關(guān)系，是因為蘭比克有著極其嚴苛的釀造要求，它對經(jīng)緯度和溫度各方面都有要求，而且它一定會是酸的。

再舉個反向例子——野菌增味啤酒，首先他釀造的工藝還有要求都不同于蘭比克，其次它未必就是酸的，也有可能會出現(xiàn)霉香。

▲添加了玉米和大米的酒一定不是精釀？

作為輔料來說，玉米和大米不僅能很好降低釀造成本，同時提高總體的發(fā)酵度，這相當有利對釀造成品的風味把控，因此他們被廣泛應(yīng)用在需要大批量生產(chǎn)的工業(yè)啤酒中。

但如果，他們是作為風味添加劑而進入發(fā)酵桶中呢？釀酒師想表達的就是這兩者的風味也不是不可以或者說不可能吧，所以至少在我眼里，這個問題的回復我向來都是，未必~