美食

shanxi╲

一座古城，總是背負(fù)太多的往事。歷史深處吹來(lái)的風(fēng)，還染著宣紙上暈開(kāi)的淡淡墨色，我們被引著，迷失在千年前就設(shè)下的局。提起山西，大多數(shù)人想到的人是曾經(jīng)讓山西崛起的黑金——煤炭。然而，很多人忘了傳說(shuō)中的人或神,經(jīng)常聽(tīng)人們說(shuō)起的女?huà)z補(bǔ)天,大禹治水、精衛(wèi)填海、愚公移山、神農(nóng)炎帝、軒轅黃帝、伏羲、后裔、被譽(yù)為“蠶祖”之稱(chēng)的嫘祖,八仙之一的呂洞賓,張果老這些神奇美妙的故事都發(fā)生在山西.

不可否認(rèn)的是，很多人對(duì)山西都有著偏見(jiàn)——就連余秋雨也一度“把山西看成是我國(guó)特別貧困的省份之一，而且從來(lái)沒(méi)有對(duì)這種看法產(chǎn)生過(guò)懷疑”。然而，只有山西的子女明白十萬(wàn)年前，古人類(lèi)在這里生存，汾河兩岸是連綿不斷的山崗。四千五百年前，晉南興起的陶寺文化，是先秦史籍中出現(xiàn)的最早的“中國(guó)”，是華夏的根基。

在山西，你可以在繁華的明清老街買(mǎi)把木質(zhì)的鐲子，推金繪制的繁復(fù)圖樣綺麗地環(huán)住手腕，煙視媚行，腳步是迤邐的行楷，為巷陌深處飄搖的嫵媚琴曲填一闋詞。也可以隱居在某扇雕花的木窗后面，種一院子寂寂的玫瑰，從此清風(fēng)明月只是一個(gè)人的事情。落花慢慢覆蓋所有往事，只活在手邊清新鮮亮的時(shí)光里。再不必那樣攤時(shí)間的卷軸，擔(dān)心圖窮匕現(xiàn)，會(huì)有舊事舊物從記憶里走出來(lái)傷人。

你也可以像赴一場(chǎng)宴，聲勢(shì)浩大的美食中，斟在杯中獨(dú)飲。檐廊下高挑的燈籠映紅的街道上，不是只有杏花佳釀可以醉人，平遙的牛肉，交城的駿棗，柳林的碗團(tuán)，那些經(jīng)過(guò)歲月洗禮后的味道，在味蕾中綻放的不僅是難以忘卻的美味，也是一座城的記憶。

那么在你記憶中

最能代表山西的味道是什么？

投出自己心目中最能代表山西的純正晉味，并在留言中為其寫(xiě)句廣告詞，在同類(lèi)產(chǎn)品中，獲得點(diǎn)贊數(shù)最多的就可以免費(fèi)獲得你所寫(xiě)美食的對(duì)應(yīng)產(chǎn)品，活動(dòng)時(shí)間截止到2017年6月12日18點(diǎn)整。以下16款產(chǎn)品就是你心中的候選晉味。

1

寧化府名醋

▲12號(hào)上線，2400ml*6秒殺價(jià)74.7

俗話(huà)說(shuō)：“居家開(kāi)門(mén)七件事，柴、米、油、鹽、醋、醬、茶”。曾有人分析，山西人愛(ài)食醋的原因有四：一是山西乃煤炭之鄉(xiāng)，從很早的古代起，人們就以煤炭作燃料，而煤在燃燒過(guò)程中散發(fā)出的“一氧化碳”，毒害著人體的健康，經(jīng)常食用醋可以減少煤氣對(duì)人的損害；二是山西大部分地區(qū)水中含堿量大，食醋可以使進(jìn)入人體過(guò)量的堿與醋中和，變害為利，加強(qiáng)消化和吸收功能；三是山西以五谷雜糧為主食，以面食為家常飯，醋作為面食的佐味可以增強(qiáng)人的食欲；四是山西陳醋、太原特醋，甜酸綿醇，并有殺菌功能，深受世人歡迎。寧化府的醋以高粱、大麥、豌豆為原料，經(jīng)過(guò)磨、淋、熏、蒸等復(fù)雜的手工釀造過(guò)程之后，再輔以“夏伏曬、冬撈冰”的陳放過(guò)程，使醋中的雜質(zhì)沉淀，水分通過(guò)蒸發(fā)或結(jié)冰析出，醋的濃度越來(lái)越高。再經(jīng)過(guò)至少一年的陳放后，才可以稱(chēng)為“老陳醋”。

2

上水井老陳醋

醋不僅是一種調(diào)味品，而且是一種保健養(yǎng)生食品。在食用方面，醋可以溶解食物中的鈣和鐵，使人體容易吸收，很好的增強(qiáng)我們的食欲，軟化血管，避免心腦血管的疾病，還能保護(hù)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不被破壞。山西老陳醋首推”益源慶“，有600多年的歷史，上水井，便是山西“益源慶”旗下兩大系列醋的一種。該醋廠原為寧化王府專(zhuān)供醋，由于純糧釀造，不添加防腐劑，一直被山西人奉為桌上佳品。上水井系列醋的特點(diǎn)在于：瓦缸手工釀造，全部使用礦物質(zhì)水。

3

冠云平遙牛肉

平遙牛肉久負(fù)盛名，起源年代無(wú)考，清代時(shí)已譽(yù)滿(mǎn)三晉。清嘉慶年間，邑人雷金寧及其子孫三代，在城內(nèi)文廟街設(shè)有興盛雷牛肉店，長(zhǎng)達(dá)百余年。到光緒末年，又有任大才與其子任仰文在城內(nèi)西大街設(shè)立自立成牛肉鋪，所制牛肉可與興盛雷牛肉相媲美，均為正宗產(chǎn)品。冠云平遙牛肉這一美味食品歷史悠久，清慈禧太后途經(jīng)平遙享用時(shí)“聞其香而提其神，品其味而解其困”，食之后譽(yù)為皇宮貢品。著名歌唱家郭蘭英一曲山西民歌《夸土產(chǎn)》“平遙牛肉太谷餅------要問(wèn)那里最有名，數(shù)來(lái)數(shù)去數(shù)俺平遙城”，使平遙牛肉更加名揚(yáng)祖國(guó)大江南北。平遙牛肉集團(tuán)是山西省家喻戶(hù)曉的企業(yè)，主要產(chǎn)品冠云牌平遙牛肉是蜚聲中外的歷史名產(chǎn)。除暢銷(xiāo)山西城鄉(xiāng)，還曾遠(yuǎn)銷(xiāo)內(nèi)蒙、新加坡、菲律賓、印尼等地。

4

寶聚源平遙牛肉口口香

平遙牛肉，傳統(tǒng)制作工藝獨(dú)特，從生牛屠宰、生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節(jié)氣時(shí)令等，都十分講究。依當(dāng)?shù)靥赜械耐寥馈⑺|(zhì)、氣候、人文等因素，采用考究的選料方法和獨(dú)特的腌、鹵、燉、燜制作工藝，所產(chǎn)牛肉，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有扶胃健脾之功效。寶聚源平遙牛肉與其它各地醬牛肉的不同在于，一般加工醬牛肉不愿用老牛，而平遙醬牛肉卻是牛越老，做出來(lái)的醬牛肉越香，保存的時(shí)間越長(zhǎng)。

5

20年陳釀汾酒

杏花村汾酒飲后回味悠長(zhǎng)，酒力強(qiáng)勁而無(wú)刺激性，使人心悅神怡。汾酒享譽(yù)千載而盛名不衰，是與造酒的水純、工藝巧分不開(kāi)的。名酒產(chǎn)地，必有佳泉。跑馬神泉和古井泉水都流傳有美麗的民間傳說(shuō)，被人們稱(chēng)為“神泉”?！斗诰魄分杏涊d，“申明亭畔新淘井，水重依稀亞蟹黃”，注解說(shuō)："申明亭井水絕佳，以之釀酒，斤兩獨(dú)重"。汾酒以工藝精湛，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(zhǎng)特色而著稱(chēng)，在國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度。歷史上，汾酒曾經(jīng)過(guò)了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時(shí)期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽(yù)為最早國(guó)酒，國(guó)之瑰寶，是凝聚著古代中國(guó)勞動(dòng)人民的智慧的結(jié)晶和勞動(dòng)成果。

6

杏花村杏花清酒

▲12號(hào)上線，475ml秒殺價(jià)9.99

《北齊書(shū)》中記載，北齊武成帝高湛從晉陽(yáng)寫(xiě)給河南康舒王孝瑜的植中說(shuō)：“吾飲汾清二杯。勸汝于鄴酌兩杯”，宋《北山酒經(jīng)》記載?！疤茣r(shí)汾州產(chǎn)干釀酒”，《酒名記》有“宋代汾州甘露堂最有名”，說(shuō)的都是汾酒。杏花村杏花清酒飲后回味悠長(zhǎng)，酒力強(qiáng)勁而無(wú)刺激性，使人心悅神怡。釀造汾酒是選用晉中平原的“一把抓高粱”為原料，用大麥、豌豆制成的糖化發(fā)酵劑，采用“清蒸二次清”的獨(dú)特釀造工藝。所釀成的杏花村酒，酒液瑩澈透明，清香馥郁，入口香綿、甜潤(rùn)、醇厚、爽洌。

7

45度玻瓶竹葉青

竹葉青酒遠(yuǎn)在古代就享有盛譽(yù)。當(dāng)時(shí)是以黃酒加竹葉合釀而成的配制酒。梁簡(jiǎn)文帝肖綱有“蘭羞薦俎，竹酒澄芳”的詩(shī)句，北周文學(xué)家庾信在《春日離合二首》詩(shī)中有：“三春竹葉酒，一曲昆雞弦”的佳句?！端疂G》中寫(xiě)道：“西門(mén)慶說(shuō)……那酒是個(gè)內(nèi)臣送我的竹葉青”?？梢?jiàn)，竹葉青，很早以前就成了宮廷御酒。竹葉青酒，以汾酒為“底酒”，保留了竹葉的特色，再添加砂仁、紫檀、當(dāng)歸、陳皮、公丁香、零香、廣木香等十余種名貴中藥材以及冰糖、雪花白糖、蛋清等配伍，精制陳釀而成，使該酒具有性平暖胃、舒肝益脾、活血補(bǔ)血、順氣除煩、消食生津之多種功效。 竹葉青酒和名盛千年的汾酒，同產(chǎn)于汾陽(yáng)杏花村汾酒廠，在第二、第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，均被評(píng)為全國(guó)十八大名酒之一。該酒色澤金黃透明而微帶青碧，有汾酒和藥材浸液形成的獨(dú)特香氣，芳香醇厚，入口甜綿微苦，溫和，無(wú)刺激感，余味無(wú)窮。

8

沁州黃貢米

在晉東南一帶，民間流傳著這樣一句諺話(huà)：“金珠子，金珠王，金珠不換沁州黃?！睍x東南地區(qū)的沁縣古為沁州，“沁州黃”是這里出產(chǎn)的一種小米，顆粒小，金黃色，被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為“金珠子”。它是谷子家族中最特殊的品種，用真正的金珠子都不肯換，可見(jiàn)其珍貴了。沁州黃不僅形體金黃 ，味道香美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富 ，常食此米可治療脾胃虛弱、反胃嘔吐、腹瀉等，還具有養(yǎng)陰、壯陽(yáng)、清熱、利尿、等功能，對(duì)高血壓、皮膚病、炎癥均有一定的預(yù)防和抑制作用。有腎病者直常食，脾胃虛者宜久食。

9

玖品沁州黃

“沁州黃”是清朝康熙年間大學(xué)士吳琠在朝任保和殿大學(xué)士兼刑部尚書(shū)時(shí)，將檀山產(chǎn)的“糙谷米”獻(xiàn)給康熙帝品嘗，帝悅，問(wèn)：“此米產(chǎn)自何地？”吳答：“沁州?！被实郾阗n封為“沁州黃”，并封為貢米。從此“沁州黃貢米”沿襲各代，名揚(yáng)天下。沁州黃的品種特殊，在于它擇土性很強(qiáng)，只適宜在山區(qū)瘠薄干旱的土地生長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)有關(guān)部門(mén)鑒定，它所含的脂肪量、蛋白質(zhì)、可溶性糖類(lèi)的含量，都高于普通小米。

10

豐滋交城駿棗

古語(yǔ)有"一日吃三棗,終生不顯老"的說(shuō)法，《本草綱目》載：“大棗味甘平無(wú)毒，主治心腹邪氣，安中，養(yǎng)脾氣，平胃氣，通九竅，助十二經(jīng)，補(bǔ)少氣，和百藥，久服輕身延年?！睏椖苷{(diào)補(bǔ)中焦健脾益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性，李時(shí)珍引《日華子本草》曰“補(bǔ)五臟，治虛損”。《隨居園飲食譜》中載紅棗“鮮者甘涼。刮腸胃，助濕熱。交城駿棗是山西四大名棗之一，譽(yù)為“棗后”，素有“八個(gè)一尺、十個(gè)一斤”之稱(chēng)。駿棗果大肉厚、質(zhì)脆味甜、營(yíng)養(yǎng)豐富、用途廣泛。棗肉可提取食用香精，又可入藥，有補(bǔ)血益氣、安神養(yǎng)胃、健脾抗癌之功能。

11

柳林溝門(mén)前碗團(tuán)

柳林碗團(tuán)的制作很講究，先要凈化麥粒，將干蕎麥入碾脫落雜質(zhì)簸去塵土、麥柄，入渲籮用濕布擦之，多次換洗濕布，以求擦凈。并將擦后的麥粒趁濕復(fù)入碾機(jī)脫皮出機(jī)后用細(xì)籮篩面，將篩上的皮渣簸去，帶皮粉粒再次入機(jī)磨之，過(guò)籮，皮則凈除、將兩次脫皮后的麥粒共入磨機(jī)，篩面即可。柳林碗團(tuán)一般置于闊口淺底碗里，做好的碗團(tuán)是一層銀圓薄厚略發(fā)烏色的面結(jié)晶，吃時(shí)用鋼鋸條磨成的小刀，把碗里那淺淺的一層面食割成自己喜歡的形狀，拌以辣椒油、陳醋等佐料，入口咬嚼，柔韌、滑膩、筋道、香辣，霎時(shí)間酸甜咸辣味溢滿(mǎn)口腔。細(xì)品，似乎還有點(diǎn)點(diǎn)苦味。

12

原平鍋魁

原平鍋魁制作歷史悠久，因在歷史奪當(dāng)?shù)貭t食之魁而得名，至今已有300余年。面餅呈黃色，具有香、甜、酥、脆的特點(diǎn)。根據(jù)包餡與不包餡可以分成空心鍋魁和實(shí)心鍋魁兩種。原平鍋魁不僅馳名三晉，而且遠(yuǎn)銷(xiāo)內(nèi)蒙古和京津唐地區(qū)，像用于筵席的小鍋魁被人戲稱(chēng)為“蛤蟆含蛋”的空心鍋魁，還有鮮肉鍋魁、玫瑰鍋魁等等，品種繁多，備受人們的青睞。原平鍋魁特點(diǎn)是嘴嚼利口不沾牙，存放色味不變，始終酥脆如初。它是一種面制爐烤的甜餡餅子，寬約寸半，長(zhǎng)約3寸，圓邊長(zhǎng)方形，每個(gè)重2兩。其表皮呈黃紅色，特別香、甜、酥、脆。嘴嚼利口吵沾牙，入口自然能團(tuán)化，存放色味不變，始終酥脆如初。

13

維之王黃桃果糕

采用獨(dú)特配方和真空預(yù)煮滲糖、真空冷凍干燥、微波干燥滅菌等獨(dú)特工藝精致而成。其味酸里透甜、甜中有酸、酸甜適度，老少皆宜。經(jīng)常使用可達(dá)到軟化血管、疏通脈絡(luò)、補(bǔ)C、補(bǔ)鈣、開(kāi)心開(kāi)胃的獨(dú)特功效，成為消費(fèi)者追求營(yíng)養(yǎng)型、功能性、休閑保健食品的首選。

14

古城純牛奶

小時(shí)候，作為土生土長(zhǎng)的山西人，我們并不知道伊利、蒙牛，也不知道安佳、德亞，因?yàn)橛辛斯懦羌兣Ｄ叹蛪蛄?。喝了這么多年，我們不必?fù)?dān)心有什么添加劑，因?yàn)楫?dāng)牛奶滑進(jìn)味蕾的時(shí)候，你知道這是可以放心的奶。牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽(yù)為“白色血液”，山西古城乳業(yè)集團(tuán)有限公司地處雁門(mén)關(guān)生態(tài)畜牧經(jīng)濟(jì)區(qū)奶牛養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)基地縣、有“農(nóng)區(qū)奶都”之稱(chēng)的山陰縣，位于北緯39°的黃金奶源帶，保證了古城牛奶的每一滴牛奶都是原生態(tài)純凈的。

15

九牛私家牧場(chǎng)陽(yáng)光味道純牛奶

如果你是地道的山西人，那么你一定會(huì)知道九牛私家牧場(chǎng)。每天一輛輛九牛的送奶車(chē)踏著晨曦便出發(fā)了，穿過(guò)小巷，踏過(guò)綠地，載著濃郁爽滑的鮮牛奶，將私家牧場(chǎng)的清新氣息送至每一家門(mén)店，隨后，山西老老少少們快樂(lè)、優(yōu)雅的一天，就在濃濃的奶香中悠然開(kāi)始。

16

雁門(mén)清高云硒黑苦蕎茶

黑苦蕎是蕎麥的一種，多生長(zhǎng)在高寒地區(qū)，其具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，被譽(yù)為“五谷之王”，黑苦蕎茶所含蘆丁可軟化血管、具有降血脂、降血糖、降血壓，減肥敗毒，清理人體垃圾，激活胰島素分泌等功效。富含蛋白質(zhì)礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質(zhì)，可健脾開(kāi)胃，通便潤(rùn)腸。長(zhǎng)期飲用有益身體健康。雁門(mén)清高云硒富硒黑苦蕎茶綠色天然，優(yōu)質(zhì)蛋白、必需脂肪酸含量高；大同雁門(mén)一帶土壤中含有豐富的硒，雁門(mén)苦蕎的硒含量超過(guò)0.49mg/Kg，是所有苦蕎中天然含硒量最高的。色澤金黃微翠，口感清醇蕎香，原生態(tài)苦蕎茶的味道，是苦蕎茶中的上品。

那么，以上16款美味那個(gè)才是你心中最地道的晉味呢？點(diǎn)擊以下選項(xiàng)進(jìn)行投票吧（可多選）。

完

對(duì)于山西人來(lái)說(shuō)，一口牛肉，一口汾酒，不僅僅意味著是舌尖的享受，更是童年的痕跡，祖祖輩輩生活的烙印。她是記憶的依附，心靈的歸宿——鄉(xiāng)愁是融入血脈的深情。6月12號(hào)，60款地道的山西美食將全部上線，買(mǎi)一送一、21天秒殺、拼團(tuán)等鉅惠活動(dòng)席卷你的味蕾，敬請(qǐng)期待。